1992 Gönderen Donatella Quaroni 1903 yılında büyükbabası Romano Quaroni tarafından Oltrepo Pavese'nin en doğusundaki Montù Beccaria (PV) belediyesinde kurulan Tenuta Borgolano şirketinin dizginlerini devraldı. ve bazı şarapların üretimini karakterize eden bir tarz.
Donatella ondan bağ ve şarap tutkusunu miras aldı ve şunu da ekleyelim, bölge ve onu yorumlayan asmalar hakkında özel bir bilgi. Hırvatça, Barbera, Riesling e pinot nero, içinden çıkmayı başardığı zamansız klasikler en iyi kaliteyi al.
Şimdi üçüncü neslini yaşayan bu şirket, Donatella'nın sürdürülebilir organik tarım konusundaki uzmanlığı sayesinde kendini sağlamlaştırıyor. Her zaman çevreye saygıyı kesin ve istilacı olmayan bir yetiştirme tekniği ile birleştirmeye kendini adamıştır ve bu da çok ilginç şarapların üretilmesiyle sonuçlanmıştır.
Felsefesi bağdan başlar, bağdaki derin çalışmadan ve doğanın ritmine saygıdan, atalarının değerlerini gerçek bir tutkuyla uygulamak ve mükemmel kaliteyi elde edebilmek için geleneği en modern sistemlerle birleştirmektir. Düşük çevresel etkiye sahip sürdürülebilir bağcılık uygulanıyor ve insan eli sayesinde tarımın insancıllaşmasından söz edebiliyoruz.
Üretim, tümü DOC Oltrepo' Pavese'deki 30 hektarlık üzüm bağlarına dayanmaktadır ve Kuzey Apenninler'de, Emilia'dan birkaç dakika uzaklıkta, Pavia eyaletindeki Montescano, Castana, Montù Beccaria belediyelerinde yer almaktadır. Bu sınır konumu sayesinde farklı iklimler görüyoruz: düz alanlarda iklim karasal, kışları soğuk ve yazları sıcak; tepelerde, dağların varlığından dolayı denizin hafifletici etkisi çok az hissedilir ve bu nedenle Apenninlere en yakın alanlar daha fazla serinlik yaşar. Olağanüstü mikro iklim, farklı maruz kalma ve Pliyosen'e kadar uzanan marnlar ve mavi killer ile kireçli tüf toprağı, hem taze hem de zarif şarapların ve uzun ömürlü şarapların üretilmesine olanak tanır. yapı, derinlik ve zarafet arasında mükemmel denge.
Tam da bu nedenle seviyoruz, Oltrepo' Pavese'de bulmaya alıştığımızdan oldukça farklı bir şarap serisi geliştirmeyi başardı, şişede uzun süre evrim geçirebilen şaraplar.
Decameron 2009, %60 Hırvatistan, %25 Barbera ve geri kalan %15 Uva Rara, Vespolina, Pinot noir ve Nebbiolo'dan gelen Buttafuoco DOC'u seçtik. Elle hasat edilmiş olgunlaşmış üzümlerden elde edilen ve daha sonra çimento tanklarında mayalanmaya bırakılan şarap. Barikatta pasaj ve şişede eskitme. Hala menekşe izleri olan aşılmaz granat rengi. Güçlü çiçeksi, baharatlı ve kuru meyve notaları ile olgun kırmızı meyve, böğürtlen, erik ve vişne tonlarını çağrıştıran aromalara açılır. Damakta tazeliğe ve tatlı tanenlere yer bırakan dikkat çekici bir sarmalayıcı yapı ile zenginleştirilmiştir. Eskitilmiş peynirler, baharatlı koyu et yemekleri ve yıllanmış Varzi salamı ile yüceltilecek.
Euro 30
Borgolano malikanesinin bugün 30 hektarı var. Çoğu, tamamı Kuzey Apenninler'in kalbinde, Alpler'in ve Po Vadisi'nin güneyinde, Pavia eyaletindeki Montescano, Castana, Montù Beccaria belediyelerinde bulunan Oltrepo' Pavese DOC Register'da kayıtlı üzüm bağları tarafından işgal edilmiştir. Emilia ile sınırdan birkaç dakika. Bu, muhataplarıyla nasıl anında empati kuracağını bilen, ancak aynı zamanda 1992'de kendisine miras kalan şirketi yönetmede çok kararlı, çok kibar ve cana yakın özelliklere sahip bir kadın girişimci olan Donatella Quaroni'nin krallığıdır. kalite için mutlak titizlik parametreleri. Büyükbaba Angelo ve büyükbabasıyla aynı adı taşıyan babası, ona büyük bir ilahi tutkusu ile birlikte toprağa ve şaraba büyük bir saygı aktardılar. Belki de şundan türetilmiştir: "Ailemden farklı olarak mahzende ve bağda doğdum. Çocukluğumdan ve büyümemden bu yana, farklı skolastik hazırlık kuşak çatışmasını kaçınılmaz kılıyor, hatta isterseniz daha da zorlaştırıyor, çünkü ben bir kadınım". Ve küçük yaşlardan itibaren bu bölgelerin tarihi konusunda da tutkuluydu, arşivlere başvurdu ve hatta mahzenlerin ve tarihi üzüm bağlarının bulunduğu bölgeyi İtalyanlaştırarak Tenuta Borgolano'nun işaretini almaya cesaretle karar verdi.
Son yıllarda Tenuta Borgolano, Düşük çevresel etkiye sahip eko-sürdürülebilir bağcılığa odaklanan, kimyasal herbisitlerin kullanımını aşamalı olarak ortadan kaldırmayı amaçlayan; aslında tüm yeni bağlar, gübrelemeler yerel gübre ile yapılırken, yalnızca mekanik toprak kontrolü için tasarlanmıştır. Şirket, yüzey ve derin su kaynaklarının korunmasını amaçlayan Avrupa Tedbir 10 direktiflerini takip etmektedir. Erozyona karşı koymak ve biyoçeşitliliği korumak için çimlenme korunur. Tüm asmalarda izlenen amaç, aslında bitki başına 1.500 gram olan üzüm üretimini 900 grama düşürmektir. Bu şekilde, önemli bir polifenolik içeriğe sahip, aynı zamanda belirli bir yumuşaklığın eşlik ettiği harika bir yapıya ve dikkate değer bir yıllandırma kapasitesine sahip şarapların doğal bir zenginliği ve konsantrasyonu elde etmek mümkündür.
Şişelerdeki üretim, 100.000/8 etikete bölünmüş yaklaşık 10 adettir: Hile, Hırvatistan'dan parlak bir kırmızı, Huysuz Barbera üzümü ile, Deon, %100 Pinot noir brut, şeytani Barbera üzümlerinden, Donna %100 Hırvat üzümlerinden yapılan ziyaretler ve tadımlardan sonra ağırlıklı olarak İtalya'da ve firma bünyesinde satışı yapılmaktadır.
Şirket yurt dışında da üretiminin %15'ini oluşturan Almanya, Belçika, Hollanda'ya ihracat yapmaktadır.
