Molise bölgesi, İtalya'daki trüf mantarı kazıcılarının ve meraklılarının yeni destinasyonu olarak giderek şekilleniyor.Henüz net olarak ortaya çıkmamış ancak uzun vadede en tanınmış ve ünlü Sunrise'ı bile gölgede bırakma "riski" taşıyan bir trend. Piedmont'ta. Aslında Molise bugüne kadar ulusal trüf mantarı hasadının %40'ına sahip ve üretimin %80'i ihracata gidiyor. Az bilinen ve çok önemli bir değere sahip olan ekonomik gerçek, çünkü diğer birkaç bölgenin sahip olabileceği çok değerli bir ürüne güvenilebilir: Molise aslında herhangi bir endüstriyel sızıntı ve kirlilikten uzaktır. Bu, "MoliseFood"un kaydettiği ve ilettiği pazar eğilimidir; yiyecek, şarap ve turizm kalitesinin desteklenmesine yönelik bir proje olup, "Made in Molise"nin tanınmasını amaçlayan ve önümüzdeki aylarda istihdamın geliştirilmesine yönelik bir projedir: bu olasılığın Kovid-19'un yol açtığı sağlık acil durumunun yaşandığı bu dönemde bölge ve ülke ekonomisine yeni bir soluk kazandırmak.
İki yıl önce yaklaşık 20 tarım şirketinin katılımıyla ve mükemmel yiyecek ve şarap ürünlerinden oluşan bir sepet ve bölgenin kimliğiyle doğan "MoliseFood" girişimci projesi, üç yiyecek ve şarap mağazasının açıldığı mevcut bir kalkınma planına güvenebilir. İtalya'da (Milano, Bologna), Avrupa'da (İspanya'da, Sevilla'da bir satış noktası halihazırda aktif) ve Amerika Birleşik Devletleri'nde genişleme amacıyla Roma'da ve başkentin Parioli bölgesinde dördüncü boru hattı bulunuyor. , Çin pazarını da unutmadan, sağlıkla ilgili acil durumları düzenleyen kurallara uygun olarak.
"MoliseFood" raporundan Molise bölgesinde trüf mantarı üretiminin 50 kental beyaz ve beyaz trüf mantarı, beyaz trüf mantarı üretiminin ise 30 ila 70 kental arasında olduğu ortaya çıkıyor. Yaz siyah trüf mantarının fiyatı yılda 300 kentaldir. Bölgesel açıdan bakıldığında beyaz trüf mantarı, Isernia ve Campobasso'nun en iç bölgelerinde yer alan nemli vadilerde çok sık görülür. Özellikle beyaz trüf mantarlarının varlığıyla en iyi bilinen bölgeler Isernia eyaletindeki Carovilli, S. Pietro Avellana ve Capracotta ile Campobasso eyaletindeki Bojano'dur.
Bununla birlikte, Molise'nin daha kuru bölgelerinde Scorzone hasat edilir; küresel şekilli bir yer mantarı, dış kısmı siyah kabuk olarak bilinir ve piramit şeklinde siğiller enine çizgilidir. Meyve etinin rengi açık fındıktan kahverengiye kadar değişir ve çok sayıda beyaz damarla kesilir. Aynı bölgede, piramit şeklinde siğilleri olan siyah bir trüf mantarı olan Uncinato'yu da bulabilirsiniz; hamuru başlangıçta beyazımsı, daha sonra fındık rengine ve sonunda kahverengimsi olur.
Sürekli büyüyen bir trend ve "MoliseFood'un genel müdürü Francesco Caterina, Roma'da faaliyet gösteren Molise kökenli 87 restoran işletmecisinin önemli bir bölümünün yer mantarı satın almak için mağazalarımızı seçtiğini söylüyor".
