Mümkün değil. Milano, yüzyıllar önce Ludovico il Moro zamanında burada ışığı gören panettone'unu bu yıl bir kez daha ele geçiremedi. Ve bir kez daha Güneyli bir şirkete verilen bir mükemmellik ödülü almanın utancını yaşamak zorunda kalır.
On yıldır Milano'da İtalya'nın en iyi panettonesini değerlendiren ve ödüllendiren "King Panettone" yarışmasını bu yıl San Valentino Torio'dan (SA) Panificio Ascolese kazandı. Ve her zaman Güney'de, Ödülün mansiyonu Torre del Greco'daki (NA) Pasticceria Mennella'ya gitti. Bir teselli olarak, Lombardiya en azından Pasticceria Marra di Cantù'ya (CO) verilen ikinci mansiyonla övünebilir.
Yenilikçi panettone kategorisiyle daha da kötüye gitti. İlk sırayı Campomorone'dan (GE) Pasticceria Ferrante alırken, mansiyon ödülü Castelmaggiore'den (BO) Pasticceria Beverara ve Loreto'dan (AN) Pasticceria Picchio'ya ayrıldı.
Tatil yaklaşırken her 3 İtalyandan 4'ü için alışveriş telaşı başladı. 2017 trendi, İtalya'da üretilen garantili panettone'a artan bir ilgi görüyor ve bu da tüketicilerin masaya getirdikleri şeyin menşei konusunda, özellikle de harcama açısından giderek artan bir duyarlılığı doğruluyor: ortalama fiyat 8-9 avro civarında. Ancak pastanelerde ve küçük atölyelerde hazırlanan "daha zengin" esnaf tatlıları için fiyat 27-30 avroya bile çıkabiliyor. Ve bu sektörde, satın almalarda en büyük acele kaydediliyor çünkü teklif - niteliksel özellikler, nem, koruyucu madde olmaması, hammaddelerin kokusu nedeniyle - ürünün bozulabilirliği nedeniyle küçük.
Panettone, masaların %70'inde (ortalama 6-8 Euro'luk bir fiyatla) sona erecek olan pandoro önünde tatil için İtalyanların en sevdiği tatlı olmaya devam ediyor. 2017 yıl sonu şekerleme trendleri arasında, eski tariflerin yeniden keşfedilmesiyle ailenizi ve arkadaşlarınızı şaşırtmak için kesin bir şekilde eve kendin yap uygulaması da var.
yerel gelenekten. - Coldiretti'nin altını çiziyor - Calabria'da çikolata ve nuga ile kaplı çapraz şekilli incirler, ağaç kavunu ve bergamotlu tatlılar tüketiliyorsa, Campania'da struffoli ve roccocò zamanı, un, şarap, kaynatılmış kestane, rom bazlı Molise of calciuni ise , çikolata, bal, badem, şekerlenmiş ağaç kavunu, tarçın, Puglia porcedduzzi'de (ballı veya şekerli küçük krepler). Gubana (ceviz, badem, kuru üzüm, bal, şarap ve rom, hamur işlerine sarılmış) kuzeyde Friuli'ye, Bologna Noel Panone'ye (un, ayva hardalı, bal, kakao, bitter çikolata ve kuru incir bazlı), Liguria'ya döner. pandolce (un, kuru üzüm, şekerlenmiş kabak parçaları, portakal çiçeği esansı, çam fıstığı, antep fıstığı, rezene tohumu, süt ve marsala şarabı karışımı).
Son olarak, Enna buccellati (kuru incirle doldurulmuş tipik tatlılar), cassata, cannoli, badem, tarçın ve karanfil ile yapılan mustazzoli ve cubbàita (fındık ve bademli bal nugası) ile Sicilya gibi adalarda spesiyalite sıkıntısı yoktur. veya antep fıstığı. Ancak evde hazırlamaya vakti olmayanlar için, Coldiretti bu yıl ilginç bir yenilik duyuruyor: %100 İtalyan buğdayı içeren ilk panettone, Bologna'dan Sis, Società Italiana Sementi, Cento (Ferrara)'daki Pivetti değirmeni, Coprob (şeker pancarı üreticileri kooperatifi) ve Bagnacavallo'daki (Ravenna) Deco Industrie kooperatifi.
Bunu üretmek için - Coldiretti'den bir notu açıklıyor - unlu mamullere dönüştürmek için en kaliteli unun elde edildiği "Giorgione" çeşidinin yumuşak buğdayı kullanıldı. İtalya'da seçilen, yetiştirilen, hasat edilen ve öğütülen Giorgione, Sis araştırmasından elde edilen, doğal melezlemelerle ve transgenik organizmalar kullanılmadan elde edilen, ancak İtalya'daki buğday üretim geleneğinin en iyilerini geliştiren yumuşak bir buğdaydır.
Ülkemiz. %100 İtalyan panettone, temel bileşen olan unun yanı sıra tamamı ulusal üreticilerden gelen tereyağı, şeker, yumurta, anne mayası ve şekerlenmiş portakal kabuğu kullanır.
