Spesiyaliteler: İtalya'da rekor rakamlar 5450, Campania tüm bölgeleri geride bırakıyor

Tipik ulusal ürünlerin %92'sini elinde tutan küçük köyler. Tüm ekmek, makarna ve tatlıların başında (1616), ardından meyve, sebze ve yeşillikler (1577), ete dayalı spesiyaller (822), peynirler (524) ve gastronomi ürünleri (320),

Uyku 5450 İtalyan gastronomik hazinesii, göre elde edilen geleneksel gıda spesiyaliteleri zaman içinde en az 25 yıl uzatılan kurallarArrappata di San Chirico Raparo'dan Slinzega'ya, Papacelle'den Porcaloca'ya. bu sansür Uluslararası Tarım ve Gıda Forumu için Coldiretti tarafından yaratılan bu tablo, dünyadaki benzersiz bir biyoçeşitliliğin sonucu olan benzersizliğini artıran tüm İtalyan bölgelerinin sofralarının lezzetlerinin, geleneklerinin ve kültürünün gerçek bir haritasını ortaya koymaktadır.

Ulusal spesiyalitelerin listesi zengin ve meraklıdır. Potenza eyaletindeki küçük San Chirico Raparo köyündeki Basilicata'da, popüler kültürün kıvrımlarından ve köylü sofrasının gastronomik geleneği bulunur. azgın olan, fasulyeden nohuta, buğdaydan kılçıksız buğdaya kadar bakliyat ve tahıllardan oluşan bir çorba, Lazio'da ise Proceno'dan kırmızı sarımsak solucanıyağda muhafaza edilen ve mezeler için ideal bir lezzet olan Toskana'da fakir mutfağı ön planda görüyor. resim, su, un ve tuzla yapılan spagetti benzeri taze bir makarna ve Friulians bununla gurur duyuyor Vay be, domuz bonfile ile doldurulmuş, elle dikilmiş, bağlanmış, pişirilmiş ve tütsülenmiş bütün bir kemiksiz kaz.

Gıda Spesiyalleri Sayımı 2022: farklı bölgeler

Ancak her bölgede spesiyaliteler bulunur. Campania'da Papaccelle, çoğunlukla salamura konserveleri için kullanılan küçük ve renkli az çok acı biberler, Emilia-Romagna'da isemarine edilmiş yılan balığı Geleneksel bir tarifin sonucu olarak sonbahar mevsiminde doğrudan Po Delta Vadisi'nde avlanan Comacchio. Veneto gurur duyuyor Morlach kanı Tipik koyu kırmızı rengi için şair D'Annunzio'nun adını taşıyan morello kirazlarına dayanan 1830'dan kalma antik likör, Piedmont ise Giarolo'dan asil salam, Pancetta, coppa ve jambon gibi "asil" parçaların işlenmesinden elde edilen kırpıntılarla yapıldığı için böyle adlandırılır. Liguria'da gurur duyuyorlar reçel ve gül şurubu Çiçeğin geleneksel ekimiyle bağlantılı olarak Apulialılar, Kardoncelli, hafif tatlı bir tada sahip yabani bir sebze. Molise'de tipik olandan vazgeçemezsin Beyaz fasulye Calabria'da ise en popüler geleneksel ürünler arasındaYabani kekik ve Bergamot reçeli. Lombardiya'da ise tadabilirsiniz. Slinzega, terbiyeli ve baharatlı dana salamı, Valtellina'ya özgü.

Tipik ulusal ürünlerin %92'sini elinde tutan küçük köyler

Ve eğer Sardunya'da varsa Sa Pompia Sicilya'da çok geleneksel olan, tatlıların ve likörlerin yapıldığı limona benzer bir meyvedir. mercimek, traktörlerin ulaşamadığı yerlerde yetiştirilir, öyle ki tüm işlemler katır sırtında yapılır. Yürüyüşlerde köylü geleneğinin tipik bir örneğidir. kiraz şarabı, vişne ve tercihen kırmızı Sangiovese veya la'dan oluşan aromatize bir şarap Roveja, küçük renkli bezelyeye benzeyen eski bir baklagil. Abruzzo'da ise ünlü ile birlikte aranan bir uzmanlık Campotosto mortadella Özel şekli nedeniyle daha çok Coglioni di mule olarak bilinir. yerine Trentino'dan geliyor Kereviz Valle D'Aosta'dan gelirken, hassas bir tada ve özel bir şekle sahip Val di Gresta'dan hazırlanırlar. flanşlar veya flansonlar, şeker, tereyağı, kuru üzüm, badem ve şekerlenmiş meyvelerin eklendiği, genellikle yuvarlak şekilli yassı çavdar somunları. Son olarak, Umbria gurur duyuyor trasimeno fasulyesi, Etrüskler veya Cascia Safranı zamanından beri bilinen nadir ve özel bir baklagil çeşididir.

İlk sıralarda ekmek, makarna ve tatlılar, ardından meyve ve sebzeler

Gördüğünüz türlere göre yemek spesiyalitelerimizin panoraması podyumda ilk üç sırada ekmek, hamur işleri ve tatlılar takımı (1616), biri meyve, sebze ve yeşillikler (1577) ve uzmanlık grubuna dayalı olarak et (822), bunu takiben peynirler (524) ve gastronomi ürünleri (320), ancak ülkenin en ücra köşelerine bile dokunan bir lezzet yolculuğunda, meşrubat, distilat, likör ve bira, bal, balık ürünleri ve yağdan tereyağına çeşniler konusunda eksik yok. aslında tesadüf değil küçük köylerde – Coldiretti'nin altını çiziyor – doğmuş Tipik ulusal yapımların %92'si Coldiretti/Symbola araştırmasına göre, tarihi mahsullerin korunmasını her gün taahhüt eden tarım işletmeleri tarafından zaman içinde korunan bir zenginlik. İtalya gibi dünyada tarımsal gıda üretiminde kalite, çevresel sürdürülebilirlik ve güvenlik önceliğine güvenebilen tek ülke olan bir ülkeyi keşfetmek için turist harcamalarının 1/3'ünü masaya çeken bir miras.

Campania herkesi yener, ikinci - uzaktan - Toskana ve üçüncü Lazio

Tablodaki ürünlerin sınıflandırılması İlk sırada Campania önünde 580 kadar spesiyalite ile Toskana (464) ve Lazio (456), ardından Emilia-Romagna (398) ve Veneto (387), 342 spesiyalite ile Piedmont ve 300 ürüne güvenebilen Liguria geldi. Diğer tüm bölgeler de aynı şeyi yapıyor: İncelenen 329 tipik ürünle Puglia, Calabria (269), Lombardiya (268), Sicilya (269), Sardinya (222), Trentino Alto Adige (207), Friuli-Venezia Giulia (181), Molise (159), Marche (154), Abruzzo (148), Basilicata (211), Umbria (69) ve Val d'Aosta (36).

Made in Italy'nin başarısının temelinde - öne çıkan özellikler Coldiretti – 80 operatör, en yüksek sayıda tanınan Dop/Igp/Stg spesiyaliteleri (319), 526 Dop/Igp şarabı ve en geniş ağ olan Campagna Amica ile organik tarımda AB liderliği ile Avrupa'nın en yeşil tarımı var. çiftçilerin doğrudan satış pazarları. “İtalya, tarımsal gıda üretiminin kalitesi, çevresel sürdürülebilirliği ve güvenliğinde ilkleri sayabilen dünyadaki tek ülkedir.

"Her ürünün arkasında - raporu okur - zaman içinde canlı kalan ve her bölgenin gerçekliğini en iyi şekilde ifade eden bir tarih, kültür ve gelenek vardır" diyor. Coldiretti Ettore Prandini'nin başkanı "Made in Italy'nin bu mirasını önemsizleştirmeden ve standardizasyona ve aşağıya doğru düzleşmeye karşı koruma ihtiyacının altını çizerek, çünkü turizm ve kültürle birlikte iyi yemek, değerlere odaklanarak kazanan benzersiz bir üretim modeli için belirleyici stratejik kaldıraçları temsil eder. kimlik, biyoçeşitlilik ve bölgelerle bağlantı”.