Pandemi, İtalyan yemek ve şarap dünyasını yeni zorlukların önüne koydu. İtalyan şirketleri, operasyonlarını planlarken stratejilerini gözden geçirmeli ve yeni teknolojilerin potansiyelinden ve yeni yaklaşımlardan yararlanmalıdır. D tarafından teşvik edilen Yemek ve Şarap Kültürü alanında birinci seviye Yüksek Lisans DerecesiCa' Foscari Challenge Okulu'nda, Venedik Ca' Foscari Üniversitesi Yüksek Öğrenim Okulu veİtalyan Sommelier Derneği Covid sonrası Made in Italy mükemmelliğini teşvik etmek amacıyla Veneto
Firmalarla yakın temas halinde, tasarım odaklı düşünme ilke ve tekniklerine göre çalışmak, Yirmi bir öğrenci, sekiz hafta boyunca şirketlere yeni yiyecek ve şarap pazarlarında yardımcı olabilecek iş modelleri geliştirecek. Öğrencileri, eğitim kursunun ortak şirketleri ve Triveneto tarım-gıda sektörü temsilcisi tarafından başlatılan yenilikçi zorluklara yanıt vermede onlara rehberlik edecek olan, üniversiteden uzmanlar ve profesörlerden oluşan bir ekip takip edecek. Cipriani Food ve Molino Moras da AIS Veneto ile birlikte master'a katılıyor.
AIS Veneto'nun öğrencilere sunduğu zorluk, anlamaktır. Bir şarap rehberi nasıl bir turizm aracına dönüşebilir?. Başlangıç noktası, derneğin bölgenin enolojik mükemmelliğine adanmış çevrimiçi portalı olan ve 2015'ten beri en iyi Veneto şarap üretimlerinin bir anlık görüntüsü olan Vinetia – Guida ai vini del Veneto'dur. Buradaki fikir, genç mezunların, dışarıdan gözlemleyenlerin dikkatli gözleriyle ve geleceğe yönelik bir coşkuyla, araba sürmenin doğal evrimi ile turist doğasının genişlemesini sentezleyebilmeleridir.
Master'da ele alınan konu, büyük ekonomik öneme sahip bir konudur, çünkü gıda ve şarap sektörü, 12'de 46 milyar ihracatla İtalya'nın GSYİH'sının %202'sini oluşturuyor.0. Ayrıca, sektörün başa çıkabildiği Covid-19 salgınıyla bağlantılı kriz çok güncel, ancak yiyecek ve şarap tüketiminde halihazırda mevcut olan bazı eğilimleri hızlandırıyor: bilgi edinmede dijitalin yoğun bir şekilde kullanılması ve satın alma, yeni şenlik biçimleri, sağlığa ve sürdürülebilirliğe daha fazla tüketici ilgisi. Bu yeni zorluklar, İtalyan şirketlerinin stratejilerini gözden geçirmelerini ve yeni teknolojilerin potansiyelinden ve yeni tasarım yaklaşımlarından yararlanmalarını gerektiriyor.
