Sızma zeytinyağı: Slow Food, İtalya'daki en iyiyi gösterir

Geçen yıl, ürün miktarını büyük ölçüde etkileyen ağır iklimsel etkilere rağmen İtalyan kaliteli sızma zeytinyağı için iyi bir yıldı. tanık ol Guida agli Extravergini 2021 tarafından bugünlerde yayınlanan Slow Food Tadmanın ötesine geçen bir rehber: Daha fazla ilgiyi hak eden bir sektörü yeniden başlatmak için duyulan büyük arzuyu fotoğraflayarak, bir şişe petrolün ardındaki bölgeleri ve insanlığı keşfetmeye yardımcı oluyor.

Toplamda, rehber müfettişler dikkatlerini Tüm enlemlerde 838 yağı tattıktan sonra 1500 şirket.

Ismea ve Unaprol tarafından yapılan hesaplamalara göre, 2020-21 kampanyası için üretim, %255 azalma ile 30 bin ton oldu geçen yıl Çekmek telaffuz edilir güney İtalya'da hasadın azalması (Puglia ve Calabria önde), eski indirme nedeniyle ve zararlı atmosferik ve bitki sağlığı olayları, merkez-kuzeyin iyi sonuçlarıyla telafi edilmedi. Bununla birlikte, Slowfood.it web sitesinde bakılabilen 2020/21 petrol kampanyasının fotoğrafıyla da teyit edildiği gibi, kalite açısından, eski modelin iyi olduğu onaylandı.

Genel zorluklara rağmen rehber kayıtları bazı ilginç trendler. Sayısı incelenen şirketler arttı, sektörün rehbere olan ilgisinin ve üreticilerin Slow Food ve petrol uzmanlarıyla yapıcı bir şekilde ilişki kurma arzusunun bir işareti. Birçok bölgede bulunan şirketler arasında, organik rejimde çalışanların artmasıyla birlikte genç girişimcilerin büyümesio ve topraklarından sentetik ürünleri yasaklamaya karar verenler. Zeytin ağaçlarının arasında kalan sektörün ilgisi yerli çeşitlerde ortaya çıkıyor, birçok monovarietal, hepsi büyük bir doğruluk ve mükemmellik ile çalıştı. Bazı durumlarda, yapılan saflıkta işleme testinin yanı sıra, cesur bir çeşit kurtarma çalışmasının sonucu. Yani, endüstriyel mantığa göre yorgun veya eğilmiş olmaktan başka her şey olan bir petrol dünyası.

İşte detaylı rehber: 179 mutlak yenilik, 259 ödül (Bir zeytin sembolü ile ayırt edilen Great Oil ve v İtalyan sızma zeytinyağının kalitesine, Akdeniz'in mükemmelliğine tanıklık eden "Yavaş" ibaresi ile belirtilmiştir; 36 salyangoz, Slow Food'un değerlerini yorumlayan şirketlerin (petrolün değil) tanınması; Slow Food Prezidyumu olarak tanınan 168 yağ: eski zeytinlikleri, yerel çeşitleri koruyan ve sentetik gübre ve kimyasal herbisitler kullanmayan üreticileri bir araya getiren petrolün çevresel, peyzaj, sağlık ve ekonomik değerini destekleyen proje;

Sızma Zeytinyağı Rehberi kendisini İtalya'nın bir kesitini sunmakla sınırlamaz, daha da ileri giderek restoran hizmetleri sunan şirketleri (en fazla 266, çanak simgesiyle tanımlanabilir) ve olasılığını belirtir. geceleme (360, ev simgesiyle gösterilir). Okuyucuyu, Made in Italy için stratejik bir sektörün parçası olan ve ulusumuzun peyzaj yüzünü tasarlamaya katkıda bulunan bu gerçekleri ziyaret etmeye davet eden bir Rehberde eksik olamayacak semboller.

Satın alma ve ziyaret tavsiyeleri bugün daha da önemlidir. Zeytin yetiştirme mirasımızı ve tabiatı korumak için sık sık mücadele eden üreticilere yakın kalmanın bir yolu.

Bölge bölge Great Slow yağları

(organoleptik değer, bölgeye ve çeşitlerine bağlılık kategorilerinde mükemmel sızma zeytinyağına atfedilen ödüller)

LOMBARDY

Stallone

Grignano

Venedik

Marani çiftlik evi

Övgü

Borgo Evo yağ fabrikası

Volkanik Dop Veneto Euganei ve Berici

Cornoleda değirmeni

Tıraş olmak

Cornoleda değirmeni

Grignano

Agostino Vincentini

Evo Agostino Vincentini

Zyme

Grola Toprakları

Monica Vacarella

Donna Emme Dop Veneto Valpolicella

TRENTİNO

Zafer Leydimiz

PDO Garda Trentino

Agraria Riva del Garda

Garda Trentino DOP zeytin

Olio Cru

PDO Garda Trentino

FRUILI VENEZİA GIULİA

Radoviç

Rüzgarların Yağı – Sanat Karışımı

LİGURYA

Foa Toprakları

Foa'nın Evo Toprakları

La Baita ve Galleano

Aşırı

benza frantoiano

Cr˘ TurË

Paul Cassini

aşırılık

Paul Cassini

krosus

EMILIA ROMAGNA

Brisighella Ülkesi

Brisighello Dop Brisighella

Varignana Sarayı

klaterna

Pennita malikanesi

valdoleto

Podere La Torre

Oleum Exquisitum

TUSCANY

kayın ormanı

Morcone

Giancarlo Giannini

Evo Vipiano

perelli

Evo Perelli

petrol

Toskana PGI

il Leccio'da düzenlenen

Moraiolo holm meşe

Fonte di Foiano

Büyük Cru

Frantoio Franci

Güller – Olivastra Seggianese

Casagrande Çiftliği

Ad Astra – Leccino

Girişi tutun

agrifoglio

Agrispes

Sassaiolo IGP Floransa Tepeleri

Marquis Frescobaldi

Frescobaldi-Laudemio

Giacomo Grassi

Morino

Sala kumarhanesi

Tatanni'nin Altını

Triboli çiftliği

Evo Triboli Çiftliği

1942'den beri Bardelli

Toskana PGI – Moraiolo

Maurizio Menichetti

Toskana PGI

Croci Kırıcı

İlk IGP Toskana Zeytini

Manzara Çiftliği

Malakoda

Podere Cavozzoli

Yedek Karışım

Parri çiftlikleri

Igp Floransa Toskana Tepeleri

Solaya

Pendolino

Altomena çiftliği

Geleneksel

Luca Varini

yapı

Giuseppe Marini ve Oğulları

Morino

Kiler

Podere Cellaio

Silli'li Greppi

Proxima Saecula – Maurino

Maryamado

harç

Pian del Crognolo

Toskana PGI

UMBRIA

Geltrude Contessa zeytinliği

Umut

demi

görüntü yönetmeni Colli Martani

Mitera GmbH

DNA Onaylı Radyo

Mitera GmbH

DNA Onaylı Amerius

menekşe

Samimi

CM Centumbrie

PDO Umbria Colli del Trasimeno

CM Centumbrie

Tatlı Agoji

Monte Vibiano Vecchio Kalesi

Üç bin zeytin – Borgiona

LAZIO

Colli Etrüsçi

EVO Doktor Tuscia

Vulcino

Vulci Prensi

Vulcino

Saecula

İyon Zobbi

Grand Cru 40 Yakut

Cosmo Di Russo

Don Pasquale Dop Pontine Tepeleri

Julia Cappelli

Unutulmayan

iki dokuz altı

Rosalena

Anne Olea

Evoolea

Alfred Cetrone

Cetron IN

Alfred Cetrone

DOP Pontine Tepeleri

Kraliçenin Tepeleri

Alba – köpek

ABRUZZO

Cascina Bruno

PDO Aprutino Pescarese

cıva kırıcı

su perisi

La Selvotta

Electum

KAMPANYA

Ambrosio Çiftliği

Alfa

Aile yağ fabrikası

Ravece

PUGLIA

İntini

zeytin

İntini

Coratina

Salamida

Mola üstü

Corleto

atmosfer

Maria Bisceglie

Ganga Kurt

Sabinus Leo

Don Gioacino

John Petruzzi

Salento Ogliarola

Masseria Pezze Galere

Giacomo

Ortoplant

Rufolo altın

Donato Konservatuarı

Mimi Peranzana

Joseph Ciccolella

Coppadoro

Agriolea

N'alia

Pujje

Rea

Stasi

planlı

Joseph Pannarale

1885

Paviro

Prens

Ayrılmak

Gran Riserva Dop Terra d'Otranto

BAZİLİKATA

kardeşler barış

Igp Lucanian yağı – çekirdeksiz

KALABRYA

Kırıcı dönüm

canlı

Renzo kardeşler

OrOlio Sınırlı Üretim

Gökkuşağı

Frizye

Güneşin Hazineleri

PDO Lametia

San Giorgio petrol fabrikası

Calabria'dan Altanum IGP Yağı

Garzo kardeşler

Dolciterre Rosi

Federico Torchia yağ fabrikası

Çağlar Torchia

SİCİLYA

Vincent Romano

Sciare Novecento

Centonze

Latomie Dop Valle del Belìce Davası

Galioto değirmeni

lego kalesi

Galioto değirmeni

Moreska

Evo Sicilya

kucaklamak

Arkè yağı ve Doğa

arkè

SARDINIA

Petrol Akademisi

Bosana Meyveli Yeşil

Domenico Manca

San Giuliano Cuor d'Olivo

Medda zeytinyağı

Nuragikus

Olìas Mahkemesi

Semidana

Zeytin yetiştiricileri Oliena

Ilio

Franko Ledda

S'Ard

Garigue

Ramine - Oliena'nın Siyahı

Giancarlo Demurtas

sonsuz tutku