Otomatlar, kafeler veya gayri resmi restoranlar artık eski bir anı, müzeler bile iyi yemekle evleniyor. Nefes kesen sanat ve mimari eserler arasında, i müzeler gerçek tapınakları halinegurme mutfağı. Ülkemizde son yıllarda bu akım yaygınlaşmaya başlarken, yurt dışındaki müze siteleri de büyük şefler sergilere kadar bir mutfak deneyimi yaşatmak. Çünkü yemek aynı zamanda moda yapan ve müşteri çeken bir sanattır. İşte sanat ve mutfak arasındaki kutsal birlikteliğin daha başarılı örneklerinden bazıları.
Museo Novecento – Vito Cortese'nin yeni kafesi (Floransa)
Piazza Santa Maria Novella'daki antik Spedale delle Leopoldine'in içinde, Novecento Müzesi, ortaya çıkacağı yaklaşık 300 eserlik bir seçki ile yirminci yüzyıl İtalyan sanatına adanmıştır. Vito Cortese tarafından tasarlanan yeni kafeterya. Revakın hemen altında, sadece müze ziyaretçilerine değil, dışarıdan gelenlere de hizmet verecek eski bir turizm acentesinin binasında. ilk getiren şef Cortese tarafından iddialı ve devrim niteliğinde bir proje.vegan çiğ gıda hamur işi bizim ülkemizde. Mutfağında herhangi bir pişirme türü yoktur. Nişastalı, rafine şekerler, hafif, yumurta veya süt türevleri yok. Sadece bitkisel kökenli içerikler, bu nedenle bol miktarda kuru ve taze meyve.
Pirelli HangarBicocca – Iuta Bistro (Milano)
Presso HangarBicocca2004 yılında Pirelli'nin girişimiyle oluşturulan bir alan, Jüt Bistro resmi olmayan format Dopolavoro Bicocca'nın yerini almıştır. Temel fikir aynı kalıyor: Temel değer kapsayıcılıktır, bu nedenle herkese kaliteli ve çeşitli gastronomik teklifleri garanti edebilme olasılığı. Biri hızlı, hafif ama lezzetli bir öğle yemeği için tasarlanmış, diğeri ise daha "zorlu" bir tat yolculuğu için tasarlanmış iki tür menü seçilebilir. Çağdaş bir ortam ve zarif bir mutfak ile karakterize edilen Iuta Bistrot, yüksek kaliteli malzemeler kullanarak ve meyve ve sebzelerin mevsimselliğinden yararlanarak her zaman yeni trendlere odaklanır. Müşteriler için de geniş bir seçenek var vejeteryanlar e Veganların.
Rotonda Bistro – MUBA (Milano)
Milano'nun kalbindeki yeşil vahada yer almaktadır. Rotunda Bistro, Rotonda della Besana'nın içinde, eski San Michele bazilikasında XNUMX. yüzyıldan kalma geç Barok bir bina, MUBA, Milano Çocuk Müzesi. Açıkta tuğla kemer parçaları olan kapalı bir revakla çevrili Bistro, müzenin çocukları için yaratılmıştır, ancak özellikle mutlu saatler için dışarıda da açıktır. Sabah erkenden kruvasan ve tatlılarla başlayıp basit ama lezzetli yemeklerden oluşan bir menü ile öğle yemeğine devam ediyoruz: focaccia, sandviçler, salatalar ve daha ayrıntılı hazırlıklar.
MAXXI – Mediterraneo, Restoran ve Bahçe (Roma)
İçinde Roma'da MAXXIXNUMX. Yüzyıl Sanatları Ulusal Müzesi restorandır. Akdeniz, Restoran ve Bahçe, tarihi ve çağdaş unsurları mutfak, çevre ve pastel renklerle harmanlayan yenilikçi bir proje. Yüksek tavanlar ve zarif, ancak davetkar ve konforlu mobilyalar, "Homy" olarak adlandırılan, bambu kamışlarından yapılmış iglo şeklindeki dairesel yapılarla süslenmiş, tümü metropolün kaosundan neredeyse uzakta, yeşil bir vahaya dalmış. Pandemi yılında açılan restoran, farklı tatları, aromaları ve fikirleri sofralara taşımak için birçok kültürün tarihinden yararlanan dinamik ve yaratıcı menüsüyle sabahtan akşama kadar açık. şef Emanuele Pompili, "sushista" Francis di Cori ve son olarak pasta şefi Irene TolomeiBenedetta Parodi'nin Real Time'da sunduğu yetenek yarışması Bake Off Italia – Dolci in Forno'nun son sürümünün finalisti.
Arengario Teras – Giacomo Arengario (Milano)
Giacomo Arengario restoranı, Milano'nun simge yapılarından birini temsil etmektedir. Şehrin en büyüleyici yerlerinden birinde yer alması tesadüf değil: Museo del Novecento. Art Deco mimarisi, farklı stil ve renklerle karakterize edilen dönem odalarına bölünmüş mekana mükemmel uyum sağlar. Ama bu dışarı fark yaratmak için: demir ve cam yapısıyla adeta Milano Katedrali. Mutfakta deniz mahsulleri crudités ve scampi veya karides tartarlı tagliolini, barbunya ve istiridye filetosu gibi balık klasiklerinin yanı sıra hafif bir Milanese öğle yemeği için ideal hızlı yemekler ve Milano mutfağından yemeklerin yer aldığı Novecento menüsü bulunmaktadır. gelenek modern bir anahtarda yeniden ziyaret edildi. Tatlılar doğrudan aynı adı taşıyan pastaneden gelirken, Sottocorno aracılığıyla.
Centro Pecci – Myo Restaurant ve Bar Bistrot (Prato)
Prato'daki Centro Pecci'nin (2016'da yeniden açıldı) mekanlarında, Myo Ristorante ve Bistro Barı. Sürmek şef Angiolo Barni iki format sunar: yüksek gastronomiye adanmış rafine bir mekan olan Myo Ristorante ve zanaatkar hamur işleri ve çok çeşitli çaylar, bitki çayları, santrifüjler, smoothie'ler ve smoothie'lerden oluşan bir kahvaltının tadını çıkarabileceğiniz resmi olmayan bir buluşma yeri olan Myo Bar Bistrot ve matka çayı. Ama aynı zamanda bir tutam çağdaşlık içeren Toskana geleneğine göre bir öğle yemeği ve aperatif.
Sandretto Re Rebaudengo Vakfı – Spazio7 (Torino)
Kendini çağdaş sanata adamış bir dernek olan Sandretto Re Rebaudengo Vakfı'nın Sergi Alanı'nın birinci katında, 7'dan beri bir Michelin yıldızı olan Spazio2019'nin mutfağı yer almaktadır. çağdaş yemekler eşliğinde ama yenilikçi şef Alessandro Mekke. Asla banal olmayacak şekilde günlük olarak değişen, yalnızca seçilmiş yüksek kaliteli hammaddeler.
Palazzo Pfanner – Huni (Lucca)
2018'den beri restoran "L'imbuto" tarafından imzalanmıştır. Şef Cristiano Tomei yerini değiştirdi ve şimdi Lucca'da, Pfanner Sarayı müzesinin içinde bulunuyor (The Marchese del Grillo filminin seti). Basmakalıpların, trendlerin ve mutfak klişelerinin ötesinde, Cristiano Tomei, makarnada pişirilen makarna veya kabukta pişirilen biftek gibi yaratıcı yeteneğiyle tanınır. Onun restoranında tadım yolunu seçiyorsunuz ve herhangi bir alerjiniz olduğunu beyan ettiğinizde tamamen Viareggiolu şefin hünerli ellerine güveniyorsunuz.
MUDEC – Enrico Bartolini (Milano)
Enrico Bartolini kesinlikle tanıtıma ihtiyacı yoktur. Michelin Rehberi tarihinde ikisi Milano'daki MUDEC-Museo delle Culture içindeki kendi adını taşıyan restoranda olmak üzere 4 yıldızı aynı anda kazanan tek şeftir. İtalya'nın en yıldızlı şefinin restoranı, klasik-çağdaş yüksek kaliteli yemekler sunuyor ama her zaman yeni tarifler ve fikirler arıyor.
Amistà 33 – Byblos Art Hotel (Verona)
Verona'dan bir taş atımı, zarif ve lüks bir otele ev sahipliği yapmak için yeniden ziyaret edilen XNUMX. yüzyıldan kalma muhteşem bir villa olan Villa Amistà'dır. Bir müzede değil, ama burada da sanat eksik değil: Kompleks, küratörlüğünü yaptığı tasarım mobilyalarla birlikte kalıcı bir çağdaş sanat koleksiyonuna ev sahipliği yapıyor. alessandro Mendini, Byblos Hotel'deki konaklamanızı benzersiz bir deneyim haline getirir. Hepsine yaratıcı ve performans gösteren yemekler eşlik ediyor. şef Marco Perez. Kökenlerden, toprak ve hammadde sevgisinden oluşan, basit ama aynı zamanda teknik olarak karmaşık bir mutfak.
Arena di Verona Vakıf Müzesi – AMO Bistrot
Bistro'yu SEVİYORUM müzik ve iyi yemek arasındaki buluşma noktasıdır. Prestijli Palazzo Forti'nin yanında, Arena di Verona Vakfı Müzesi İtalyan operasına adanmış. Zarif bir ortam, zarif yaratıcılıkla harmanlanmış çağdaş bir tonda geleneksel doğu yemeklerini sunan bir füzyon menüsü ile tiyatrodan önce veya sonra bir akşam yemeği için ideal. Mükemmel kiler ve müzik seçimi.
Trienal Terası – Manzaralı Osteria (Milano)
Milano'nun en iyi manzaralı restoranları arasında, yönetmenliğini üstlendiği Terrazza Triennale – Osteria con Vista yer alıyor. yıldızlı şef Stefano Cerveni. Cam yapı, Palazzo della Triennale'nin tepesinde yer alır ve büyüleyici Milano silüetine bakar: antik Castello Sforzesco ve Parco Sempione'nin yeşillikleriyle birleşen Porta Nuova'nın modern gökdelenleri. Mevsimselliğe özen gösteren mutfağı, modern meyhane tarzını bünyesinde barındırıyor. İtalya'nın en tipik yemek tarifleri ve yemek ve şaraplarından geçerek, ülkemizin tatları ve aromaları arasında bir yolculuk.
Panza Villa ve Koleksiyonu – Luce Restaurant (Varese)
Giuseppe Panza di Biumo'nun 50'lerden beri bir araya getirdiği çağdaş sanat koleksiyonu dünyaca ünlüdür. Bir Rönesans ortamında ışık ve renk temalarından ilham alan 150'den fazla çağdaş eserin sergilendiği, on sekizinci yüzyıldan kalma bir villa. Zenginleştirilmiş 33.000 metrekarelik parkın içine daldırılmış Restorant Luce. Öğlen saatlerinde sandviçler ve basit yemeklerden oluşan hafif bir öğle yemeği, akşamları ise bölgenin yaratıcı mutfağının tadını çıkarabilirsiniz. şef Matteo Pisciotta ve Andrea Piantanida, ama her zaman İtalyan geleneğini ve özellikle Varese bölgesini göz önünde bulundurarak.
