"Yalnızlıktan değil, konuşup yakınlaşma ihtiyacından doğar" ismine rağmen, paylaşmanın ve bütünleşmenin temel unsurlar olduğu tarihi anın felsefesini yorumlayan bir şarap.
Gianmaria Cesari, sahibi 1964 yılında Castel San Pietro Terme'de kurulmuş bir şirket olan Umberto Cesari, Emilia Romagna'da Sangiovese, Trebbiano, Albana di Romagna ve Pignoletto gibi yerel asmaların büyük potansiyeline inanan ilk kişilerden biri oldu. ilk 20 hektardan, 355'i sahip olunan ve 175'i kiralanan olmak üzere mevcut 180 hektara, böylece doğumunu açıklar Merlese üzümlerinden üretilen, babası Umberto ile ortak bir şarapçılık projesi olan "Solo", iki önemli ebeveyn arasındaki evliliğin yeni bir asma meyvesi: Sangiovese ve Merlot.
"Asmaların -altını çiziyor- neredeyse tamamı spontan çiftleşmelerden veya iki denek arasında tesadüfi bir polen alışverişinden doğar, ama eğer insan, belirli bir türdeki (Merlot) polenin ilgili başka bir kişinin (Sangiovese) yumurtalığına ulaşmasını kolaylaştırıyorsa ekildiğinde yeni bir çeşidin ortaya çıkmasına neden olan üzüm tohumları elde edilir. Bu üzüm çekirdeklerinden biri Merlese'yi doğurdu”.
gereken bir proje yıllarca süren çalışma ve deneyler, kararlılık ve azim, devam Bologna Üniversitesi ile büyük bir bağlılıkla, "ancak teori ve pratiğin mükemmel bir şekilde buluştuğu bu unicum'a gelmemize izin verdiler".
Ve işte "Yalnız" menekşe yansımaları ile yoğun, parlak yakut kırmızısı renginde şarapiçin dikkat çekici olan, yumuşaklık ve incelik iyi uyumlaştırılmış asitlik (onu oluşturan iki asmada bulunan özellikler) ile birlikte, kirazın meyvemsi notaları, böğürtlen ve çilek, Merlot'a özgü baharatlı ve balzamik tonlarla iyi gider. Sert ama hoş bir tanenle ağızda kalan tada devam eden, harika bir kişiliğe sahip geniş ve yoğun çağdaş bir şarap.
Bir babanın yeni doğan oğlundan bahsederken duyduğu gururla altını çizdiği “Yalnız” var olmayan, farklı ve benzersiz bir şey. Yıllar önce başlayan şarapla ilgili bir meydan okuma, Bologna Üniversitesi Ziraat Fakültesi ile işbirliği içinde (Üniversite ile 40 yıldır devam eden bir ilişki) ortaya çıkan yeni iklim bağlamından ilham alıyor. Bu yeni çeşit asma, çevresel streslere karşı daha toleranslı ebeveynine kıyasla (kurağa Merlot'tan daha iyi tolere eder ve geç yağmurlara Sangiovese'den daha iyi dayanır), günümüz bağcılığı için gerekli bir koşul haline gelen dayanıklılığı elde etmek amacıyla yenilikçi ve sürdürülebilir agronomik uygulamalarla birleştirilmiştir.
Killi bir matrise sahip kireçli topraklarda yetiştirilen Merlese bağları, 'Sangiovese ebeveyn' ile karşılaştırıldığında üstün bir dayanıklılık kapasitesi ile birlikte Merlot'tan miras kalan hafif erkenciliğe sahip siyah taneli bir üzüm sunar. Merlese, Sangiovese'den önce ama Merlot'tan sonra olgunlaşır; yapraklar tomenti ile kaplı Merlot'unkilere benzer, demet Sangiovese'den daha küçük, ancak Merlot'tan daha büyüktür. Ortalama ağırlık anne baba ağırlığının arasında bir yerde ama ilginç olan kabukların şaraba verdiği renk. Aslında Merlese, polifenoller açısından zengin bir cilde ve ayrıca daha yüksek asit ve şeker konsantrasyonu seviyelerine sahiptir. Merlot aromalarını ve Sangiovese'nin gücünü daha nazik ve daha az köşeli bir dokunuşla beraberinde getiren bir üzüm.
2018 yılında şirket, çevreyi korumak için benimsenen tarımsal uygulamaları garanti eden "Ulusal üretimin entegre kalite sistemi" (SQNPI) sertifikasını alan ilk şirket oldu. Umberto Cesari serisini oluşturan seriler, bir passito ve iki gülün eklendiği Red Collection ve White Collection'dır. Solo, Red Collection'da yer alacak.
