Yemek ve şarap Lazio başını kaldırıyor. Ve gıda açısından Toskana ve Piedmont gibi diğer daha popüler ve asil İtalyan bölgelerinin seviyesine giderek daha fazla yerleşiyor. Şaraptan sonra, birkaç isim vermek gerekirse Castel de Paolis, Santarelli ve Cantine Sant'Andrea şarap imalathaneleri gibi niteliksel mükemmellik vakalarıyla Lazio, her açıdan oleik üretimleri ve şirket yenilikleriyle öne çıkıyor.
ÜretimiLazio'da sızma zeytinyağı çok eski kökenlere sahiptir: Toskana'da ilk zeytin ağaçlarını diken Etrüsklerden, Roma'nın kuzeyindeki Sabina'da ve Roma'nın güneyindeki Ciociaria'da Sızma Zeytinyağı yetiştiriciliğini ve üretimini geliştiren antik Romalılara kadar. Şu anda Lazio'daki Sızma Zeytinyağı, tüm dünyada tanınma ve ödüller kazanmış mükemmelliklerle 350'den fazla değirmende üretilmektedir.
Lazio petrolü söz konusu olduğunda akılda tutulması gereken iki ana bölüm vardır - Michela Becchi, Gambero Rosso'da yazmıştır - Roma'nın kuzeyi ve güneyi. Güneyde, Latina eyaletinde Dop Colline Pontine vardır ve burada ana bitki türüitranaYapraklı domatesin berrak ve belirleyici kokusu, aromatik bitkiler ve keskin bir yeşil elma notası ile karakterizedir. Ancak kuzey kesiminde, zeytinin beşiği Antik Roma'da yetişir ve Orta İtalya'da zeytin ağacını ilk tanıyan bölgelerdendir, iki mezhep: Dop Sabina ve Dop Tuscia. Ritino'da ben oradayım odun kömürü aromatik bitkiler, badem ve enginar nüanslarından balzamik sirke fransız ve raca, tüm kesilmiş otlar ve acı bademler, usta olmak için. Viterbo bölgesinde tartışmasız kraliçe, köpekler, bitkisel ipuçları ile, acı ve baharatlı, ile birlikte kahverengileştir. Çeşitlilik bir yana, Lazio, geçen yılki üretkenliğin oldukça değişken ve düşmanca olduğu kanıtlansa bile, giderek daha ilginç bir bölge olduğunu kanıtlamaya devam ediyor: Pontine Tepeleri'nin durdurulamaz büyümesi, aynı zamanda mükemmel kalite/fiyat oranı açısından da üstün; diğer iki alan daha azdır, ancak burada daha az belirgin bir niteliksel artış kaydedilmiştir.
Ulusal zeytinyağı panoramasında Lazio'nun sızma zeytinyağının yeni bir kahraman varlığı bağlamında, Ciociaria'da bir zeytinyağı şirketi olan Antiche Terre Pacella, birkaç yıldır takdir edilen sektör rehberlerinin eleştirmenlerine kendini dayatıyor. , not edilmeli. 2019'da Sgurgola'dan (Frosinone) şirket, Gambero Rosso Oil Guide tarafından verilen en yüksek tanınırlığa sahip bir encore elde etti ve 2018'de alınanların ardından Üç Yaprak kazandı. Şirket, 2019 için Slow Food yağ kılavuzunda ve bunda da yer alıyor Cumhuriyetin "Ai Sapori e Ai Piaceri Ciociaria 2019". Bir Slow Food prezidyumu olmak üzere.
şirket Kadim Topraklar Pacella (www.oliomontilepini.it), Monti Lepini'nin (Frosinone, Latina ve Roma'yı birbirine bağlayan Lazio sıradağlarının Ciociaria versiyonu) yamaçlarında zeytinliklerle dolu bir alan ve iddia garantilidir ekstra bakire üretir İtalya'da yapılan 100% Itrana, Leccino, Rosciola, Frantoio, Moraiolo çeşitlerinin koleksiyonu aracılığıyla.
Antiche Terre Pacella yağ ürünü, çok çeşitli ve “Itrana 100%” olarak ayrılmıştır. Laboratuvar analiz sertifikasyonundan elde edilen oleik üretimlerin asitlik değerinin %0,8'in altında olması, sızma zeytinyağı sınıflandırmasına dahil edilmesini sağlayan bir parametredir. Ürün, bozulmamış organoleptik ve besin değerini garanti etmek için soğuk presleme ile elde edilir. Orta yoğunlukta, az çok bulutlu, sarı-yeşil renkte, yoğun zeytin kokuludur. Lezzet, hafif olgun domates ve aromatik bitkilerin enerjik ipuçlarıyla karakterize edilen aromatik bir dokuya sahip orta meyvemsidir. Mükemmel uyum caprese ile. Üretim rakamlarına gelince ulusal düzeyde kaydedilen zorluklara rağmen yeni 2018-19 petrol kampanyası, İtalya'nın geri kalanındaki hasat eğiliminin aksine, saygın organoleptik özelliklere sahip mükemmel bir kaliteye sahipti.
iyi.jpg
