Slow Food ilkelerine göre İtalya'da kaliteli sızma zeytinyağı oranının en yüksek olduğu bölge Toskana'dır., Bunları sırasıyla Lazio ve Marche, Abruzzo ve Umbria takip etti. 2025 Sızma Zeytinyağı Rehberi'ni okuduğumuzda anladığımız şey budur. Salyangoz sembolü, organoleptik, bölgesel ve çevresel değerleri yorumlama yetenekleri nedeniyle 47 bölgede 17 zeytinyağı şirketine verildi. Slow Food felsefesine göre. Rehber, İtalya'nın zeytinyağı üretimine ilişkin kapsamlı ve ayrıntılı bir genel bakış sunmaktadır. 2025 edisyonunda, yağ fabrikaları, tarım şirketleri ve yağ değirmenleri de dahil olmak üzere 823 gerçeklik anlatılıyor (Geçen yıla göre 127 yeni ürün, sektörün oldukça canlı olduğunu gösteriyor), tadılan 1321'den fazla yağdan 1600'i incelendi.
Sızma Zeytinyağı Rehberi, Slow Food Italy tarafından organize edilen ve özellikle önemli bir etkinlik olan Ascoli Piceno'daki Teatro Filarmonici'de sunuldu: si aslında ilk yayınlarından bu yana 25. yılını kutluyorlar Zeytin yetiştiriciliğini İtalyan gastronomi ve peyzaj mirasının tanımlayıcı ve ayırt edici bir unsuru haline getiren petrol, topraklar ve üreticilerin hikayelerini anlatmak için temel bir araç.
Ödüller: Salyangoz, Slow Food felsefesiyle uyumlu olarak üretim değerlerini (organoleptik, bölgesel ve çevresel) yorumlama biçimleriyle öne çıkan şirketleri (47) vurgulamaktadır; Büyük Yağ (89), özel organoleptik nitelikleri ve bölgeyi ve çeşidi iyi yansıttığı için öne çıkan sızma zeytinyağlarına verilir. Bu özelliklere göre, Grande Olio Slow ödülü (143), uygulanan sürdürülebilir tarımsal uygulamalara adanmış bir tanınmayı da beraberinde getiriyor. Rehber ayrıca şunu da dener: Üreticilerle tanışmak ve zeytin yetiştirme mirasını keşfetmek için bu gerçeklikleri ziyaret etmeye davet: Bu nedenle, ikram hizmeti sunan (120) ve gecelik konaklama imkânı olan (191) şirketleri bildirmektedir.
2024 zeytinyağı yılı üretimde %32'lik bir düşüş (ISMEA verileri) kaydetti, ancak aynı zamanda yaygın bir niteliksel iyileşme de görüldü
«2024 zeytinyağı yılı üretimde %32'lik bir düşüş kaydetti (ISMEA verileri), ancak aynı zamanda yaygın bir niteliksel iyileşme de kaydedildiRehberin küratörü Francesca Baldereschi, yeni Rehberde incelenen 830'dan fazla şirketin de gösterdiği gibi, birçok gencin organik tarım uygulamalarını tercih ettiğini söyledi. Sektörün genişlemesinin yanı sıra, kalite ve sürdürülebilir inovasyona odaklanan üreticilerin farkındalığının da arttığını gösteren, çok sayıda yeni katılımcının yer aldığı geniş bir katılım gerçekleşti. Extra Virgin Guide, yalnızca sektörün mükemmellikleri arasında yön bulmak için bir pusula sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda tutku ve yetkinlikle en yüksek kalitede sızma zeytinyağları üreterek İtalyan zeytin mirasını koruyan bu zeytin yetiştiricilerinin yanında somut bir bağlılığı temsil ediyor. Alandaki seçimleri sayesinde manzaralar korunuyor ve topraklar yenileniyor
Salyangozlar
Büyük Yağlar
Büyük Yavaş Yağlar
2025 Sızma Zeytinyağı Rehberi: Salyangozlar
Abruzzo
Davide Iacovella – Chieti (CH)
Mercurius yağ fabrikası – Penne (PE)
Giulio'nun Bahçeleri – Tocco da Casauria (PE)
Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Basilicata
Bakım – Tricarico (MT)
Calabria
Yeşil Kemer – Cosenza (CS)
Torchia yağ fabrikası – Tiriolo (CZ)
Campania
Maria Ianniciello – Grottaminarda (AV)
Molinara Toprakları – Molinara (BN)
Emilia-Romagna
Tenuta San Giuseppe – Saludecio (RN)
Lazio
Etrüsk Tepeleri – Blera (VT)
Bayanlar Altın – Marino (RM)
Paola Orsini – Priverno (LT)
Sciuga – Il Molino – Montefiascone (VT)
Silvi Sabina Sapori – Palombara Sabina (RM)
Liguria
Pedro Yağı – Pietra Ligure (SV)
Lombardia
Kale – Scanzorosciate (BG)
marş
Agrobiyolojik Foglini Amurri – Petritoli (FM)
Aleandri – Offida (AP)
Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
Fiorano – Cossignano (AP)
Üç Sıra - Recanati (MC)
Molise
Giorgio Tamaro – Termoli (CB)
Kutsal Arazi – Termoli (CB)
Puglia
Agridea Vallillo – Serracapriola (FG)
De Carlo – Bitritto (BA)
Sardunya
Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicilya
Agrobiologica Rosso – Chiaramonte Gulfi (RG)
Cavasecca Malikanesi – Syracuse (SR)
Terraliva – Buccheri (SR)
Titone – Misiliscemi (TP)
Vernera – Buccheri (SR)
Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Toscana
Kamelyalarda – Capannori (LU)
Altomena Çiftliği – Pelago (FI)
Celle Çiftliği – Pistoia (PT)
Lugudoro – San Vincenzo (LI)
Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
Lenzini Malikanesi – Capannori (LU)
Val di Lama – Pontedera (PI)
Trentino Alto Adige
Maso Bòtes – Arco (TN)
Laghel7 – Arco (TN)
umbria
Fontanaro – Paciano (PG)
Le Pietraie – Città di Castello (PG)
Marfuga – Campello sul Clitunno (PG)
Veneto
La Contarina – Illasi (VR)
2025'in Ekstra Bakire Rehberi: Bölge Bölge Büyük Yağlar
Grande Olio ödülü, duyusal özellikleri, bölgeyle yakın ilişkileri ve çeşitleriyle öne çıkan, kendi kategorisinde mükemmel yağlara veriliyor. 2025 Extra Virgin Guide'da İtalya genelinde 89 ödül verildi.
Abruzzo
Giotto by Frantoio Tini – Castilenti (TE)
Basilicata
1938'den beri Frantoio Montanaro'dan Coratina - Palazzo San Gervasio (PZ)
Carbone Brothers – Tricarico (MT) tarafından kararlaştırıldı
Calabria
Fratelli Renzo'dan Sınırlı Üretim Saat – Corigliano Rossano (CS)
Tenuta Severini'den M.Elodia – Mottafollone (CS)
Oleificio Torchia'dan Evo Torchia Karışımı – Tiriolo (CZ)
Campania
Artı Değer, Nicolangelo Marsicani – Morigerati (SA)
Fattoria Ambrosio'nun Alfa'sı - Salento (SA)
Ravece by Oleificio Fam – Venticano (AV)
Zahir San Comaio Koruma Alanı – Zungoli (AV)
Emilia-Romagna
Brisighello Dop Brisighella, CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA)
Poggio al Monte, Tenuta Pennita – Castrocaro Terme ve Terra del Sole (FC)
Frantoio Valsanterno'dan organik – Imola (BO)
Slovenya Istria
Azman’dan Istrska Belica – Koper – Koper
Oljarna Babic'ten Istrska Belica – Koper – Koper
Sabadinli Belica – Koper – Capodistria
Lazio
Cerrosughero – Maurino, Laura De Parri – Cavino (VT)
Linea Zero of Terre di Ancuria – Fara, Sabina (RI)
Green Diamond'dan Donna Lelia – Latina (LT)
Yazan: Alfredo Cetrone – Sonnino (LT)
Traldi Eximius Yağı, Francesca Boni – Vetralla (VT)
Lombardia
Massimiliano Gaiatto'dan Leccino - Perledo (LC)
Stalù – Grignano, Stallone Marone (Bs)
Piemonte
Oraya Gitmek Yazan: Uliveto Casa Carucci – Casorzo (AT)
Puglia
Salamida Kırmızı Zeytini – Alberobello (BA)
Saf – Frantoio Perniola'dan Coratina – Altamura (BA)
Terrematte, Francesco Leonetti – Andria (BT)
Molfetta'lı Pantaleo'lu Peranzana ve Ogliarola - Bisceglie (BT)
Dintrò Side – Corato (BA)
Donato Conserva'dan Mimi Coratina – Modugno (BA)
Yoğun Chalet del Sole – Molfetta (BA)
Coppadoro di Ciccolella – Molfetta (BA)
N'Alia by AgriOlea – Ostuni (BR)
Frantoio Mossa'dan Natyoure Ultrason Özeti – Sannicandro di Bari (BA)
Büyük Rezerv – Congedi Coratina – Ugento (LE)
Sardunya
Semidana ve Gran Riserva Giuseppe Fois, Accademia Olearia - Alghero (SS)
Sicilya
Agnellaro Evo Prensi – Aragona (AG)
Evo Cunzatillu, Cunzatillu – Cassaro (SR)
DOP Monte Etna, Roberto Miraglia – Katanya (CT)
Frantoi Cutrera'dan İlk Dop Monti Iblei - Chiaramonti Gulfi (RG)
Viragì'deki Polyphemus Dop Iblei Dağları - Chiaramonte Gulfi (RG)
İblei Tepesi Zeytini – Giarratana (RG)
Terre di Shemir – Misiliscemi'den (TP) Irè Ailesi seçimi
Mandranova'nın Giarraffa ve Çoklu Çeşitleri – Palma di Montechiaro (AG)
Terre di Zaccanello'dan Gece Saati Igp Sicilya – Racalmuto (AG)
Frantoi Covato'nun Igp Sicilya Duvarları – Ragusa (RG)
Zeytin Nektarı Notti D'Amuri – Realmente (AG)
Sikuluslu Fuddìa – Santa Maria di Licodia (CT)
Toscana
Il Cavallino'nun Özel Sürümü – Bibbona (LI)
Toskana IGP ve Moraiolo, Eredi Casini Santi – Bucine (AR)
Il Giardino di Artemide'den Elaion ve Duddo – Bucine (AR)
Evo Duvarların Duvarları – Bucine (AR)
Podere Il Montaleo'lu Lazzero - Casale Marittimo (PI)
Fonte di Foiano'nun Yansımaları ve Igp Tuscan Bolgheri – Castagneto Carducci (LI)
Oro Dop Seggiano, Poderi Borselli – Castel del Piano (GR)
Roscianum 1 Roscianum – Gavorrano (GR)
Il Casino di Sala'dan Tatanni'nin Altını – Greve in Chianti (FI)
Moraiolo Igp Toscano, 1941'den beri Bardelli tarafından - Larciano (PT)
Evo 29, Le Piccole Macie – Magliano, Toscana (GR)
OliVi Light – Poggiolecci'den Leccino – Toscana'daki Magliano (GR)
Riparossa Köyü – Magaez'li Maurino – Manciano (GR)
İlk Toskana IGP zeytini ve Frantoio di Croci Rezervi - Massa e Cozzile (PT)
Solaia boynuzu meşesi – Montespertoli (FI)
Evo Two Palms of Two Palms – Portoferraio (LI)
Silli'li I Greppi Maurino – Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
Trentino Alto Adige
Gözyaşı – Casaliva, Lucia Casari – Pergine Valsugana (TN)
Garda Trentino Dop Zeytinyağı ve Frantoio di Riva'nın 46. Paraleli – Riva del Garda (TN)
umbria
Pierfrancesco Saladino'nun Denemesi – Amelia (TR)
Moraiolo ve Decimi'li San Felice – Bettona (PG)
Luigi Tega'nın Şarkı Sözleri – Foligno (PG)
Viola'nın Samimiyeti – Foligno (PG)
Dop Colli Martani, Frantoio Filippi – Giano dell'Umbria (PG)
Veneto
Ayışığı - Frantoio Evo del Borgo - Arquà Petrarca (PD)
Cornoleda Petrol Fabrikasından Grignano ve Rasara – Cinto Euganeo (PD)
San Cassiano'dan Evo San Cassiano – Mezzane di Sotto (VR)
Riva Jacur – Luciano Breda'nın Petrol Değirmeni – Sernaglia della Battaglia (TV)
Colle d'Oro sul Lago – Sona (VR) Premium Seçkisi
Marogne Field, Erminio Cordioli & C. – Verona (VR)
Donna Emme Dop Veneto Valpolicella, Monica Vaccarella – Verona (VR)
Extra Virgins 2025 Rehberi: Bölge Bölge Büyük Yavaş Yağlar
07/04/2025
Grande Olio Slow Ödülü
Sürdürülebilir tarımsal uygulamalarla elde edilen, yerel çeşitler ve menşei topraklar açısından heyecan verici, mükemmel yağıyla tanınan.
Abruzzo
Crognale ve Intosso, Tommaso Masciantonio – Casoli (CH)
Flores ve Venüs, Frantoio Mercurius – Penne (PE)
Giulio'nun Bahçelerindeki Toccolona - Tocco da Casauria (PE)
Monako – Tortoreto Karışımı (TE)
Basilicata
Cenzino – Coratina, Vincenzo Marvulli – Matera
Tenuta Lagala'nın Özü – Venosa (PZ)
Calabria
Arcaverde'li Cassano'dan Spezzanese ve Grossa - Cosenza
Giotto ve Rosì by Garzo Sisters – Seminara (RC)
Oleificio Torchia tarafından Evo Torchia – Tiriolo (CZ)
Campania
Il Cappero'dan Cru Orrico ve Cru Pino de' Monaci – Anacapri (NA)
Tenuta La Selva'nın Bir Yaratığı – Casal Velino (SA)
Taverna Setteventi'nin Doğusu – Flumeri (AV)
Fontana Madonna Kraliyet ve Ustası – Frigento (AV)
Case d'Alto'nun Ravece'si – Grottaminarda (AV)
Di Fiore Ortice – Morcone (BN)
Frantoio Romano'dan Racioppella – Ponte (BN)
Crisci Yağı, Silvia Maria Michela Crisci – San Giorgio La Molara (BN)
Madonna dell'Olivo'nun Itran'ı – Serre (SA)
Emilia-Romagna
Badia ve Giazòl, Loretta Nardini – Bertinoro (FC)
CAB Terra di Brisighella – Brisighella (RA) tarafından Noble Drupa
Oleum Exquisitum, Podere La Torre – Roncofreddo (FC)
Tenuta San Giuseppe'nin Yüzüncü Yılı ve Belvedere - Saludecio (RN)
Friuli-Venezia Giulia
Rüzgarların Petrolü – Bianchera di Radovic – Aurisina (TS)
Znozak – Zahar Bianchera – San Dorligo della Valle (TS)
Lazio
Antica Tuscia Petrol Fabrikası, Battaglini Petrol Fabrikası - Bolsena (VT)
Ione Zobbi'nin Güçlü ve Mükemmel kitabı – Canino (VT)
Roberta Marcoaldi'nin Salviana'sı – Montelibretti (RM)
Evo Paola Orsini ve Dop Colline Pontine, Paola Orsini – Priverno (VT)
Nightingale Vadisi'nin İlk Çağı – Sermoneta (LT)
Michele Costantini'den Macera – Sezze (LT)
Olivastro by Americo Quattrociocchi – Terracina (LT)
Liguria
Extremum, Paolo Cassini – Isolabona (IM)
Pedro Oil'den Colombaia ve Taggiasca – Pietra Liguria (SV)
marş
Agorà İhalesi – Appignano del Tronto (AP)
Victoria Bio Igp Marche, Elena Semproni – Ascoli Piceno (AP)
Ascolana Tenera ve Raggia di Montecappone – Jesi (AN)
Collelago'dan Evo Collelago – Msignano (AP)
Il Conventino di Monteciccardo'dan Kardeş Bernardo ve Kardeş Pasquale - Monteciccardo (PU)
Frantoio'nun Damlaları – Ascolana Tenera ve Frantoio'nun Damlaları – Raggia, Barbara Pacioni – Montegranaro (FM)
I Tre Filari'nin Coroncina ve Orbetana'sı – Recanati (MC)
Frantoio L'Olinda'dan Orbetana ve Mignola – San Marcello (AN)
Molise
Mastrangelo Seçimi – Oleificio Trespaldum'dan Mafalda'dan Yoğun ve Nazik Meyveli – Mafalda (CB)
Centolune by Tenuta Terra Sacra – Termoli (CB)
Puglia
Intini'nin Cima di Mola ve Olivastra'sı – Alberobello (BA)
Agrimaggiore Coratina – Barletta (BT)
Vaira'nın Laikliği – Gargano'dan Lezzetler – Carpino (FG)
Terradiva'dan Brio ile – Minervino Murge (BT)
Tedò'lu Evo Tedò – Ruvo di Puglia (BA)
Agribiotrotta ile maksimum – San Giovanni Rotondo (FG)
Peranzana, Olio Prencipe – Lamis'te San Marco (FG)
Suberito'lu Giulia – Terlizzi (BA)
Evo Borrelli, Luigi Borrelli – Torremaggiore (FG)
Altın Lenf – Coratina, Luigi Medina – Vieste (FG)
Vadi Yağı Sanatı – Vieste (FG)
San Marino
San Marino Toprakları – Sammarinese Zeytin Yetiştiricileri Kooperatifi Correggiolo'su – San Marino Cumhuriyeti (SM)
Sardunya
Terracuza, Giacomo Nieddu – Bolotana (NU)
S'Ard – Semidana, Franco Ledda – Oristano (OR)
Ollu – Semidana di Rovelli – Oristano (OR)
Tanca Barbarossa'nın Semidana'sı – Oristano (OR)
Donna Marisa Dop Sardunya, Antonella Anna Maria Orrù – Siamaggiore (OR)
Ispiritu Sardu Alphabetum ve Concordu, Masoni Becciu – Villacidro (CA)
Sicilya
Agrestis'ten Nettaribleo Dop Monti Iblei – Buccheri (SR)
Cherubino Igp Sicilya Tonda Iblea, Terraliva – Syracuse
Çiçek Açan ve Yeşil Damla Topraklar - Terre di Demetra - Castelvetrano (TP)
Agrobiologica Rosso'dan Villa Zottopera – Chiaramonte Gulfi (RG)
Oleificio Guccione tarafından Evo Guccione – Chiaramonte Gulfi (RG)
Terre sul Dirillo'dan Qulfe Dop Monti Iblei - Chiaramonte Gulfi (RG)
Principe di Marino – Ferla (SR)
Involio – Nocellara Etnea, Casa Grazia – Gela (CL)
PDO Trapanesi Titone Vadileri – Loco Grande (TP)
Evo Disisa, Disisa – Monreale (PA)
Platin Yapraklar Igp Sicilya – Nocellara del Belìce, Vincenzo Signorelli – Nicolosi (CT)
Grand Cru Trees – Cerasuola, Baglio Ingardia – Paceco (TP)
Bio Terrazzino'nun Biancolilla'sı – Raffadali (AG)
Evo Maira, Marcello Maira – San Giovanni Gemini (AG)
Siracusana – Zaituna, Tenuta Cavasecca – Siracusa (SR)
Toscana
Ramerino Çiftliğinden Frantoio ve Moraiolo – Bagno a Ripoli (FI)
Petrolo Toskana Igp – Bucine (AR)
Yaşıyorum – Leccino, Tenuta Il Leccio – Bucine (AR)
Fattoria Castellina'dan Mignola ve Frantoio - Capraia e Limite (FI)
Evo Le Capanne, Le Capanne – Castiglion Fiorentino (AR)
Tenuta San Jacopo'nun Castiglioncelli'si, Castiglioni - Cavriglia'da (AR)
Leonardo Salustri'nin Yağ Değirmeni ve Zeytinyağı – Poggi del Sasso Cinigiano (GR)
Poderaccio'dan Evo Poderaccio – Figline Incisa Valdarno (FI)
DOP Chianti Classico of Fontodi – Greve in Chianti (FI)
Evo 46, Balduccio – Lamporecchio (PT)
Essence – Corno Holm Oak, Stefano Spinelli – Lamporecchio (PT)
L'Apparita'dan Select L'Apparita – Loro Ciuffenna (AR)
Evo Poggio Poggio Mağarası Mağarası – Castiglion Fibocchi (AR)
Villa Santo Stefano'nun PDO Lucca'sı – Via della Pieve Santo Stefano (LU)
Toskana Igp Aile Reisi ve Tenuta Querciamatta Grisi – Monsummano Terme (PT)
I Casciani'den Ulysses – Montespertoli (FI)
Fattoria Altomena'dan zeytin ağacı – Pelago (FI)
Gualtiero Primo ve Siz Beğendiniz! Yazan: Luca Varini – Pieve a Nievole (PT)
Grullo Maurino Yağı, La Gramigna – Pontassieve (FI)
Podere La Frantoia – Quarrata'dan (PT) Toskana IGP
Corno di Maryamado'nun Morchiaio ve Holm Meşesi - Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
Torre Bianca'lı Moraiolo - Val di Pesa'daki (FI) San Casciano
En Kutsal Müjde'nin En Kutsal Müjdesi Evo – San Vincenzo (LI)
Leccio del Corno ve Peppery-Intense di Trebbio – Scarperia ve San Piero (FI)
Evo Macolo, Podere Macolo – Serravalle Pistoiese (PT)
Pietrasca'lı Tosca Capriccio – Suvereto (LI)
Bellandi Grubu – Uzzano (PT)
Trentino Alto Adige
Olio Cru'nun Kökenleri - Riva del Garda (TN)
umbria
Suatoni Yağ Fabrikası Rajo'su – Amelia (TR)
Riserva Dop Colli Assisi Spoleto ve Marfuga çıkıntısı – Campello sul Clitunno (PG)
Luigi Tega'dan Biyo Seçimi – Foligno (PG)
Viola Barınağının Kıyısı – Eraclio Foligno (PG)
Frantoio Loreti'nin altıncısı – Gualdo Tadino (PG)
Zeytin ve Yağ Biyoçeşitliliği Konsorsiyumu Raio – Gubbio (PG)
Dop Colli del Trasimeno, Frantoio CM – Centumbrie – Agello (PG)
Castello Monte Vibiano Vecchio'dan Vubia ve Borgiona – Marsciano (PG)
Cru Malagriccia ve Il Fontanaro Barış Çeşmesi – Paciano (PG)
DOP Umbria Colli del Trasimeno, Giovanni Batta – Perugia (PG)
Veneto
Grignano, Luigi Ruffo – Illasi (VR)
