Napoli'de otantik bir Napoliten pizza yemek için kesin bir adres var. Yukarı bölgede Casa De Rinaldi, Salvatore de Rinaldi ve Hıristiyan oğlu liderliğindeki yerel tarihçi. Mekan birden fazla kişi tarafından anıldı AVPN'in düzenlediği yarışmada yaklaşık bir aylık oylamanın sonunda True Neapolitan Pizza Association AVPN'e bağlı 600 pizza üreticisi. Salvatore de Rinaldi, dünyanın her yerindeki danışmanlık ve etkinlikler için genç pizzacılara yönelik eğitim kurslarına her zaman dahil olduğu AVPN'in usta pizza üreticisidir. Oğlu Cristiano, babasının ayak izlerini takip ediyor ve kendisini her yıl Avrupa'da çeşitli danışmanlık görevlerinde bulunan en iyi gelecek vaat eden genç pizza üreticisi olarak adadı.
Bu nedenle unvan, gerçek pizzanın anavatanı Napoli'de kalır ve Casa de Rinaldi, ünlü pizzanın adının adını ekler. 2014'te "La Notizia"dan Enzo Coccia, 50'da "2019 Kalò"dan Ciro Salvo gibi öncüller ve 2021'de “Pizzeria da Attilio”dan Attilio Bachetti.
AVPN'in orijinal yarışması: Dernek meslektaşları tarafından değerlendirilen pizzacılar
Verace Pizza Napoletana Derneği Başkanı Antonio Pace, "En İyi AVPN Pizzeria, dünyadaki benzersiz bir yarışmadır" diye açıklıyor. meslektaşları tarafından yargılanan pizzacılarürün kalitesinin esas alındığı ancak yaratıcılık, hizmet, kombinasyonlar, mekanın estetiği gibi daha pek çok unsurun da dikkate alındığı çok özel kriterler aracılığıyla gerçekleştirilir. Bu ödülü almak gerçekten dünyadaki seçkin pizzacılar arasına girmek anlamına geliyor".
Bu nedenle, yarışmanın galibi ilan edildiğini ancak son saniyede keşfeden sahiplerin sevinci fazlasıyla haklıydı. Salvatore ve Cristiano de Rinaldi'ye göre bu muazzam bir duygu - yıllarca süren çalışmayı ve fedakarlığı ödüllendiren ve bir şekilde yolumuzun ve seçimlerimizin iyiliğini kanıtlayan, her zaman kalite arayışına ve işimize gösterilen ilgiye dayalı bir tanıma. müşteriler. Ve bu ödülü, hepimiz için her zaman kesin bir referans noktasını temsil eden bir dernek olan AVPN'in Başkanı Pace'in elinden almak harika”.
Ayrıca bu günlerde Dernek bir kişinin verilerini kamuoyuna açıkladı. çift anket keskin bir resim sunan pizza dünyasının sağlık durumu. AVPN anketini yüzlerce bağlı kuruluşuna sunduğu ve aynı zamanda sosyal ağlar aracılığıyla geniş bir meraklı kitlesine hitap ettiği için "double".
İki taraf için de hemen hemen aynı yüzdeyle (pizzacılar için %76.6, müşteriler için %78) ürün temeldir. Diğer unsurlar dikkate alındığında farklı algılar. Mekânın estetiği, pizzacıların sadece %2.13'ü için vazgeçilmezken, tüketiciler için bu oran %7'ye çıkıyor. Sahiplerinin görüşüne göre %9'e karşılık hizmet kalitesi için sadece %15'unu ayırıyorlar.
Açısından promosyon, pizza üreticilerinin hiç şüphesi yok ve% 91.49'a kadar sosyal medyaya güveniyorlar.. Birincil hedef arkadaş grupları (%53.19) ama aileler için (%36.17), çiftler için çok daha az (%4.26) ve iş toplantıları için (%6.38) de bir referans noktası olmaya devam ediyor. Cumartesi, maksimum katılımın (%70.21) olduğu gün olarak öne çıkıyor.
Tüketici tarafında, %70'in üzerinde pizzacı, arkadaşlar veya aile ile bir akşam için güvenli bir yer olmaya devam ediyor (%71). %46'sı restoranın temizliğine, %26'sı bekleme sürelerine dikkat ederken, %21'i yemekhanede verilen hizmetin kalitesine kendini kaptırıyor. Seçim genellikle kulaktan kulağa şartlandırılıyor: Tüketicilerin %41'i arkadaşlarının ve tanıdıklarının tavsiyelerine güvenirken, %26'sı sosyal ağlarda dikkatli bir şekilde geziniyor. Rehberler, gezi danışmanları ve bloglar ilginç bir %33'ü oluşturuyor.
AVPN anketi: Margherita çok büyük bir çoğunlukla galip geldi
meydan okumada Geleneksel pizza ile yeni versiyonlar arasında halk tereddüt etmiyor: İdeal pizzacı, Napoliten pizza sunan pizzacıdır. şüpheye mahal bırakmayacak şekilde %90'lık bir çoğunlukla ve Margherita tercih edilenler listesinin başında geliyorze.
Bir başka ilgili veri, pizzacıdaki akşamların sıklığına ilişkindir: Ankete katılanların %49'u ayda dört defaya kadar yerleşiyor, %29'u iki ile dört arasında, %19'u ayda bir akşam kendine izin veriyor. Anket, ödül töreninde incelenen konulardan biriydi ancak sektörün içinde bulunduğu özel an göz önüne alındığında kesinlikle tek konu değildi.
Son olarak, Avrupa Birliği'nin Napoliten pizzayı TSG (Geleneksel Spesiyaliteler Garantili) arasında isim kaydıyla tescil ettirme kararının haberi tüm dünyayı dolaştı. Uygulamada, ürünün STG markası altında tescilli üretim yönetmeliğine uymadığı durumlarda "Napolitan pizza" teriminin kullanılması yasa tarafından yasaklanmaktadır.
Antonio Pace, "Bu, başta biz pizzacılar olmak üzere herkesin, kapsamını ve anlamını tam olarak anlamasını sağlayan doğru kavrayışları gerektiren karmaşık bir soru" yorumunu yapıyor. Konunun inceliği, Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde yayınlandıktan sonra, çoğu zaman birbiriyle çelişen birçok beyannamenin verildiği gerçeğine tanıklık ediyor. Farklı yorumlara yön veren gri alanların kalmasından kaçınarak, tüm çıkarımları incelemek için dikkatlice çalışılmalıdır”.
