İmza İtalyan pastacılığının Büyük Ustası, her zaman yeşil kalan Igino Massari, Pasticceria Veneta of Brescia ile, Guida del Red tarafından derlenen İtalya'nın en iyi pastaneleri listesinde ÜÇ ALTIN KEK'in tanınmasıyla sıralamanın dışında kalıyor. karides. İtalyan pastacılığının erkek sembolü, İtalyan Pasta Ustaları Akademisi'nin kurucusu, Lyon'daki Dünya Pastacılık Kupası galibi, 1985'ten beri prestijli uluslararası dernek Relais Dessert'in üyesi, seçilmiş pasta şefi için her yıl yenilenen bir ödül 2000 Yılının En İyi Ödülü, 300'ten günümüze 1964'ün üzerinde ödül aldı.
Gambero Rosso Rehberi'nin 2023 baskısının Üç pastası ile ilk olarak sınıflandırılan, Alessando Dalmasso'nun genç yaşta İtalya bölümü için Maestro Gino Fabbri'den sonra başkanlığına atanan Alessando Dalmasso'nun Pasticceria Dalmasso'su [TO]. . Padua'daki Biasetto pastanesi ve Montesano sulla Marcellana [SA] üzerindeki La Maison Manilia liyakat için berabere kaldı.
İtalyan hamur işinin seviyesini yükseltin: Bu yılki Kılavuzda 50 yeni giriş
Gambero Rosso 2023 Pasta Şefleri ve Pastaneler rehberi tarafından onaylanan İtalyan pastanesi, mükemmel bir sağlığın tadını çıkarıyor. İyi profesyonellerin giderek daha fazla mevcudiyeti ve yemeği tatlılık ve hafiflikle mühürleme gibi zorlu bir görevle emanet edilen tatlı ustalarına adanmış ekte yer alan şaşırtıcı pasta şefleri (yedi) ile cinsiyet eşitliğine göre.
İyi, sağlıklı ve sürdürülebilir gıdaya özen gösteren bir müşterinin isteklerini yakalayabilen profesyonellerin seviyesi her geçen yıl artıyor. Bölge ve mükemmellikleri, çevresel sürdürülebilirliğe sürekli artan ilgi ile temel başlangıç noktasıdır.
Pastanelerin panoraması da çeşitleniyor.Büyük şehirlerdeki adreslerin yanı sıra küçük illerden birçok ilginç gerçeğin görüldüğü ve saf pastanelerden hibrit işletmelere kadar değişen biçimlerde eklemlenmiş bir işletme panoraması.
İtalya'nın en iyi pastaneleri arasında, Kuzey, 12 sırayı garantileyen Güney'i yenerek 6 maçla kazandı.
Bu yıl 29 yeni girişle TRE CAKES'in maksimum tanınırlığını elde eden 2 kuruluş var: klas bir ortamda tüm yönleriyle zarif bir teklif sunan tandem Marta Boccanera ve Felice Venanzi liderliğindeki Roman Gruè, ve Bergamo Alta'da (eski adıyla 1880 İtalyan Bar Rehberi için Tre Tazzine ve Tre Chicchi) Caffè Cavour 2023, mozaikteki çinilerden biri, sanatın büyük isimlerinden biri olan Cerea ailesinin başını çektiği aydınlık galaksiyle bağlantılı. misafirperverlik üç renkli, kişinin köklerine göre evrimin bir amblemi.
Bu kategoride Kuzey 12 maçta herkesi yener, Güney 6 pozisyon kazanır ve merkez 4 ile tatmin olur.
Rehber daha sonra 88 Due Torte ödülü ve catering pastacılık dalında en iyi Pasta Şeflerine ödüller verdi.
ÜÇ ALTIN PASTA
Veneto Böreği | BRESCIA
ÜÇ KEK
95
Dalmaso | Avigliana [KİME]
94
Biasetto | Padua
Ev Manilia | Montesano sulla Marcellana [SA]
93
Besuschio | [MI]
Cilento Zirai Pastacılık Pietro Macellaro | Piagine [SA]
92
Gino Fabbri Pasta Şefi | bolonya
Fabrizio Galla | San Sebastiano da Po [KİME]
Pasquale Marigliano | Nola [NA
Yeni Dünya| Çim
Sal De Riso Amalfi Sahili | Küçükler [SA]
Walter Musco – Bompiani | Roma
91
Acherer Pastanesi.Blumen | Brunico/Bruneck [BZ]
Belle Hélène | Tarquinia [VT]
Kök Milano | Milano
Grue | roma yeni giriş
Ernst K Nam | Milano
Marisa Böreği | San Giorgio delle Pertiche [PD]
Rinaldini | Rimini
Sicilya Kahvesi | Bilinen [SR]
90
Beyaz Sanat | Parabita [LE]
Kahve Aromalı 1880 | Bergamo yeni giriş
Kortinovis| RANICA [BG]
Tatlı Kraliyet | Montichiari [BS]
Luca Mannori | Çim
Martesana | Milano
Pepe Usta Şekerci | Sant'Egidio Del Monte Albino [SA]
Roberto Böreği | Erbusco [BS]
şampanya | Denizci [PA]
Alessandro Servida | Milano
İKİ PASTA
88
Damiano Carrara Atölyesi | Lucca
Roberto Cantolacqua Pasta Şefi | Civitanova Yürüyüşü [MC]
şapka | Palermo
Sebastiano Caridi | Faenza [RA]
d&g Pastanesi | Selvazzano İçi [PD]
Tatlı sanat | Avellino
Lombardi | Osimo [AN]
Palazzolo pastanesi | Cinisi [PA]
Küçük Pastane | Casale Monferrato [AL]
Dino Petteno | Mestre [VE]
ağaçkakan | Loretto [AN]
Zizzola Pasta | Noel [VE]
87
Antoniazzi | Bagnolo San Vito [MN]
Kiosk | Lonigo [VI]
tatlı | Cenova
Del Cambio Eczane | Torino
Pino Ladisa | Bari
Marla | Milano
Marra Ekmek Börek Duraklat ve Lokumlar | cantu [CO]
kalıp | Foggia
Morlach'lar | Zanica [Bergamo]
Pannamore | geniş [CH]
Tava | Amalfi [SA]
Pastane | Gümüş [FE]
Antico Caffe Spinnato | Palermo
86
Piskoposlar | Düzeltme [RE]
ArteLezzetler | Lecco
Buosi Yemek Deneyimi | Venegono Superiore [VA]
kapris | Pescara
Kahve Ticareti | Dolo [VE]
Dell'Agnese Pasta | Torino
Ditrizio Pastane | cagliari
Ile Douce | Milano
Yeni Bayan Pastanesi | San Secondo Parmense [PR]
Levent | Roma
Fabio Longhin – Chiara Pastanesi | Olgiate Olona [VA]
Pasqualina | Almenno San Bartolomeo [BG]
Patalan | Viareggio [LU]
döşeli | Milano
Elmas Kraliçesi | bolonya
terziler | çimen [CO]
yıldız | Yuvarlak [AV]
85
açgözlü | Chieri [KİME]
Busato Böreği | Scala Adası [VR]
Chez Les Negres | cagliari
Davenici | Arzignano [VI]
Kahve Lokumu | Bolonya [PA]
Ricky'nin Şekerlemeleri | manastır [BZ]
orak | Piacenza
martı | Pompei [NA]
Harry'nin Pastası | Trieste
Ladisa Şekerlemeler ve Çikolata | Valencia [BA]
Mazzali | Roncoferraro [MN]
Molineris | Carmagnola [KİME]
Morandin | Aziz Vincent [AO]
Piyemonte Böreği | cagliari
rakka | Padua
Roberto Murgia – Devam eden tatlılar | Algero [SS]
Suriye | San Giorgio ve Cremano [NA]
Nozullar | Bardonecchia [KİME]
Marco Vacchieri – Tatlı Sezgiler | Torino Rekabeti [TO]
Verga Şekerlemeciler | Giussano [MB]
ülke | Milano
ÖZEL ÖDÜLLER
GELİŞEN PASTA ŞEFİ
Sweet and Salty Babu'dan Beatrice Busatta
VİCENZA
YILIN YENİLERİ
Damiano Carrara Atölyesi
LUCCA
EN İYİ TUZLU PASTA
Pfatisch
TURIN
garda gurme
RIVA DEL GARDA [TN]
TATLI ÇİKOLATA DARI
Kara Orman modern bir şekilde yeniden ziyaret edildi
İskender Servida
MILAN
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ÖDÜLÜ
Pitti Artizan Böreği
MONTALTO DORA [KİME]
EN İYİ PASTA ŞEFLERİ
PIEDMONT
Manuel Kostardi
CHRISTIAN VE MANUEL OF THE CINZIA HOTEL'DEN
Vercelli
chiara patracchini
İNANÇ
San Maurizio Canavese (TO)
LİGURYA
Lucia De Praı
İKİLİ RESTORAN
Chiavari (GE)
LOMBARDY
Luke Sacchi
ÇATIRTI
Milano
marco pinna
ANTONIO GUIDA TARAFINDAN İPEK
Milano
Venedik
Sara Simionato
ANTİK CERA OSTERIA
Çilek Çiçeği (VE)
EMILIA ROMAGNA
Simona Piccolini
YENİ TAVERNA
Borgonovo Val Tidone (PC)
TUSCANY
Sarah Mazzoli
GRAND HOTEL PRINCIPE DI PIEMONTE'NİN KÜÇÜK PRENS'İ
Viareggio (LU)
PAZAR
Luca Abadir
BALIKÇININ MADONNINA'SI
Senigalya (AN)
Matthias Casabianca
ULIASSI
Senigalya (AN)
LAZIO
Giuseppe Amato
ROMA CAVALIERI OTELİNİN PERGOLA'SI
Roma
Hıristiyan Marasca
ZİA
Roma
KAMPANYA
Francis Rehberi
ANTİK OSTERIA NONNA ROSE
Vico Equense (NA)
Roberta Merolli
SAVOY BEACH OTELİNİN ÜÇ ZEYTİN AĞACI
Capaccio-Paestum (SA)
PUGLIA
Angelica Giannuzzi
PAŞA
Conversano (BA)
SİCİLYA
Fabrizio Fiorani
KATEDRAL
Ragusa
