Paola Di Giambattista, Şef ve Sağlıklı Gıda Uzmanı ilk İtalya'nın Nutrasötik Şefi. Aslında, sertifikasını aldı.Nutrisal Bilimsel Enstitüsü, Michele Lampugnani'nin başkanlığında
Nutraceutical Chef, yalnızca yeni gıda trendlerine değil, aynı zamanda belirli sağlık durumlarından kaynaklanan ihtiyaçlara da özen gösteren modern bir profesyoneldir. Özellikle tüketici alışkanlıklarının ve tüketimin değişmekte olduğu bu dönemde temel bir meslek ve buna bağlı olarak catering dünyası da. Bu bağlamda, Nutraceutical Chef mutfaklarda stratejik bir varlık haline gelir ve yeni trend göz önüne alındığında, tüm Ev yemeği tam olarak çünkü bir Şef olmanın yanı sıra, aynı zamanda ilkelerini de biliyor. immün beslenme.
Aslında bugün, sağlıklı ve doğru beslenmenin geleceği her zamankinden daha fazla korunma bilgisine bağlıdır, çünkü biryeterli bağışıklık savunması genel ve sürekli bir esenliğin tek özüdür. "Nutrisal" Bilimsel Beslenme ve Sağlık Enstitüsü'nün Bilimsel Direktörü Prof. Emilio Jirillo, fonksiyonel, organik ve sertifikalı gıdalardan şimdiye kadar nasıl daha sık bahsettiğimizin altını çiziyor. Ancak bu yiyeceklerin yiyecek olabilmesi için, onları nasıl işleyeceğini, pişireceğini ve doğru şekilde birleştireceğini bilen, yetenekli ve hazırlıklı kişilerin ellerine verilmesi gerekir.
Bir süredir Nutrisal Scientific Institute, sınırlı ve seçilmiş sayıda Şefin yer aldığı ve daha sonra Nutrasötik Şefleri olarak sertifikalandırılan, sağlıklı ve doğru beslenme için Bağışıklık ve Nutrasötik İlkeler eğitim kursunda yer alan bir pilot proje başlattı. . Kursun amacı öncelikle sağlıklı beslenmenin önemini anlatmaktı. Bu nedenle, beslenme yoluyla sağlığın korunmasına yönelik artan ihtiyacı karşılayabilmek için sektörde derinlemesine bilgi sahibi yeni, son derece profesyonel bir figür yetiştirmek gerekiyordu. Ana odak noktaları şunlardı: Diyetle ilgili hastalıkların patogenezi, Nutrasötikler ve beslenme biyokimyası, İmmünonütrisyon, Endokrinolojik hastalıklar, Süper gıdalar (fonksiyonel gıdalar).
Paola Di Giambattista, kariyeri boyunca sağlıklı gıda alanında şirketler, oteller ve restoranlar için değerli hizmetlere dönüşen çeşitli beceriler biriktirmiştir. Şirketlere, otel ve restoran dünyasına sağlıklı beslenme, vejeteryan/vegan/glutensiz yemek pişirme ve sağlık sorunlarına veya etik-dinsel tercihlere yönelik hoşgörüsüzlüklere ilişkin danışmanlık hizmeti vermiştir. Oteller, tatil köyleri ve restoranlar için kapsayıcı mutfak olarak tanımladığı menüleri geliştirir, mutfak personelini eğitir, bir iletişim stratejisi belirler ve gösteri mutfağı ve yemek eğitimini içeren özelleştirilmiş etkinlik formatları oluşturur.
Fellini geleneğinin anısına çok genç yaşta Rimini'deki Grand Hotel'in kadrosuna katıldı. Orada – diyor – hiyerarşi, üstün ve paylaşılmayan alanlar gibi kelimeleri öğrendim. Kesinlikle alışık olmadığım bir şey. Birkaç yıl önce danışman şef olarak mutfağın karşısına geçmeye başladığımda yeniden keşfettiğim şeyler, mutfakta çalışanlarla ve "kuralları koyanlarla" ilişki kurmak. 25 yaşında vejeteryan oldu ve 2007'de vegan beslenmeye başladı. "Sağlık ihtiyaçlarından ve etik inançlardan yola çıkan bir seçim: Araştırmalarım sayesinde, bitki bazlı beslenmenin sadece bedeni değil, zihni de "tedavi etmede" ne kadar belirleyici olabileceğini bilimsel olarak belirledim ve içine koydum. birinci kişide pratik yapın ”.
