Roma'daki restoranlar için bir rehber olmanın ötesinde, gurmeler için gerçek bir kılavuzdur: Gambero Rosso'dan "Roma 2017"Giancarlo Perrotta'nın uzman ve bilge bir el tarafından yönlendirilen kitabı, sadık okuyucularına iyi yemek, iyi içki, iyi bilinen yerler ve kutsal yerleri arayan Roma ve Lazio sokaklarında eklemli bir güzergah sunarak 30 yıllık faaliyetini kutluyor. iyi yaşama pratiğinde damak zevki için duraklamalarda şımartılacak çoğu kişi için sırlar: Akılda tutulması gereken 1620 adres.
Yaklaşık 300 sayfalık bu cildin ana gövdesini temsil eden restoranlara gelince, "Roma 2017" ilk sırayı kutsuyor ama bu yeni değil, mutlak bir numara, Pergolası ile Michelin yıldızlı Alman-İtalyan Heinz Beck Roma Cavalieri otelinden, 95 üzerinden 100 puan atayarak. Daha sonra ikinciyi Maurizio ve Sandro Serva'nın yazdığı "La trota" (91 puan) bulmak için Lazio'ya, Rieti eyaletindeki Rivodutri'ye taşınmamız gerekiyor. "İtalya'dan gelen en iyi tatlı su balığı restoranı" olarak kabul ediliyor ve üçüncü sırada Sandro Tassa'nın Frosinone eyaletindeki Acuto'nun “Le coline ciociare” adlı eserini bulmak için bölgede kalıyoruz, bir başka kesinlik, “duyuların mutfağı, 90 puan, eşit hak ve burada Fiumicino'daki "Pascucci küçük limanda" ile Başkent'e dönüyoruz; burada Gianfranco Pascucci gibi "volkanik bir kişilik", "takıntılı bir vahşi balık seçimi" öneriyor.
Ancak rehber, harika "üç çatal" restoranlarını kutlamanın yanı sıra ayrıca bölgedeki en iyi tavernalara da yöneliyor.. Ve burada, Roma'dan gitmeye değer gerçek bir yerel gastronomi tapınağı olan Olevano Romano'dan "üç karides" "Sora Maria e Arcangelo" ile rakipsiz bir şekilde hakimdir; en iyi malzemeler için spazmodik bir arama ”. Rehber daha sonra bizi lezzet dükkanlarında bir yolculuğa çıkarıyor. Restoran yerine evinde yemek yapmayı tercih edenler için kuşkusuz çok faydalı olan gurme alışveriş için kaçırılmaması gereken adresler.
Gambero Rosso'nun satın alma tavsiyesi ilginç bölge genelinde seçim: organik ekmek yapımı ve makarnanın tapınağı Cerreto Laziale'deki "Biosalvati" ile başlıyoruz, Roma'daki "Bompiani" ile devam ediyoruz ve hala başkentte, "Üçüncü şahıs dükkanı", "Dondurma" ile kendinizi şımartabilirsiniz. ", "La bottega liberati", "Depo 23.9", "Men At Work - sosyal kooperatif", "Pergamino kahvesi", "Jerry Thomas Emporium", "Santi Sebastiano e Valentino", "Tutto ghiotto". Kısacası, sadece malzeme seçimi ile kendinizi şımartmanız gerekiyor, ancak organize ikramları da seçebilir, dezavantajlı kişilerin sosyal içermesi için kar amacı gütmeyen bir kuruluşun yaptığı çalışmaları ödüllendirebilir ve ardından öğle veya akşam yemeği garanti edilir. Öncesinden tatlısına, kahvesine kadar kalite adına.
Roma rehberi olmak - Roma geleneğinin en iyi yorumlarının bir göstergesi eksik olamaz. Ve burada bile artık Romalıların ve geleneksel mutfağımızı takdir eden turistlerin kolektif hayal gücüne girmiş isimler var. En iyi amatriciana nerede yenir? Osteria Bonelli'de, Convivio Troiani'de ve Da Teo'da. En iyi carbonara için hatasız nereye gitmeli? Enzo'dan 29'a, Roscioli'den ve Secondo Tradizione'den. Narin ve rafine tatlara sahip bir sakatatı nerede tadabilirsiniz? 1887'den beri Checchino'dan, Primo'dan ve Sora Lella'dan. Ve enginar alla giudia için rehber bizi Agata ve Romeo, Matricianella ve Taverna Mari'ye yönlendiriyor. Ve eğer bir ilahinin kaprisini tatmin etmek istiyorsak, tereddüt etmeden Gatta Mangiona'ya, Laltroballerino Osteria'ya, Supplizio'ya yönlendiriliriz.
Özel bir sürümden bahsettiğimiz için, Gambero'nun 30 yıllık geçmişi için özel ödüller, yani bu restoranlara, mağazalara ve şarap barlarına yönelik özel ödüller beklemek açıktı. şehrin yiyecek ve şarap gelişimine eşlik etti ve zaman içinde kalitenin bir örneğini temsil eder. Restoranlar ve trattoria'lar arasında Roma gastronomi seçkinlerinden Agata ve Romeo, Il convivio troiani, Al ceppo, Checchino dal 1887, Alfredo in via Gabi, La trattoria Monti, Antonello Colonna Resort in Labico, La Rosetta'nın bazı isimlerini buluyoruz. Spesiyaliteler için ise son yıllarda kaliteli ürün arayışında zorunlu hale gelen durakların güvenli tarafına geçiyoruz: Annibale, Angelo Feroci, La Bottega del Cioccolato, Antica Pescheria Galluzzi 1894, Cavalletti, Gatti, De Angelis, Magini , Giovanni De Sanctis, Marinari, La Dolce Roma, Panella, Faggiani, Petrini 1926'dan beri.
Yiyecek ve şarap büyümesi hakkında konuşuyoruz tarihi şarap imalathaneleri üst düzey yemek ve şarap lezzetinin oluşmasına ve gelişmesine katkıda bulunan ve bugün ulusal şarap mirasının değerli hazine sandıklarını temsil eden şaraplar. Ve burada Enoteca Altobelli, Il Goccetto, Arcioni, Lucantoni, La Bottega del Vino, Marchetti, Buccone, Enoteca al Parlamento, Bulzoni, Peluso, Cavour 313, Rocchi, Cul de sac, Cinti, Del Frate, Trimani, Valentini var.
"Roma 2017" Kılavuzunda, ödüllere ayrılmış bir bölüm İtalya Yabancı Basın Derneği Lezzet Grubu Yabancı damak tadına hitap eden, uluslararası kamuoyunun gözünden görülen restoranların sinyallerini verir gibi. Ve bunlar arasında Il Pagliaccio ilk sırada yer alıyor, ardından Osteria del tempo perso, Spizzala, Antico Forno del Ghetto ve Gelateria dei Gracchi geliyor.
Sonuç olarak, bu kılavuz, kahramanları zamanın dalgasını süren şefler ve restoran işletmecileri olan, derinliği olan yeniliklerle, anlatılacak hikayelerle zenginleştirilmiş dikkatli ve düşünceli bir Roma zevki seçkisi sunar. kendinizi modaya kaptırmadan ürünün orijinalliği için her zaman bir sevgi ve meditasyon mutfağı öneren ve aynı zamanda, sürekli ve katı bir arayış inancına her zaman sadık kalan, büyük ölçekli perakende ticaretin yıkıcı saldırısına direnmeyi başaran birçok mağaza. kalite.
