devrim yarat tarım sektörü eko-sürdürülebilir bir anahtarda: Brianza'nın genç girişiminin misyonu bu, Gezegen ÇiftliğiS. Kimyasal pestisitlerin reddedilmesi, işlenmemiş tohumların, arıtılmış suyun ve kontrollü ortamların seçilmesi, insanlığın ve her şeyden önce gezegenin dostu olan taze, gerçek ve lezzetli ürünlerle sonuçlanır. Orada sürdürülebilirlik bu tarımsal gerçekliğin üretimden işlemeye, paketlemeden lojistiğe kadar tüm sektörde bir inovasyon örneği olmasını sağlayan temel bileşendir.
Cavenago di Brianza'daki dikey çiftlikte yapraklı salatalar ed otlar Planet Farms'ın Esselunga'dan U0'ye, Gorillas'tan Iper'e kadar çeşitli süpermarketlerde ve büyük ölçekli perakende markalarında 2 metrekarelik (bir hektara eşdeğer) alanda dağıtımına başladığı km3. Ürünler arasında: sarı marul, oryantal yummix (pakchoi, tatsoi, mizuna ve hardal bazlı), hassas yummix (marul, kırmızı batavia ve meşe yaprağı bazlı), baharatlı yummix (hardal, roka ve mizuna bazlı) ve son olarak , fesleğen (klasik fesleğen). Sonuç, yarının teknolojisi ile geçmişin lezzetleridir.
Geleneksel tarımda pulluk, gübreler ve kimyasallar, mahsulü zararlılardan korumak için gerekli olan tüm uygulamalardır. iklim değişiklikleri, mantarlar, parazitler ve yabani otlar. Ancak bunların her biri ekosistemi değiştirmeye, ürünü ve çevreyi kirletmeye ve aynı zamanda tonlarca atık üretmeye katkıda bulunur. Planet Farms'ta, gün doğumu ve gün batımını simüle etmek için gündüzleri açılıp geceleri kapatılan özel LED lambalar sayesinde bitkiler ideal ışığı alır, büyümeyi izleyen kameralar, sistemin işleyişini izleyen sensörler; iklim kontrol edilir; filtrelenmiş hava, geri dönüştürülmüş su tüketimi azaltır ve çevreye dağılmasını önler, böcek ilacı veya herbisit içermez. Çok seviyeli ekim, verimi en üst düzeye çıkarır, toprak tüketimini ve nakliyenin etkisini azaltır.
Gelecekteki projeler söz konusu olduğunda, İtalya dışında yeni üretim tesislerinin açılması bekleniyor: "Bir sonraki Como bölgesinde olacak - dedi Travaglini – sonra biri Romagnano Sesia'da ve diğerleri İtalya'da. Fikrimiz, lojistik için stratejik konumlardaki şehirlerin eteklerindeki bölgeler için gıda üretmek. Biz elitist ama sağlıklı bir ürün üreten, kaynakların aşınma ve yıpranmasına zıt olan bir teknoloji değiliz: örneğin, salatalarımızın yıkanmasına gerek yoktur ve tatlarını ve besin özelliklerini bozulmadan korurlar." Ayrıca, doğrudan fabrikaların kendi bünyesinde yapılan işlenmiş ürünler ve kırmızı meyvelerden domatese ve mini salatalıklara kadar yeni sebzeler de gelecek.
Parkın içindeki dikey çiftlik yakında açılacak üç yıldızlı restoran "Da Vittorio" Bergamo eyaletindeki Brusaporto'da. Cerea kardeşler Chicco ve Bobo ile iş birliği, pandemi sırasında doğdu. Brianza Stratup, ürünlerini Cerea kardeşler tarafından yönetilen Bergamo'daki Alpini hastanesinin kantinine bağışladığında. Bu toplantıdan, çeşitli müstahzarlarda kullanılmak üzere salatalar ve aromatik otlar üretecek, eko-sürdürülebilir ahşapta küçük bir dikey çiftlik doğmak üzere. Da Vittorio restoranı, bu ortaklıkla, Michelin tarafından israfı azaltmaya ve yeşil ürünler kullanmaya kendini adamış restoranlar için kısa bir süre önce tanıtılan ilk yeşil yıldızı almayı hedefliyor.
