İtalya genelinde pizza, kızarmış kebap ve paket yemek satan firmalar 40 bine ulaştı, sadece 6 yılda yaklaşık 5 bin daha artarak %17'ye yakın bir büyüme kaydetti. Analizden çıkan bu Unioncamere-Bilgi Kamerası 30 Haziran 2013 ile 30 Haziran 2018 arasındaki İtalyan Ticaret Sicilinden alınan verilere dayanmaktadır. Bölgesel düzeyde, Lombardia İtalya'daki en yüksek paket servis ve paket servis pizzacı sayısını kaydetmek (6.176), ardından Lazio (4.164) veEmilia-Romagna (3.902). Ancak göreceli olarak, son beş yılda Trentino Alto Adige en belirgin büyümeyi gerçekleştirmiş olmak (+%27), ardından Sicilya (+24%) ve Lombardia (+ 22%).
İl düzeyinde ise sektördeki firma sayısı bakımından öncelik Roma3 işletmeyi aşan et lokantaları ve cips dükkanları, ardından Napoli e Milano 2 gerçeklikte duran. 2013-2018 yılları arasında bu sektöre ait faaliyetlerdeki artışta üç il de ilk sıralarda yer alıyor: Roma'da +634; +516 Milano ve +433 Napoli. Bununla birlikte, en küçük il gerçeklerinde bile, vatandaşlar artık paket gıda konusunda uzmanlaşmış, büyüyen bir işletme ağına güvenebilirler. Örneğin, Haziran 52,7'e kıyasla Bolzano'da yaşayanlar iki kat daha fazla işletmeye sahiptir (+%2013), Belluno'da yaşayanlar %46,2 ve Pisa'da yaşayanlar %42,8. Yüzde 30'dan fazla artış, Milano eyaletinin yanı sıra Palermo ve Livorno'daki artışları da endişelendiriyor.
Bununla birlikte, kamu kuruluşlarının dinamizmi, işletmelerin halen karşı karşıya olduğu pek çok zorluğu gizlemiyor. Rekabetin her geçen gün arttığı bir sektörde, herkes işini kurduktan 5 yıl sonra ayakta tutamayabilir. 2013 doğumlu şirketlerin yarısı faaliyete geçtiği ilk beş yılda kepenk indirirken, her 3 kişiden biri üçüncü yılın ötesine geçemediAncak bu her yerde böyle değil: bazı İtalyan şehirlerinde rakamlar önemli ölçüde artıyor. Sondrio, Aosta, Belluno ve Terni'de 2013 yılında kaydedilen faaliyetlerin ölüm oranları ulusal ortalamanın (%10) yüzde 45,6'dan fazla altındadır.
Öte yandan, Isernia, Frosinone, Foggia ve Brindisi'de pizzacılar ve et lokantaları daha zor bir yaşam sürüyor gibi görünüyor: burada 2 işletmeden 3'si beş yıllık testi geçemiyor. Bu tür dükkanlar hala temsil ediyor yabancı topluluklar için ilk yatırım şekli ve özellikle bunun için AB dışı yaklaşık 9 işletme ile, incelenen dönemde sayısının 2'in üzerinde arttığını gören (sektördeki işletmelerin tüm artışının %36'sı), %30'dan fazla bir yüzdesel değişime karşılık gelir (tüm sektör tarafından kaydedilen %17'ye karşı). sektördeki faaliyetler).
Coğrafi olarak yerleşim için en cazip bölge AB üyesi olmayan girişimciler 3'den biraz fazla birimle Lombardiya, onu uzun bir mesafeden Emilia-Romagna (neredeyse 1.200 birim) ve Piedmont (896) izliyor. 2013-2018 döneminin dinamiklerine bakıldığında, AB dışı girişimler için en büyük yüzde değişiminin olduğu alan Campania (+%60,5) oldu ve onu %51,7'lik artışla iki ada, Sardinya ve Sicilya izledi.
Yabancı girişimcilerin menşe ülkeleri arasında (yalnızca şahıs şirketlerine atıfta bulunarak, uyruğu mal sahibiyle ilişkilendirmenin mümkün olduğu yegâne ülkeler), en çok temsil edilen ülke,Mısır, geçen Haziran ayı sonunda 2 bin şahıs şirketi mevcut. Podyumun diğer basamaklarında topluluklar Pakistan e Türkiyesırasıyla 790 ve 533 yıl ile. Podyum, mutlak anlamda büyüme için üç topluluk tarafından da onaylanırken, dönemin göreli olarak artışlarının analizi, hafife alınmayan bazı milliyetleri ön plana çıkarıyor: bu, sayıyı gören Afganistan'ın durumu. pizzacı sayısı 4 kat arttı ve beş yıl içinde paket servisi olan restoran sayısı ya da büyümesi %80'in üzerinde olan Bangladeş'ten.
