Panettone: Dünyanın en iyisi 2021 Pazar günü Lugano'da seçildi

İki yıllık bir elemenin sonunda finalistler İtalya, Fransa, İspanya, İsviçre, Portekiz, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Brezilya ve Avustralya'dan usta pasta şefleri oluyor. Yarışmacılar, doğal ekşi maya, çift doğal fermantasyon ve uzun şekil ile yapılmış altı adet 1 kg'lık geleneksel panettone sunmak zorunda kalacaklar. İlk kez, büyük Alfonso Pepe anısına bir ödül olan Chocolate Panettone yarışması da düzenlenecek.

5 ülkede iki yıl süren ulusal seçimlerin ardından, Lugano'daki (İsviçre) Palazzo dei Congressi, 5 Cuma - 7 Kasım Pazar günleri arasında Panettone Dünya Kupası'na ev sahipliği yapacak.İtalya, Fransa, İspanya, İsviçre, Portekiz, Amerika Birleşik Devletleri'nin usta pasta şefleri , Kanada, Brezilya ve Avustralya, Best Panettone 2021 unvanını kazanacak.

Yarışmaya ek olarak, menşe ve mevsimsellik sınırlarını aşmayı başararak dünya şekerlemeciliğinde yer edinmiş bir ürünün tarihini ve işlenmesini kutlamak için üç günlük gösteriler, tadımlar, katılımcılara, laboratuvarlara, atölyelere ziyaretler yapılacak. sahne.

Etkinliğin kalbi rekabettir: Kasım ayındaki büyük finalde, ulusal ön elemeler sırasında seçilen süper finalistler yarışacak, toplam 9 ülke

Finalistleri değerlendirmek ve En İyi Panettone 2021 ödülünü vermek için, aralarında Panettone Kupası 2019'un galibi Jüri Başkanı Massimo Ferrante ve İspanya'nın En İyi pasta şefi Paco Torreblanca'nın da bulunduğu sektördeki harika profesyonellerden ve uzmanlardan oluşan bir jüri olacak. .

Yarışmacılar, doğal ekşi maya, çift doğal fermantasyon ve uzun şekil ile yapılmış altı adet 1 kg'lık geleneksel panettone sunmak zorunda kalacaklar.

Pazar günü 15'te usta Igino Massari ve Debora Massari ile bu elli yıllık faaliyetteki hayallerinin, tutkularının ve çalışmalarının inanılmaz hikayesini anlatmak için bir toplantı olacak. Standlarda halk zanaat ürünlerini tadabilecek, satın alabilecek ve dünyanın en iyi panettonesini tanıyabilecek.

17 Kasım Pazar saat 16'da bir başka önemli randevu: 2021 Panettone Usta Ödülü, dünyada Panettone tarihinin oluşmasına yardımcı olan Alfonso Pepe'nin anısına takdim edilecek. Ödülü kardeşi Giuseppe Pepe alıyor.

Etkinliğin yaratıcılarından biri olan ekşi maya tutkunu usta pasta şefi Giuseppe Piffaretti şöyle açıklıyor: “Bu projenin amacı, yalnızca kökeninden başlayarak sınırları ve mevsimleri aşmayı başaran bir ürünü uluslararası ölçekte kutlamak değil. ama her şeyden önce, üst düzey bir zanaat ürünü yaratmanın temeli olan titiz süreçleri anlatmak ve ödüllendirmek için bir fırsat”.

Geçen Haziran ayında dünya çapında yapılan ilk tekli seçimden seçilen on iki finalistin yer aldığı Chocolate Panettone yarışması da ilk kez düzenlenecek.

Geleneksel Panettone kategorisi jürisi belli olduMassimo Ferrante (İtalya, Panettone Kupası 2019 Jüri Başkanı galibi), Paco Torreblanca (İspanya, İspanya'nın En İyi Pasta Şefi), Massimo Turuani (İsviçre, SMPPC Başkanı), Jimmy Griffin (İrlanda, Master Baker), Fabrizio Galla ( İtalya, Relasi tatlısı), Debora Massari (İtalya, Gıda Teknolojisi Uzmanı), Davide Malizia (İtalya, Sanatsal Şeker Dünya Şampiyonu), Gianbattista Montanari (İtalya, Corman Demonstrator ve panettone uzmanı), Frank Dépéries (Fransa, MOF Boulanger), Bruno Buletti ( İsviçre, panettone uzmanı).

Çikolata kategorisinde jüri Gianbattista Montanari (İtalya, Corman Demonstrator ve panettone uzmanı), Juan Pablo Colubri (Arjantin, Maître Chocolatier), François Stahl (İsviçre, Maitre Chocolatier), Jimmy Griffin (İrlanda, Master Baker), Eugenio Morrone (İtalya, Şampiyon)'dan oluşmaktadır. of world), Vittorio Santoro (İtalya, Yemek Oyuncuları Direktörü), Bruno Buletti (İsviçre, Panettone Uzmanı), Roberto Rinaldini (İtalya, Dünya Şampiyonu).