Sağlık ve sürdürülebilirlik, tüketicilerin moda sözcükleri haline geliyor. İtalyanlar, sağlıklı ve sürdürülebilir ürünler satın alma konusunda giderek daha dikkatli davranıyor. Zor zamanlarda tüketicilerin %70'i için fiyat belirleyici olmaya devam etse de, son zamanlarda ürün sürdürülebilirse daha fazla ödemeye razı olanların oranı önemli ölçüde arttı. Özellikle salgından sonra, Avrupa'nın geri kalanında olduğu gibi İtalya'da da hakim olan ve insanları refahlarını korumak için gıdanın ve çevrenin korunmasının sağlık yönüne çok daha fazla dikkat etmeye iten bir eğilim.
Bu, 17.000 Avrupa ülkesinde 15'den fazla tüketicinin görüşlerini toplayan bir analiz olan Deloitte The Conscious Consumer tarafından hazırlanan bir raporla doğrulanmaktadır. Nitekim araştırmaya göre, sağlık, tüketicilerin %86'sı için bir seçim kriteri ve %70 sürdürülebilirlik. Özellikle, çalışma daha büyük bir bağlılık gösteriyor daha fazla sebze (%64) ve daha az et (%51) yiyin, tercih yerel ürünler (%64). Buna ek olarak, daha büyük eğilim evde yemek hazırlamak (%54) ve ambalajın azaltılmasına dikkat (%47).
Deloitte Italia Tüketici Ürünleri Sektörü Lideri Eugenio Puddu, "Bir yıl içinde İtalyan tüketicilerin daha sağlıklı ve daha sürdürülebilir bir diyete olan ilgisi arttı. Dolayısıyla harcamalara giderek daha fazla tüketici değerleri yön veriyor: Bunun kanıtı, muhtemelen yerel, evde hazırlanmış ve israfı azaltmak amacıyla tasarlanmış sağlıklı gıdaların seçilmesidir».
Sürdürülebilirlik ve sağlık önem kazanıyorsa, %70 oranında geçerliliğini koruyan fiyat faktörünü unutmamalıyız. Ancak İtalyan tüketicilerin %80'i için fiyattan ve %91'ine göre sürdürülebilirlikten daha önemli olan sağlığı geride bırakacak kadar alakalı değil. Bununla birlikte başka bir rakam, sürdürülebilirliğe yönelik ilginin arttığına işaret ediyor: Tüketicilerin %61'i fiyatların kendilerini sürdürülebilirlikten daha fazla etkilediğini beyan etmesine rağmen, görüşülen İtalyanların %78'i sürdürülebilir gıda için en az %5 daha fazla para ödemeye istekli olduklarını söylüyor. yerel bakkaliye (%79), organik ve adil ticaret ürünleri (her ikisi de %76).
Peki İtalyanlar gıda ürünleri hakkında nasıl bilgi alıyor? Deloitte araştırmasına göre, her şeyden önce sektör uzmanlarına ve internete güveniyorlar. Süpermarketler ise İtalyanların sadece %11'i tarafından referans noktası olarak görülüyor. Ayrıca İtalyan tüketiciler, süpermarketlerin tüketicilere daha doğru bilgi vermesini (%66) ve sağlığa iyi olmayan ürünleri satıştan kaldırmasını (%51) beklemektedir.
"İtalyanlar - Deloitte Italia'nın Perakende, Toptan Satış ve Dağıtım Sektörü Lideri Enrico Cosio'nun yorumu - süpermarketlerden sağlıklı ve sürdürülebilir seçimlere yönelik somut adımlar atılmasını bekliyor." Anlamlı bir şekilde, on tüketiciden yaklaşık yedisi, sağlıksız bilgiler gibi çevresel olarak etkili özelliklerin ambalaj üzerinde açıkça belirtilmesi gerektiğini düşünüyor. Ayrıca, İtalyan tüketicilerin %51'i sağlıksız ürünlerin süpermarket çeşitlerine dahil edilmemesine katılıyor».
“Tüketiciler, kurumlar kadar süpermarketlerden de somut adımlar bekliyor. – Deloitte Italia'nın Perakende, Toptan Satış ve Dağıtım Sektörü Lideri Enrico Cosio, süpermarketlerin sağlıklı ve sürdürülebilir seçimlere rehberlik etmede daha aktif bir rol oynaması gerektiği sonucuna varıyor. Taahhütleri, raftaki ürün seçiminden de geçmelidir. İtalya'da neredeyse on tüketiciden yedisi, sağlıksızlık bilgileri gibi çevresel etki özelliklerinin ambalaj üzerinde açıkça belirtilmesi gerektiğini düşünüyor. Ayrıca, İtalyan tüketicilerin %51'i sağlıksız ürünlerin süpermarket çeşitlerine dahil edilmemesine katılıyor.”
