Çipura, morina veya dil balığı yemeye alışkın olduğumuzdan, deniz balıklarının akrabalarını çoğu zaman unuturuz: göl balığı. Genellikle B-serisi bir balık olarak kabul edilen göl balığı, aslında birçok önemli besin öğesine sahiptir ve ayrıca deniz balıklarından daha sindirilebilirdir. itibaren daha narin ve daha az özlü tat, tatlı su balıkları yağ oranı düşük ve Omega 3, vitaminler ve mineral tuzlar açısından zengindir, bu nedenle düşük kalorili bir diyet uygulayanlar için iyi bir besindir. Çoklu doymamış yağ asitlerinin varlığı sayesinde beyin için müthiş bir müttefiktirler: sinir sistemi hücrelerinin canlılığını teşvik ederek bunama ve Alzheimer riskini azaltırlar.
Verbano-Cusio-Ossola eyaletinin yeni projesi, "Sürdürülebilir balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliğini teşvik etmek için göl balıklarının iletilmesi” gerçekten teşvik etmek istiyor Balık tutma ve sürdürülebilirliğe değer vererek yerel su ürünleri yetiştiriciliği. Proje, Piedmont Bölgesi'nden bir ihale yoluyla "Avrupa Denizcilik ve Balıkçılık Fonu" tarafından ortaklaşa finanse ediliyor ve önümüzdeki Eylül ayında sona erecek.
Promosyon üç cepheye dayanmaktadır: mutfakla ilgili, bu ürünün harika özelliklerini mutfakta vurgulamak için gereklidir; tur, bin yıllık bir geleneği ve zaman içinde nesilden nesile aktarılan bir dizi ekonomik ve kültürel değeri anlatmak. Sonunda, eğitici yeni nesilleri yaşadıkları yerin ana "sanatlarından" birinin yeniden keşfedilmesinde kültürel mirasa duyarlı hale getirmek ve onları gölün gastronomisi için mutfaktaki neredeyse hiç bilinmeyen balıkları zenginleştiren tarifler yaratmaya davet etmek.
Proje bir www.pescideinostriaghi.it web sitesinden multimedya iletişimi, sayfaya Facebook Kanalda “Göl balığı” Youtube Yerel tüketicileri ve ötesini hedefleyen “Pesca Verbano”, tatlı su balıklarını gastronomik, tarihi, çevresel, girişimci, ekonomik ve sosyal tüm açılardan anlatmayı hedefliyor.
Profesyonel balıkçılığın alanı ve etkinliği videolar ve belgeseller aracılığıyla sunulacaktır. Buna ek olarak, yerel ve ulusal sektör medyası için özel bir iletişim organize edilecek ve bu iletişim, gazetecilerin bir yemek programına katılarak profesyonel balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliğinin simge yerlerinden bazılarını ziyaret edeceği bölgeye bir basın gezisi ile sona erecektir.
"Masada göl" girişimi, KM0'da sürdürülebilirlik ve tüketim bakış açısıyla, yerel olmayan türlere özellikle dikkat edilerek, VCO'dan göl balıklarını menülerine dahil etmeye teşvik ederek, bölgenin restoran ve gastronomik faaliyetlerini hedeflemektedir.
Yaz sezonu boyunca yaklaşık bir ay sürecek etkinlikte üyeler, bu gastronomik hazineyi müşterilere sunmaya, geleneksel tarifleri yeniden keşfetmeye veya sıfırdan yaratmaya, masaya servis edilmek, götürmek veya götürmek üzere davet edilecek. sokak e hızlı Gıda. Yerel tüketicilere ve turistlere lezzetli, son derece çok yönlü ve mükemmel besleyici özelliklere sahip bir gıda kaynağını takdir etme fırsatı.
Daha sonra en gençlere yönelik iki yarışma olacak: “Gölün yeni balığı için bir tarif” e “Sürdürülebilir Sular”. Birinci otel enstitülerini içerecek Verbano-Cusio-Ossola'nın amacı, öğrenciler ve öğretmenler arasında tipik göl türleri üzerinde zararlı etkisi olan bu balıkların varlığını azaltmak için mutfakta istilacı balık türlerinin kullanımını teşvik etmek. Katılımcılar, Lucioperca, Siluro ve Gardon gibi Orta veya Maggiore göllerinde bulunan allokton balık türlerini içeren yeni bir tarif tasarlama görevine sahip olacaklar. Mayıs ayı sonunda yapılması planlanan yarışmanın sonunda, uzmanlardan ve kurum temsilcilerinden oluşan bir jüri, öğretim ekipmanı alımında kullanılmak üzere 500 Euro'luk bir ödül kazanacak olan en iyi tarifi seçecek.
Öte yandan ikincisi, ilgilenecek yerel yüksek öğretim kurumları ilin göl ve akarsularının çevresel sürdürülebilirliğine ilişkin eğitim faaliyetlerini teşvik etmek. Katılımcılardan, biyoçeşitlilik, insan etkileri ve yabancı türlerin etkileri ve su ortamı için olumlu iyi sürdürülebilirlik uygulamaları gibi konuları vurgulayarak, bölgedeki su yollarının doğal ve çevresel yönlerine adanmış bir araştırma geliştirmeleri istenecektir. Ayrıca bu durumda araştırma, uzmanlardan oluşan bir jüri tarafından değerlendirilecek ve kazanan takım, öğretim ekipmanı alımı için her zaman 500 Euro'luk bir ödül kazanacaktır.
"Proje, Verbano Cusio Ossola Eyaletinin mirasının, çevresel hassasiyet, göller ve akarsularla ilgili çoklu gastronomik potansiyelini iletmeyi amaçlıyor - açıklandı Arturo Lincio, Verbano Eyaleti Başkanı Cusio Ossola -. Biyolojik çeşitliliğin korunmasını garanti eden balıkçılık ve su ürünleri yetiştiriciliğinin sürdürülebilirliği, tüketicilere akarsulardaki ve özellikle göldeki balık türlerinden ağız sulandıran tarifler sunabilen yerel gastronominin yeteneklerini vurgulamaktadır".
