Yeni bir genetik indeks, inek seçimi Parmigiano Reggiano üretimi için giderek daha işlevsel hale gelen: Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu tarafından geliştirilenANAFİ – Ulusal Frisona İtalyan Yetiştiriciler Derneği, Bologna, Parma ve Padua Üniversiteleri ile işbirliği içinde, ineklerin üretken kariyerleri ve gıda ihtiyaçları ile ilgili tüm maliyet ve gelirlerin değerlendirilmesinde genetik indeks değerli bir yardımcı olacaktır. yanı sıra işleme maliyetleri ve peynir verimleri.
"Bu önemli bir yenilik - ilan ediyor Nicholas Bertinelli Parmigiano Reggiano Konsorsiyumu Başkanı - ilk kez bir PDO yapmak için çoğaltıcıların seçiminde bir genetik indeks kullanıldı. Bu indeks, Parmigiano Reggiano DOP ile menşei bölgesi arasındaki bağı güçlendirir: üretilen sütün miktarı ve kalitesine ek olarak, protein içeriği ve proteinlerin kendilerinin sert peynir üretimi için görevi açısından, bunlar olabilir. PDO bölgesinden üretilenleri verimli bir şekilde metabolize etme yetenekleri nedeniyle seçildi".
Şartnameye göre kuru maddenin %50'si kaba yemden gelmelidir. Ve PDO alanında üretilen yemin belirli özellikleri vardır: kolayca sindirilebilir. Dolayısıyla bu endeksin benimsenmesi, yakın gelecekte Peynir Kralı üretimine uygun daha fazla ineğin olacağının garantisi haline gelir. "Doğal olarak - diye ekliyor Nicola Bertinelli", çalışma daha yeni başlıyor, Konsorsiyum, ANAFI ile birlikte, süt üretecek hayvanların çevresel ve ekonomik sürdürülebilirliğinde giderek daha fazla artışa yol açacak bir projenin sonraki adımlarını çoktan planladı. Parmesan Reggiano'muz”.
L 'genetik indeks mastitise karşı daha dirençli en iyi protein değerlerinin değerlendirilmesinde de geçerli bir müttefik olduğunu kanıtlayacaktır. Bu özellik, Konsorsiyum'un tüketiciye ürünün tamamen doğallığını garanti etme taahhüdünün altını çizmeyi amaçlayan stratejik bir seçim olan antibiyotik kullanımının sınırlandırılmasına yardımcı olacaktır. Söz konusu indeks, gıdayı optimize etmede ve onu peynire dönüştürmede en verimli hayvanların belirlenmesini kolaylaştıracaktır.
