Polenta ve hardal kışın hem içinizi hem midenizi ısıtan iki klasik yemeği! Yumuşak ve doyurucu kıvamıyla polenta, et soslarından peynirlere kadar pek çok yemeğe eşlik etmek için mükemmeldir. Hardal, tatlı-acı tadıyla haşlanmış et yemeklerine veya olgun peynirlere o eşsiz dokunuşu katar.
Cremona'da son on yıldır hardal festivali düzenleniyor ve yerel yiyecek ve şarap üreticileri ile restoranların küratörlüğünde düzenlenen sergiler, gösteri mutfağı ve tartışmalarla İtalya'nın dört bir yanından hardal tutkunlarını kendine çekiyor. Bütün bunlar hardalın sadece et ve peynirlere eşlik eden bir malzeme olarak değil, aynı zamanda sıra dışı kombinasyonlara sahip gurme yemeklerin temel bir bileşeni olarak kullanılmasını teşvik etmek için. Ve Cremona Festivali'nden sizlere fındık ve fıstık kabuklu somon, hardal karışımı ve kara lahana cipsi ile hazırlanan lezzetli Polenta tart tarifini getiriyoruz. Hiç şüphesiz ki ilgi çekici olan bu tarif, bir yandan soğuk kış günlerinde içinizi ısıtırken, diğer yandan da somonun varlığıyla vücudumuz için sağlıklı ve faydalı etkiler sağlıyor. Somon balığı, bilindiği gibi vücut dokularının büyümesi ve bakımı için gerekli olan yüksek kaliteli proteinin mükemmel bir kaynağıdır. Kalp ve beyin sağlığı için hayati önem taşıyan omega-3 yağ asitlerini yüksek oranda içermesiyle ünlüdür. Omega-3'ler aslında iltihabı azaltmaya, trigliserit seviyelerini düşürmeye ve bilişsel işlevi iyileştirmeye yardımcı olabilir. Somon ayrıca enerji üretimi, sinir fonksiyonu ve kemik sağlığı için önemli olan B12 ve B6 gibi B vitaminleri ile D vitamini açısından da iyi bir kaynaktır; selenyum ve potasyum gibi temel mineralleri içerir. Ayrıca hücreleri hasardan koruyabilen ve sağlıklı bir cilde katkıda bulunabilen güçlü bir antioksidan olan astaksantin içerir. Diğer yeşil yapraklı sebzelere göre iki kat daha fazla antioksidan içeren kara lahananın nutrasötik özelliklerini herkes bilmez; ancak bunları hatırlamak gerekir: A, B1, B2, B3, B6, C ve K vitaminleri açısından zengin, güçlü bir antitümör, kolesterol seviyelerini düşürmede etkili, diyabet hastalarının durumlarını iyileştirmede etkili, sindirim sorunlarına katkı sağlayan, genetik düzeyde sistemin detoksifikasyonunda geçerli bir yardımcıdır. Ayrıca iltihap giderici özelliği vardır, saç, cilt ve kemik sağlığını iyileştirir. Kara lahana vücut için değerli olan mineral tuzların mükemmel bir kaynağıdır
Eh, geriye sadece çalışmaya başlamak kaldı!
Fındık ve fıstık kabuklu somon polenta tartının tarifi, hardal karışımı ve kara lahana cipsleri
malzemeler
350 gr Somon
Antep fıstığı taneleri
Fındık taneleri
Galeta unu
Tam buğdaylı polenta
Karışık hardal Vergani
Kara lahana
Limon kabuğu
yağ
Tuz ve biber
Prosedür
Kara lahanayı yıkayıp orta kısmını çıkarın, iyice kurulayın, üzerine bir tutam tuz ve bir miktar sıvı yağ ekleyin.
8/10 dk. fırında pişirin. 220°C'de fan destekli modda.
Somon filetoyu küp şeklinde doğrayın, içine galeta ununu, kıyılmış fındıkları, kıyılmış antep fıstıklarını, tuzu ve karabiberi ekleyin.
Fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Polenta piştikten sonra alüminyum bir tepsiye yerleştirip 10 dakika kadar dinlendirin. Somon pişince polentanın üzerine yerleştirin ve halkasını çıkarın.
Karışık hardal dilimleri, kara lahana cipsleri ve rendelenmiş limon kabuğu rendesi ile süsleyin
