Cuneo, Majesteleri Kahverengi'yi, glacé versiyonunda olma onuruna sahip olan şekerleme ve yüksek kaliteli yemeklere yönelik aristokrat bir meyve olan Ulusal Fuar ile kutluyor. Savoy Dükü Carlo Emanuele I'in (1562-1630) on altıncı yüzyıl masasında görev yaptı Cuneo'da satın alan bir saray aşçısı tarafından.
Tarihsel olarak mahsuller XNUMX. yüzyıla kadar uzanıyor., ekilebilir arazilerin bir kısmının Kestane ağacına tahsis edildiği tarihi dönem.
bir belgede 1277 tarihli Certosa di Pesio, "beyaz kestanelerin" iyiliğinden bahsediyor. Envie ve Martiniana Po Belediyelerinin ve hatta 1300'lerde Gambasca, Lesegno, Chiusa Pesio, Sanfront kasabalarının bazı belediye kanunları ... unlarıyla sağlanan meyvelerin yasadışı hasatını uygulayanlara yaptırım uygulanmasını sağlıyor. bu bölgelerdeki popülasyonların beslenmesi için gerekli bir unsurdur.
Birkaç yüzyıl sonra tarih yazımına adanmış bir kanon olan Gian Battista Botteri (1818-1900), Cuneo kestanelerini «İtalya'da doğanların en iyileri arasında, enfes bir tada sahipler, bütünler ve iyi bir içecek veriyorlar. Hem iyilikleri için hem de onları hazırlama ve seçim yapma masrafı nedeniyle ve ayrıca kahverengi kestane ağaçlarının az olması ve sadece dar bir nemli, taze ve dar bir bölgede tutunmalarından dolayı yüksek bir fiyata satıyorlar. Pesio'nun yatağına hizmet eden taşlı toprak. Memlekete has olan ve uzak diyarlara gönderilen bu kestanelere "Cuneo kahveleri”, onları üreten ülkeyi geldikleri ilin baş şehri ile değiştirmek ».
Kısacası, XNUMX. yüzyıldan günümüze Marrone di Cuneo çok seyahat etti. İçinde 900'lerin başında Cuneo kestanesi yurtdışında da ünlüydü, öyle ki ABD'de kestane "le Cuneo" olarak adlandırılıyordu.. Cuneo mutfağının kapsamlı tarif kitabının tartışmasız kraliçesi olan «Castagna Cuneo» PGI, hem taze hem de işlenmiş tüketim için özellikle uygun kılan tatlı ve narin tadı ve epikarpın gevrekliği ile ayırt edilir. Cuneo Kestanesi, (savaş ve kıtlık zamanlarında geleneksel unlara tatmin edici bir alternatif teşkil eden) değerli ununa ek olarak, haşlanmış veya kavrulmuş olarak tüketilir, çok sayıda geleneksel köylü yemeklerinde kullanılır ve kızarmış domuz eti ile ayrıntılı tuzlu tariflerde kullanılır. ve karaca, kutlamaların ve kutlamalarda neşenin sembolü olarak kestaneli çikolatalı rulo “mundaj” ile hazırlanır ve son olarak rafine "marron glacé" için şekerlemelerde gereklidir.
Fuarın ilk sürümleri, Cuneo şehrinin kuzey İtalya'nın en iyi stoklarından biri olan kestane ürünleri için önemli bir pazar olduğu 1999'lara kadar uzanıyor. Dünya Savaşı'nın başlamasıyla birlikte Fuar askıya alındı ve mirası ancak XNUMX'da geri alındı. İlk baskı şaşırtıcı bir başarıydı. Çoğu yabancı olan yüz binden fazla ziyaretçi, bin yıllık bir geleneğin kokuları ve atmosferinin büyüsüne kapılarak tarihi şehir merkezinin sokaklarına akın etti. Bugün İtalya'daki en önemli yemek ve şarap etkinliklerinden biri olarak kabul ediliyor. Cuneo bölgesinin mükemmelliği ve eski geleneklerinin vitrini. Kaliteyi bayrağı haline getiren bir olay.
Yüzlerce katılımcı, üç gün boyunca Cuneo'nun tarihi merkezini doldurarak şehrin eski kısmının ana meydanlarını kokular, tatlar ve renklerle doldurarak İtalya ve Avrupa'nın en iyi ürünlerini tatmanızı sağlar.
Fuar, özel yemek ve şarap anlarına ek olarak, eğitim atölyeleri, kültürel girişimler, turist teklifleri, sergiler, gösteriler ve konserler eşliğinde mükemmel zanaatkarlık için geniş alan sunuyor.
Bazı merak edilenler: Cuneo'nun İtalya'da ve dünyada ünlü olduğu tüm gastronomik mükemmellikler arasında ilk IGP kestaneydi. San Rocco Castagnaretta köyü, adını bir zamanlar Cuneo platosunun o bölgesinde bulunan birçok kestane korusuna borçludur.
Fuarın üçüncü baskısında, Castamele ortaya çıktı, yani kabuğu kestane şeklinde olan elmalar. Bunları yapmak için, ağaçta olgunlaşan elmalara elle kestane şeklinde yüzlerce pul yapıştırıldı.
Sonraki baskılarda, kestanelerin emilebilecek şekilde kurutulmasıyla yapılan bir kestane şekeri olan Castanella doğdu.
1. Avrupa Kestane Kongresi dünyanın dört bir yanından akademisyenleri, profesyonelleri ve teknisyenleri Piedmontese şehrinde bir araya getiren Cuneo'da düzenlendi.
