Noel yaklaşıyor ve bu nedenle Panettone'u düşünmenin neredeyse zamanı geldi, birkaç hafta içinde İtalyanların sofralarını her zaman işgal edecek ulusal popüler tatlı. Eğer onu yemek (hatta büyük miktarlarda) doğal bir meseleyse, onunla eşleştirmek için en uygun içeceğin, belki de alkollü olanın hangisi olduğunu her zaman merak etmedik: sadece tatlı bardaklar panettone ile gider veya diğerleriyle ilginç kombinasyonlar olabilir. şaraplar?
Antica Pasticceria Muzzi, İtalyan yöresel şarapları ve şenlikli mayalı ürünler arasındaki eşleşmeleri keşfetmeye yönelik bir el kitabı olan "Panettone ve Şarap Sanatı" ile bu soruyu yanıtlamaya çalıştı: kılavuz (İtalyanca ve İngilizce yazılmış) tamamlandı Ulusal Şarap Kadınları Derneği ile işbirliği içindeşarap sektöründen 870'den fazla profesyoneli bir araya getiren ve bugün dünyanın en büyük kadın şarap derneğidir.
Rehberin editörlüğünü, restoran işletmecisi ve sommelier Cinzia Mattioli, gazeteci ve sommelier Camilla Guiggi ve özel günlerde tatlıları şaraplarla birlikte servis etmenin doğru yolunu tanımlayan gazeteci ve sommelier Antonietta Mazzeo yaptı. , aromaları geliştirmek için. Sadece baloncuklar değil, tatlı şaraplara geniş kapsamlı bir bakış İtalya'nın her bölgesinden, köpüklü şaraplar, ama aynı zamanda, esas olarak ulusal topraklarda bulunan çok çeşitli yerli asmalardan elde edilen damıtma ve saman şarapları.
Sonuç olarak iyi çıktılar 72 olası kombinasyon, birleştirilecek panettone tipine göre de bölge bölge bölünür. Ve böylece, örneğin, Piedmont'tan IGP fındıklarıyla parlatılmış bir panettone, yerel bir kuru üzüm şarabıyla birlikte kullanılabilir veya bir kayısı ve çikolata panettone, Trentino Alto Adige'den bir Gewurztraminer ile iyi gider, hatta Bronte'den bir fıstık panettone sua bulur. ” Moscato di Pantelleria vb.
Noel tatillerinin tipik tatlılarına mutlaka baloncukların eşlik etmesi gerektiğinin söylenmediği felsefeyi takiben, Le Donne del Vino tarafından öne sürülen vademecum da tatlar için kombinasyonlar sunar. Örneğin, siyah kirazlı bir panettone - veya bir güvercin - bu noktada tadına bakılacaktır. kiraz şarabı, Marche bölgesinin tipik bir aromatize şarabı. Ya da portakallı ve çikolatalı bir panettone, kurutulmuş sarı meyve, incir, portakal kabuğu şekerlemesi ve karamelize badem tatlarını bir araya getiren Sicilyalı bir Malvasia ile iyi bir his bulacaktır.
"Panettone ve Şarap Sanatı" kılavuzu, antik kentin tarihi etkinliği olan Antica Pasticceria Muzzi'nin panettone paketlerinde doğrudan bulunabilir. Muzzi ailesi, 1795'ten beri Foligno'dan Umbria pasta şefleri. Onlarınki, İtalya'nın her yerine dağılmış birçok zanaatkar mükemmeliyet gerçeklerinden biridir ve bu durumda "klasik yöntem" zanaatkar panettone için basit ve eski bir tarifi kurtarma konusunda uzmanlaşmıştır, benzersizdir ve aynı zamanda iTQi tarafından Üstün Üç Yıldız ile maksimum takdirle ödüllendirilmiştir. Tatmak. Made in Italy'nin diğer şampiyonlarını destekleyen bir Made in Italy şampiyonu: şaraplar.
