Birkaç yıldır modaev restoranı ülkemize de yatırım yapmıştır. Akrabalara, arkadaşlara ve aynı zamanda basit tanıdıklara kendi menüsünü sunmak için kişinin evini küçük bir restorana dönüştürmesinden oluşan, Amerika Birleşik Devletleri'nden ithal edilen sosyal ve mutfak fenomeni.
Ev restoranı, turistlerin müstehcen yerlerde tipik yerel yemekleri tatmalarına olanak tanır. Bu "ev" restoranları arasında gurme yerel yemekler sunan bir Lombard gerçeği var. Bu hakkında "buğday tohumları”, Lecco ilinde, Perledo belediyesine bağlı, sadece birkaç düzine nüfusu olan çok karakteristik küçük bir köy olan Gittana'nın merkezinde yer almaktadır.
doğan fikir Charles Ballarate ve ortağı çakıl ağ geçen yıl Covid döneminde hayat buldu. Buna rağmen çift, o zamanlar uluslararası bir otel olan Ghaia'nın büyük büyükanne ve büyükbabası tarafından satın alınan 700. yüzyılın sonlarına ait evi devraldı.
Öğle veya akşam yemeklerini dışarıda güzel bir asmanın altında ya da evin orijinal mimarisini yansıtan detaylar ve taşların sergilendiği keyifli bir alanda yiyebilirsiniz. Mutfak devam ediyor Geleneksel yemekler modern bir anahtarda yeniden ziyaret edildi.
Garsondan barmene, mutfağa. Carlo, yemek hizmetinin birçok alanını keşfetti, ayrıca Aicaf kurslarına (kafeteryada sertifikalı kurs) katıldı. Daha sonra 2016'dan 2018'e kadar Como eyaletindeki Capiago Intimiano'daki Melograno café & bistro'yu yönetti. Bölgedeki villalarda ev şefi olarak başlayıp ardından Salone Internazionale del Mobile'dan Artigiano'ya Milano'da da büyük güzel etkinliklerle ilgilenen bir yemek şirketiyle işbirliği yaparak gelecekteki işinin temellerini atan bir eğitim deneyimi. Fuarda".
Sonunda, Ağustos 2020'de, ortak mimar Ghaia tarafından tamamen yenilenen Semi di Grano ev restoranı doğdu. Ancak, endüstriyel beton zemini tercih ederken orijinal taş duvarları, odun sobasını ve mahzeni korumuşlardır. Ayrıca biri şifalı bitkilere, diğeri sebze üretimine ayrılmış iki sebze bahçesi vardır. Carlo ve Ghaia'nın ev restoranında, eski günlerde olduğu gibi, odun sobasında yemek pişirilir. "Ateşle yemek pişirmek - diyor Carlo - bir simyadır, masadaki basit yemeğin ötesine geçen bir şeydir".
Menü haftalık olarak değişir ve hammadde yüksek kalite: kazlar Cascina Madonnina'dan geliyor, "Açtığımızdan beri - açıklığa kavuşturmak istiyor - etik ve muhtemelen yerel üreticileri desteklemeye çalıştım": peynirler Mazzoleni ve Bottega Valtellina'dan, makarna Mancini'den ve pirinç Cascina Alberona, domuz eti Campofiasco çiftliğinden, inek ve sığır eti ise Fratelli Rizzieri 1969 kasap dükkanından geliyor.Kahve bile Griso di Seveso kavurma ile Lombard konuşuyor.
Ev yapımı ekmek, risotto ve tabii ki makarna, göl balığı neredeyse hiç eksik olmuyor. Ancak ikincisi için, düşük sıcaklıklarda ancak mümkün olduğunca plastik poşetlerden kaçınarak Staub ile pişirmeyi tercih ediyor. Son yemekler arasında: Ardıç ve havyarı ile sammerino carpaccio, nane, bergamot ve elma özlü citronette ve Prosecco, dağ keçisi peyniri, incir ve taze kekik ile risotto.
hariç her gün açık venerdì e sabato akşam ve domenica öğle yemeği. Minimum 2, maksimum 7 kişilik masa rezervasyonu yaptırabilirsiniz.
