Parma bir gece ayırıyor ekşi mayayı keşfetmek ve tatmak. Ekşi maya ile yapılan 60'ın üzerinde kesinlikle zanaatkar mayalı ürünü tanımanıza ve denemenize olanak sağlayacak ücretsiz bir tadım olacak. Panettoni veya Colombe gibi genellikle kutlama imgeleriyle ilişkilendirilen bir ürünün mevsimini ortadan kaldırarak, tüm yıl boyunca mayalı ürünlerin tüketimini teşvik eden bir girişim. Aslında, Maya Ananın Ustaları Gecesinin 22.si, 20 Temmuz saat XNUMX'den itibaren, İtalya'nın dört bir yanından en büyük Usta Pasta Şeflerinin başrolde olduğu sahnelenecek. Etkinlik, Video Type of tarafından organize edilen tatlı sembolü Focaccia di Tabiano'yu ürettiği ana mayasının sırlarıyla ünlü olan Tabiano Terme'deki Pasticceria Tabiano'nun pasta şefi Claudio Gatti'nin bir fikrinden doğdu. Parma.
olay Piazza Garibaldi'deki Portici del Grano'nun altında yapılacak.. Onur konuğu, istisnai bir maya olarak kariyerinin ödülünü alacak olan Maestro Rolando Morandin olacak: mayalı ürünler dünyasında, özellikle panettone için son derece önemli bir deneyim, ancak onun "Morandin yönteminin" ağırlığını bir düşünün. , bugün birçok içeriden kişi tarafından kullanılan, suda ekşi mayayı korumak için bir teknik.
Etkinliğin sonunda, "Panettone Dünya Şampiyonası"nın ilk edisyonunun finalistleri açıklanacak. Ana Maya Ustaları Grubu tarafından tanıtılan dünya çapında en iyi geleneksel esnaf panettonesini seçmek. Kazananların duyurulması ve ödüllerin takdimi, 41 Ekim'de Rho Fiera di Milano'da düzenlenen Uluslararası Profesyonel Otelcilik Sergisi olan Host in Milan'ın XNUMX.'sine ev sahipliği yapacak. Yarışmanın amacı, sektördeki profesyoneller arasında, Maya Ana Ustaları Gecesi vesilesiyle olduğu gibi, bir tartışma ve paylaşım anı başlatmaktır.
Tadımlardan önce, İtalyan Gurme dergileri başkanı Atenaide Arpone tarafından sahnede mini bir talk-show sunulur. Önceki sayılarla uyumlu ortak nokta ve etkinliğin odak noktası, panettone ve mayalı ürünlerin mevsimsel olarak ayarlanması, öyle ki bir şemsiye altındaki atıştırmalıkların kahramanı.
Aidepi'ye (İtalyan tatlı ve makarna endüstrileri derneği) göre ülkemizde her yıl yaklaşık 50 ton üretiliyor ki bu da yaklaşık 50 milyon adete (kişi başına 0,82) denk geliyor. 331 milyon Euro toplam ciro, her biri neredeyse bir panettone. Sürekli büyümede panettone trendi: (+%4). Confartigianato tarafından mayalı ürünlerin tüketimine ilişkin bir raporda onaylandığı üzere, ihracat rakamları da olumlu. Coldiretti'ye göre, 3'de 4 İtalyandan 2018'ü İtalya'da üretilen garantili panettone'u seçti ve bu da tüketicilerin masaya getirdikleri şeyin menşei konusunda giderek artan hassasiyetini doğruluyor.
Ve burada ana maya ustalarının listesi etkinliğe kimler katılacak: Marco Avidano- Pasticceria Avidano in Chieri (TO); Mario Bacilieri - Marchirolo'da (VA) Bacilieri pastanesi; Luigi Biasetto – Selvazzano Dentro'daki (PD) Biasetto pastanesi; Maurizio Bonanomi - Pioltello'da (MI) Pasticceria Merlo; Renato Bosco- San Martino Buon Albergo'dan Saporè (VR); Roberto Cantolacqua Ripani- Tolentino'nun Pasticceria Mimoza'sı (MC); Emanuele ve Giancarlo Comi - Missaglia'daki (LC) Pasticceria Comi; Tramonti'de (SA) Salvatore De Riso-Sal De Riso; Denis Dianin - Selvazzano Dentro (PD) ve Clusone'nin (BG) D&G Pastanesi; Francesco Favorito – Glutensiz uzman; Salvatore Gabbiano - Pompeii'de (NA) Gabbiano pastanesi; Fabrizio Galla- San Sebastiano Da Po'da (TO) Fabrizio Galla; Claudio Gatti - Tabiano Terme'de (PR) Pasticceria Tabiano; Viareggio'da (LU) Stefano Gatti- Il Fornaio; Emanuele Lenti - Grottaglie'de (TA) Güzel Forneria Lenti; Daniele Lorenzetti- San Giovanni Lupatoto'da (VR) Lorenzetti pastanesi; Grazia Mazzali - Governolo'da (MN) Pasticceria Mazzali; Chieri'de (TO) Luca Montersino-Icook; Mauro Morandin - Saint-Vincent'te (AO) Mauro Morandin pastanesi; Alfonso Pepe - Sant'Egidio del Monte Albino'da (SA) Pasticceria Pepe; Paolo Sacchetti - Prato'da Yeni Dünya; Milano'da Vincenzo Santoro - Pasticceria Martesana; Anna Sartori- Erba'da (CO) Sartori pastanesi; Attilio Servi - Pomezia'daki (RM) Pasticceria Attilio; Pavullo Nel Frignano'da (MO) Valter Tagliazucchi- Il Giamberlano; Acerenza'dan (PZ) Vincenzo Tiri-Tiri 1957; Andrea Tortora- AT/ Badia'da (BZ) Patissier San Cassiano; Carmen Vecchione- Avellino'lu DolciArte; Achille Zoia - Cologno Monzese'deki (MI) Dolce butiği
