Otuzun üzerinde yemek atölyesi, yirmi kültürel toplantı, yirmi dört geleneksel morina balığı yemeği, sekiz eğitim atölyesi, dört festival, on dört ev sahibi ve çok daha fazlası, dört günlük etkinliği renklendirecek. Roma Bakkalası, gastronomi kültürüne ve mutfakta morina balığının yeni sınırlarına adanmış etkinlik. Rome morina yapılacak 8 - 11 Eylül Garbatella semtinde, uzun bir süre biraz rezil bir işçi sınıfı köyü olarak kabul edildi, şimdi başkentin en imrenilen ve yaşanabilir semtlerinden biri haline geldi ve mimari özellikleri nedeniyle birçok filme sahne olarak seçildi. Pier Paolo Pasolini'nin 'Şiddet dolu bir hayat'ından, Ettore Scola'nın 'Birbirimizi çok sevdik'ine, Nanni Moretti'nin 'Caro diario'suna ve son yıllarda neredeyse tamamı ABD'de çekilen başarılı TV dizisi 'I Cesaroni'ye. bu mahallenin sokakları
Bu yıl etkinlik, ilgili konuların esasına giriyor. denizlerin korunması ve kültürel matrislerini koruyan ve Dünya'ya saygılı bir tarımı seçen topluluklar.
Organizatörler, "Önceki sürümler bize binlerce hayranı ağırlama fırsatı verdi ve bu yıl meydana, açıklık ve kapsayıcılığa adanmış yeni bir parti ile geri dönüyoruz" diyor. Antonella Bussotti ve akışların daha etkili yönetimi için Piazza Damiano Sauli ve bitişik alanların organizasyonunu gözden geçirmeye karar veren Un/Lab'dan Luca Broncolo.
Rome Baccalà'nın Sanat Direktörü tarafından açıklandığı gibi, kapsayıcılık ve sürdürülebilirlik teması, etkinliğin kültürel programının merkezinde olacak. Frances Rocchi: “Morina balığı dünyası, bir ürüne bağlı bir hikayeden çok daha fazlası, temel tarihsel olayların iç içe geçtiği ve kültürel, gastronomik ve dini matrisimizde silinmez bir iz bırakan metaforik bir yerdir. Etkinliğimizin gücü muhtemelen yemek yoluyla kim olduğumuza dair farkındalıkla bağlantılı kültürel temalar getirme ve aynı zamanda heyecan verici ve ikonik yemeklerle meydana girme vizyonudur."
Programda 20'den fazla kültürel toplantı, 20'den fazla geleneksel morina balığı yemeği, 30 yemek atölyesi ve 14 ev sahibi yer alıyor. Etkinlik, 8 Eylül Perşembe günü saat 19.30'da " konulu açılış talk show'uyla başlayacak.sürdürülebilir balıkbaşlıklı bir kılavuz yayınladı
Dört gün boyunca yeni VIB salonu, Venedikli şefle mutfakta morina balığı geleneğine ve yeni sınırlarına adanmış öğle ve akşam yemeklerine ev sahipliği yapacak. Stefano Aldreghetti e anne maria palma, Tu Chef okulunun yaratıcısı ve kurucusu.
Ostissimi derneği, 10 Eylül Cumartesi ve 11 Eylül Pazar akşamları morina balığına dayalı birçok Roma spesiyalitesinin tadımı sunacak. İki açılış gününde, 8 Perşembe ve 9 Cuma, Roma'dan altı hancı daha gelecek: şef Thomas Pennestri şefler Trattoria Pennestri'nin Nicolo e Manuel Treccastelli şef Trattoria Trecca'nın Matthew Ballarini Roma'nın Eski Velodromu, Tiziana Favi kaydeden Namo Ristobottega e Julia Gherardi Terre ve Domus'un. Gösteri yemeklerinin konukları arasında, Giuseppe Garozzo Zannini QuiriniMasterchef 4'ün en sevilen karakterlerinden biri ve kendini morina balığı ile çiçeklerin birleşimine adayacak olan yemek tarihçisi Sandra Ianni.
Roma, Veneto'dan Calabria'ya kadar İtalya'daki festivallerin kahramanı morina balığının tarihini keşfedin
yemekleri İtalya Festivalleri, İtalya'daki morina ve stok balığı tarihinin temsilcileri: Badiola Perugia Festivali, Borgoricco Padua Festivali, Mammola Reggio Calabria Festivali ve Catanzaro. tadına varmak morina börek, ikonik Cod Vicentina, O Stokco alla Mammolese ve en eski Morina balığı, morina ve stok balıklarından hiçbir şeyin atılmadığını hatırlamak için!
Bu baskının yenilikleri arasında tamamen Calabria'nın yiyecek ve şarap kültürüne odaklanılıyor: "Bölgemiz, İtalya'daki stok balığı kültürüyle tarihsel olarak derin bir bağa sahiptir ve Normanlar tarafından tanıtılan bu inanılmaz ürünün köklerine sahip olmakla övünebilir. 1000 yılı civarında Bu nedenle Calabria, dünyadaki stok balığı başkentlerinden biridir - diyor Calabria Bölgesi Tarım Konseyi Üyesi, Gianluca Gallo - ve bu nedenle Roma'nın göbeğinde morina ve stok balıklarına adanan festivale hikayelerimizi, yemeklerimizi, biyolojik çeşitlilikle iç içe geçmiş kültürümüzü ve aynı zamanda halk müziğimizi de getireceğiz."
Centro Agroalimentare Roma ve Arsial, Slow Food Lazio ve Alliance of Chefs ile işbirliği içinde, dikkatleri şu konulara odaklayacak: biyolojik çeşitlilik Lazio bölgesinde ve bölgesel DOP sızma zeytinyağı üretimi ile geleneksel morina balığı mutfağı arasındaki bağlantıda, tadımlarla yemek pişirme gösterileri için ayrılmış bir alan olan Inspirations in the kitchen alanında.
Roma Baccalà'nın üçüncü baskısının gastronomik teklifi, zengin bir yemek yelpazesine sahip olacak.
Ayrıca bu yıl Norveç Büyükelçiliği sayesinde sofrada Kuzey Denizi ve kültürünün tadına varacağız. 10 Eylül Cumartesi 21'de şefNorveç Krallığı Büyükelçiliği Roma'da orada bulunanlara kılıç diyarında duyusal bir yolculukta rehberlik edecek.
Mutfak geleneğinin kökleri şüphesiz morina balığına dayanan bir başka ülke de Portekiz. Daha fazlasını öğrenmek için Bachalau'ya katılmak mümkün olacak: Roma'da Portekiz mutfağı ile buluşma. Fatima Pereira AfonsoRoma'daki Tre Pupazzi restoranının kurucusu 11 Eylül Pazar günü saat 19.30'da Portekiz morina balığının bitmez tükenmez dünyasını mutfakta anlatacak.
Oruç ve dini perhiz arasındaki morina balığı ve Karşı Reform sırasında ringa balığı ile olan anlaşmazlık
Piazza Sauli'deki Exchange Tiyatrosu'nda planlanan eğitim toplantılarının üçüncü baskısını zenginleştirmek için. Randevu tarihçi, araştırmacı ve yazar ile claudio ferlan antropolog ile tartışmanın ardından halka zayıf günlerin kökenlerini ve oruç ile perhiz arasındaki farkları keşfetmeleri için rehberlik edecek Lucia galassoKarşı Reform sırasında morina balığı ve ringa balığı arasındaki anlaşmazlığı anlatacak.
