En başından beri sağlam bir marka olan Chianti Classico'nun kalbindeki Castellina in Chianti'de bir şarap imalathanesi olan Rocca delle Macìe, Bud Spencer ve Terence'i yapan film yapımcısı Italo Zingarelli'nin emriyle yetmişli yılların başında başlayan bir projedir. ünlü Tepe.
Bugün şirketin batonu, Italo'nun 1985'ten beri şirketteki oğlu Sergio Zingarelli'ye geçti. Onunla birlikte, idari, üretim ve ticari faaliyetlerde doğrudan yer alan eşi Daniela ve çocukları Giulia ve Andrea. Chianti Classico ve İtalyan şarabının önemli iniş çıkışlarıyla iç içe geçen kırk yılı aşkın şişeleme (ilk yıl 1978), aslen Romalı olan Zingarelli ailesinin bu bölgenin tarımsal ve ekonomik dokusuna kesinlikle dahil olmasını sağlamıştır. Toskana şarabı dünyası.
Yıllar geçtikçe şirket, bu toprakların ana asması olan Sangiovese'yi bir dizi kimlik ve bölgesel Chianti Classico etiketiyle başarılı bir şekilde reddetmeyi başardı.
Chianti Classico Docg, Chianti Classico Docg Riserva ve Chianti Classico Docg Gran Selezione, Chianti'deki Castellina belediyesinde sahip olunan dört mülkten gelen türlerdir: Le Macìe (1973'te satın alındı), Tenuta Sant'Alfonso (yine 1973'te satın alındı), Riserva di Fizzano (1985'te satın alınan, "aile" mimarı Fabio Zingarelli, Sergio ve Sandra'nın kardeşi Fabio Zingarelli tarafından tamamen yenilenmiş, üzüm bağları ve zeytinliklerle dolu bir ortaçağ köyü, bugün bir restoranı ve misafirperverlik ve turizme adanmış çok sayıda hizmeti olan bir Relais) , Tablolar (1998'de).
İleri görüşlü yatırımların sonucu olan bir imparatorluk, aile adanmışlığı ve bağa, Sangiovese'ye ve Chianti terroir'e odaklanarak büyük bir kişiliğe sahip şaraplar yaratma üzerinde çalışma kararıyla ayakta tutuldu. Şirket, 1974 ile 1975 yılları arasında Italo Zingarelli tarafından dikilen ve bugün hala tam üretimde olan ancak Sergio ve ekibinin ürettiği üzümleri üretmeyen eski üzüm bağlarını yeniden dikmeye karar verdiğinde bunu görebildik. (ziraat mühendisi Alfio Auzzi, şarap uzmanı Luca Franciosi ve danışman Lorenzo Landi) Sangiovese aracılığıyla Chianti teruarını en iyi şekilde ifade etmeye çalışıyorlardı.
Şirketin güçlü yönlerinden biri aslında üzüm bağlarında: çevrenin güzelliğiyle bütünleşmiş, mükemmel bir uyum içinde konturları özgürce çizen ve aynı zamanda yüksek saygıyı koruyan en son tekniklerle izlenen bahçeler. yerleştirildikleri doğal denge.
Şirketin sahibi Sergio Zingarelli, "Zaman zaman tüm personel ile koordine edilen tarımsal faaliyetlerin planlanması, diğerlerinin yanı sıra, şirketin ürünlerinin kalite seviyesinin sürekli olarak izlenmesine dayanmaktadır" diyor. onları her seferinde daha yüksek ve daha yüksek konumlara. Felsefemize sadık kalmak muazzam bir insani ve girişimci çaba gerektiriyor" diye devam ediyor Sergio "ancak şimdiye kadar elde edilen sonuçların memnuniyeti ve gelecekte daha da yüksek seviyelere ulaşabileceğimize olan inancımız bizi destekliyor.
Hem uygun bir iklimsel eğilim tarafından desteklenen yıllarda hem de son yıllarda mükemmel bir iş çıkardığımızı sahada doğrulamamıza izin veren daha karmaşık yıllarda okuduğumuz bir kalite coşkusu".
Şirket kadrosu içinde Rocca şaraplarının üretimi için çok önemli olan bu bölümdeki karakterlerden biri de bağcılık müdürü Alfio Auzzi'dir. “Agronomik açıdan bakıldığında, mevcut durum, 2018'lardan bu yana Zingarelli ailesinin Chianti Classico arazilerinin tamamını kapsayan özenli yeniden dikim planlama çalışmasından kaynaklanmaktadır. Le Macìe ve Sant'Alfonso'daki yeniden dikimler tamamlandıktan sonra, 2022'de başlayan Riserva di Fizzano'dakiler XNUMX'de sona erecek".
"Örneğin, tamamen teknik bir bakış açısıyla, bağda ve mahzende edindiğimiz deneyimle, Rocca'nın Chianti arazilerinde en iyi sonuçların yaklaşık 5.500 üzüm/hektar dikim yoğunluğuyla elde edildiğini fark ettik.
2.200'lerin sonunda hektar başına 6.600 asmadan başladıklarını ve XNUMX'ların sonunda XNUMX'e çıktıklarını düşünürsek, kırk yıllık faaliyetten sonra önemli bir varış noktası. Bu karışıklığa, Sangiovese'nin amacını benimseme ve mümkün olan yerlerde uluslararası sarmaşıkları azaltma konusundaki kesin seçim eşlik etti. Yeni dikimlerde, her parsel için seçilen klonların ve anaçların kullanımına özellikle dikkat ettik ve seçimi, belirli mikro iklim koşullarıyla dengelenmiş bitkide orta düzeyde strese neden olan hedeflenen agronomik uygulamalarla birleştirdik. Bu faktörler arasındaki sinerji, bize mükemmel ve sürekli üzüm kalitesini garanti etti ve zor yıllarda daha sakin bir rol oynadı."
Yetmişler ve seksenler arasında doğan tüm Toskana şirketlerinde olduğu gibi, Sangiovese'nin yanı sıra üzüm bağları da colorino ve canaiolo gibi geleneksel üzümlerden ve özellikle cabernet sauvignon ve merlot gibi uluslararası üzümlerden pay almaktadır. Son ikisi, varlıklarıyla, Toskana'da seksenlerden başlayarak, sözde Supertuscans'ın, yani menşe bölgesel mezheplerinde alay edilmeyen şarapların, özellikle denizaşırı ülkelerde onaylanması için on yıldan fazla bir şarap üretimine işaret etti. lezzetin uluslararasılaşması ihtiyacına.
Bunu akılda tutarak, Rocca Roccato Igt, 1988 yılında Sangiovese ve Castellina şirketinin tarihi Supertuscan'ı Cabernet Sauvignon'un eşit bir karışımı olarak tasarlanan Rocca evinde doğdu.
Yıllar geçtikçe, şirketin tarımsal yönetim, şarap yapımı yönetimi ve mahzende yaşlanan ağaçların doğru dozajı konusundaki teknik bilgisini temsil eden bir şarap olarak kendini kanıtlamıştır.
Ancak en çarpıcı yönü, on yıllardır devam eden tadımlar yoluyla, burada Sangiovese ile harmanlanan cabernet sauvignon'un "Toskana" kavramını, yani "Toskana'da üretilen şarap", burada özellikle Chiantigiana kavramını nasıl geri getirmeyi başardığını keşfetmekti. , yerli olmayan bir asma olmasına ve oldukça çeşitli ve tanınabilir olmasına rağmen.
Yıllar boyunca Roccato, teruarın asma üzerindeki etkisinin ne kadar güçlü olabileceğini gösterdi, öyle ki en başarılı ifadelerinde şarap "Chianti Classico'yu tanıyor" gibi görünüyor, yani aromatik olarak restore edebiliyor gibi görünüyor. bu çürütülemez Chiantigian özellikleri, şarap yapımında kullanılan asmayla değil, tam olarak bölgeyle bağlantılıydı.
Bu deneyimin getirdiği yük, 2015 hasadından başlayarak, 1996'da dikilen "Poggio alle Pecchie" tek bağından elde edilen saf bir Cabernet Sauvignon olan bir Roccato Igt Toscana yaratma kararına yol açtı.
2015 yılı vintage -6.500 şişe üretilen- Roccato, doygun ama parlak bir yakut kırmızısı rengi gösterir. Sarı tütün, reçine ve kök hissi ile desteklenen küçük kırmızı ve siyah yemişler, koyu baharatlar, özellikle karabiber aromaları ile yoğun ve katmanlı bir aromatik yaklaşım sunar. Tadı, alkollü ve ekstraktif bileşeni dengelemek için tonik ve değerli gelen tanenlerle beklendiği gibi, geniş ve harika bir yapıya yaklaşıyor. Son olarak, duyarlı, asmanın baharatlı nefesi, her şeyden önce biberiye ve yine çilek ve tütün ipuçlarıyla sunulur. Tavsiye, etin "Toskana karakteri" ile cabernet'in baharatlı aromalarının karşılıklı olarak güçlendirildiği ve etin vahşi karakterini aromatik olarak destekleyecek şekilde, yaban domuzu soslu bir pappardelle tabağında soğutulmuş olarak denenmesidir. işlenerek ve pişirilerek evcilleştirilir. Şarap, doğrudan bağdan seçilen, kesinlikle elle toplanmış üzümlerin vinifikasyonundan gelir. Vinifikasyon bariklerde gerçekleştirilir, ardından en az 14 aylık bir süre için Fransız meşe barikatlarında daha fazla olgunlaştırma ve piyasaya arz edilmeden önce 12 ay daha şişede arıtma yapılır.
