Michelin Rehberi 2016 baskısının yıldızı Martina Caruso, Salina Adası'ndaki (Sicilya) Signum Restaurant'ın şefi, İtalyan mutfağının kadınsı yeteneği: Veuve Clicquot ve Michelin tarafından desteklenen Atelier des Grandes Dames ona Kadın Şef Ödülü 2019. 1989 doğumlu Martina Caruso, Stromboli ve Panarea'nın muhteşem manzarasını sunan aile yapısında mutfağa ilk adımlarını atıyor. 23 yaşında babasının yerini aldı restoran yönetiminde. Kış kapanış aylarında farklı yıldızlı şeflerle okula gidiyor: Londra'da, Jamie's Italian'da Jamie Oliverve İtalya'dan Antonello Colonna ve Roma'daki Pipero al Rex'ten, Gennaro Esposito büyüme yolunu belirleyen ve onu profesyonel olarak zenginleştiren Vico Equense'deki Torre del Saracino'nun. Tutkulu bir hayalperest, dikkatli bir çalışmanın sonucu olan ve farklı özellikleriyle öne çıkan mutfağıyla eleştirmenlerin dikkatini hemen çekti. Hammaddelerin tazeliği ve hafifliği, yaratıcı flaş ve teknikte ustalık. Denge ve dinamizm, adaların ve onları çevreleyen denizin tüm nüanslarının takdir edildiği yemeklerinin temel bileşenleridir. Küçük Sicilyalı üreticilerin büyük bir destekçisi olarak misyonu büyümek ve adanın mirasını geliştirmek mutfağı aracılığıyla. Sırrı mı? "Bölgeyi dinliyorum, duyguları takip ediyorum, benim için yemek yapmak bir özgürlük eylemidir".
2016 baskısından bu yana Michelin yıldızı, en küçüğü İtalya'da rol aldı, Identità Golose tarafından "yılın aşçısı" seçilen ve Gambero Rosso tarafından "gelişmekte olan aşçı" ödülüne layık görülen bu yemek, adanın aromalarına dayalı olarak bölgelerarası ve uluslararası bulaşmaya açık yerel ve Akdeniz mutfağı sunuyor. Martina'nın, gelişmek ve asla banal olmamak isteyenlerin cesaretiyle, kendi tarzında önerdiği gelenek sıkıntısı yok. Michelin Rehberi müfettişlerinin yapılandırılmış ama aynı zamanda yerel ürünlerin tatlarını ve aromalarını zenginleştiren orijinal önerilerle taze ve narin olarak tanımladığı bir mutfak. Martina Caruso, tutkulu ve kararlı bir genç kadının harika bir tekniği ve kadınsı dokunuşuyla ışıldayan adasını ilerletme ve temsil etme konusundaki büyük iradesi ve yeteneği nedeniyle Michelin Şef Donna 2019 ödülünü aldı.
Ondan önce Michelin Şef Donna ödülü, Calabria tepelerindeki Strongoli'deki il Dattilo'dan Caterina Ceraudo'ya ve son kez Friuli ile Veneto arasındaki bir dağ köyü olan Sappada'daki Laite restoranından Fabrizia Meroi'ye verildi.
Martina, İtalya'da yıldızlı restoranlardan sorumlu 43 şeften biridir (toplamda 41). Tüm dünyada 169 şef var.
Özel Michelin Chef Donna 2019 by Veuve Clicquot ödülü, Michelin tarafından ülkemizin kültürel mirasının mükemmelliğine katkıda bulunan başarılı İtalyan hikayelerine verilen ödüllerden biridir: Young Chef Michelin 2019 ödülü Emanuele Petrosino, I Portici'ye verildi * , Bologna, Michelin 2019 Quality Over Time ödülü Hélène Stoquelet, La bottega del 30**, Castelnuovo Berardenga (SI)'ya, Michelin Room Service Award 2019 ise Barbara Manoni , Casa Perbellini*, Verona, The Passion for'a verildi. Wine Michelin 2019 ödülü, Auguštin Devetak, Locanda Devetak, Savogna d'Isonzo (GO)'ya verildi.
