It ' Niko Romito, L'Aquila eyaletindeki Castel di Sangro'daki Reale restoranının şef girişimcisi ve patronu, büyük İtalyan şeflerin ulusal sahnesine hakim olmak için dereceyle ödüllendirildi. Gambero Rosso restoran rehberi 96 üzerinden 100 puan veriyor.
Ondan mutfak sanatının gerçek bir fenomeni olarak bahsedebiliriz. Abruzzo bölgesine derinden bağlı, kendi kendini yetiştirmiş şef, sadece 7 yıl içinde İtalyan catering sektörünün zirvesine tırmandı, 3 Michelin yıldızı ve tüm önemli rehberlerde üst sıraları fethetti. Kariyeri, daha sonra bir restorana dönüştürülen eski aile pastanesinde Rivisondoli'de başlar.
Mutfaktaki fikirleri çok popüler, müşteriler artıyor ve işler o kadar iyi ki, 2011'de Reale'yi Castel di Sangro'da 500. yüzyıldan kalma eski bir manastır olan ve bugün gerçek bir temel mutfak , denge ve lezzet tapınağı olan "Casadonna"ya taşıdı. . "Yemek pişirmemin - söylemeyi seviyor - genellikle basit olduğu söylenir. Karmaşıklıktan yoksun olması anlamında çok doğrudur, ancak yine de hatırı sayılır bir karmaşıklığı ima eder. Mutfakta karmaşıklık avantajlı olabilir ama asla karmaşıklık değildir”.
95 puanla ikinci sırada, eşit liyakat, büyük kalibreli üç onay, Rubano takvimleri3 Michelin yıldızına sahip en genç İtalyan şef Massimiliano Alajmo'nun Padua eyaletinde, 50 yılı aşkın süredir "Dünyanın En İyi 10 Restoranı" sıralamasında yer alıyor. Modena'nın Fransisken tavernasıMassimo Bottura liderliğindeki , restoran listesinde dünyanın birincisi oldu. The World's 50 Best Restaurants ve unvanı kazanan ilk İtalyan restoranı. Ve Hotel Rome Cavalieri Pergolası Başkentin tek üç yıldızlı restoranı Heinz Beck tarafından Michelin'in tanımladığı gibi: “La Pergola, o Akdeniz lezzetinin - şef Heinz Beck'in asla sönmeyen tutkusu - ve sistematik bir arayışın buluşma yeridir. en iyi ürün, daha başarılı kombinasyon. Hepsi iyi bir yaratıcılık dozu ile tatlandırılmıştır. Başarısının tarifi servis ediliyor!” .
94 puanla üçüncü sırada, ikramda İtalyan mükemmelliğinin temelini temsil eden 5 restoran daha var: efsanevi Don Alfonso 1890 Iaccarino ailesinin Akdeniz mutfağı diyarı Sant'Agata sui Due Golfi; Alba'daki katedral meydanı kaydeden Enrico Crippa Saracen Kulesi Seiano'da Gennarino Esposito tarafından üst düzey ikram mükemmelliği klasiği; Ulyassi Muro Uliassi'nin karısının yardımıyla "kesinlikle geçmişin bir kopyası olmayan ve seyahatlerimizden ve bizi çevreleyen her şeyden beslenen" bir gelenek önerdiği Senigallia'nın ve Orta San Giulio Villa Crespi Antonino Cannavacciuolo'nun yönettiği şüphesiz, İtalyan şeflerin medyasında en çok ifşa olan Cracco ile birlikte. Yargıları etkileyebilecek medya teşhirinden bahsetmişken, ikinci Michelin yıldızını kaybeden Carlo Cracco 92 puanla beşinci sırada ve onu 93 puanla Enoteca Pinchiorri izliyor.
Gambero Rosso rehberinin değerlendirmeleri ile Gambero Rosso'nun değerlendirmelerini karşılaştırmak istemek L'Espresso restoran rehberi bir ay önce yayınlandı bazı ortak noktalar buluyoruz. L'Espresso, Piazza Duomo'ya, Rosa Alpina caddesine tam not, 5 şapka vermişti. Hubertus, Norbert Niederkofler tarafından San Cassiano'da, Le Calandre'de, Osteria Francescana'da, Uliassi'de, Casadonna Reale'de, hepsi Gambero Rehberi'nin ilk konumlarında ve havuz 84 Riccardo Camanini imzalı di Gardone Riviera, bu yılın asıl sürprizi olarak vurgulanmaya değer, Gambero Rosso'nun üç çatal alemine de yeni bir giriş.
Gualtiero Marchesi, Raymond Blanc, Jean-Louis Nomicos ve Alain Ducasse gibi büyük ustaların okulunda eğitim gören Riccardo Camanini, "romantik manzarası" ve mükemmel mutfağıyla Michelin Rehberi'nde bir yıldız kazandı: göl ve Brescia fikirleri, yaratıcılık en taze pazarın sunduğu esneklikle birleştirildi”.
Bu nedenle Tre Gamberi'nin tepesinde, İtalyan Trattorias'ın en iyi mutfağına giden takdiri buluyoruz. Sora Maria ve Başmelek Olevano Romano'da (MI), nesiller boyu hancı ve madde şefi olan Giovanni Milana'nın teknik ve rafine el, uyumlu dengeler ve harika malzemelerle yerel tariflere bakışını temizlemeyi başardığı, iyi bir mutfağın kesinliği. Hala bulduğumuz Tre Gamberi arasında Andria'nın Kadim Lezzetleri Pietro Zito'nun modaya hiçbir şey vermediği, yalnızca bölgede gerçek olanı sürekli, tutkulu bir şekilde araştırdığı, en iyi peynirleri aramak için çiftliklerde dolaşıp veya herkes tarafından unutulmuş yabani otları toplamak için tarlalarda dolaştığı yer. Ve Akdeniz mutfağının hayranları için bir başka sağlam bilgi, Pasquale Torrente de Cetara Manastırında (SA), mutfağı malzemenin sadeliği ve Ceneviz ton balığı, hamsi soslu spagetti ve Cuopperia'nın sunulduğu Salerno Körfezi'ne bakan bu cennet köşesinin eski geleneklerine göndermeleriyle büyüleyen Colatura di Alici'nin kralı. kızarmış yiyecekler
Son olarak ben bahsetmekCasa Rapisarda'ya verilen “Yılın Yeniliği” ödülü Alessandro Rapisarda tarafından, kariyerinin başında Roger Verge'nin mutfağında iki Michelin yıldızlı bir restoran olan Le Moulin de Mougins'de eğitim gördü, ardından Mauro Uliassi'nin okulundan geçerek İspanya'da Marten Berasategui'nin 3 Michelin yıldızlı restoranında staj yaptı. San Pellegrino Genç Aşçı İtalya'nın galibi San Sebastian. Kısacası, gelecekte adını duyacağımız biri.
