Juventus'un eski orta saha oyuncusu Claudio Marchisio'yu, XNUMX. yüzyılda Çin'den dönen bazı Budist rahipler tarafından yükselen güneş diyarında tanıtılan bir felsefe olan en ünlü ve eski Japon mutfak konseptlerinden biri olan Suşi'ye bağlayan gerçekten büyük bir tutku. . Geleneğin gereği ilk iki yıl bir Sushi çırağı sadece kendi işini izleyebilir. shokunin ayrıca bulaşık yıkama veya yer temizleme görevlerini de yerine getirir. Daha sonra öğrenmeye başlayacak pirinç pişirme tekniği ve ancak dört yıl sonra balık kesme ve suşi yapma sanatını öğrenebilecek. Aynı dönemde, çok fazla deneyim gerektiren pazardan balık almayı da öğrenecektir.
Suşi şefliği aslen bir meslekti. kadınlara yasak: aslında kadın ellerinin erkek ellerinden daha yüksek sıcaklığa sahip olduğuna ve bu nedenle taşıma sırasında balığı mahvedebileceğine inanılıyordu.
Bu aydan itibaren hakim olan atmosfer kesinlikle bu kadar sert olmayacak. Bergamo eski Juventus şampiyonunun açtığı yer Legami Sushi&More restoranı, Lombardiya'daki ilk dört restoran zinciri eski futbolcu ve eşi Roberta Sinopoli'nin İtalya'nın dört bir yanında açıldığını. Yeni mekan, Bergamo şehir merkezindeki en seçkin yerlerden biri olan Piazza Vittorio Veneto'daki ünlü Terrazza Fausti'de bulunuyor. Ezio Gritti tarafından açılan mekan daha sonra Tiziana Fausti tarafından devralındı ve geçen yaz bayrak, yıldızlı Saraceno tabelasıyla Roberto Proto'ya geçti.
Restoran, salıdan pazara öğle ve akşam yemeklerinde yaklaşık olarak açık olacaktır. içeride 70 koltuk ve ötesi 80 dışarıdaAsya kültürünün bulaştığı geleneksel İtalyan yemeklerini tadabileceğiniz yer. Ayrıca aperatifler ve tadımlar için ayrılmış bir alan da olacak. Fiyatlara gelince, bir aralığı tam menü (suşi güzergahları dahil), onaylanmıştır 50 ile 70 Euro arası, öğle yemeği bunun yerine çalışma menüsü 14 ile 20 Euro arası. Mutfak tugayına liderlik eden kazanan olacak Masterchef 4, Stefano Callegaro.
Ekim 2019'da çizmelerini kesin olarak askıya alan Claudio Marchisio, bir süre önce 2016'da ilk Legami Sushi&More'u açarak catering dünyasına odaklanmaya karar verdi. Böylece, Bergamo ile birlikte, Marchisio tarafından üç Piedmontlu ortakla kurulan şirkete ait tesisler 4'e yükseldi: ilki, Torino eyaletindeki Vinovo'da, evin ve eğitim sahasının yakınında, ikincisi Sardunya'daki Arzachena'da açıldı. ve üçüncüsü Roma'da. Ve gelecek için? Ekim ayında Emilia Romagna'da bir tane daha açılacak, ancak gizlilik sorunları nedeniyle konuyla ilgili henüz bir ayrıntı yok.
Eski futbolcu, ilk restorana atıfta bulunarak, "Suşi tutkum vardı ve onu düzgün bir şekilde yemek için kilometrelerce seyahat etmek istemedim" dedi. Olağanüstü bir deneyimdi, aynı zamanda profesyonel bir okuldu, özellikle oynamayı bıraktığımda doğal olarak beni giderek daha fazla dahil eden paralel bir faaliyetti".
“Kesinlikle oradan, Vinovo'da da hem aşçıların hem de yemek odası personelinin eğitildiği, sorumluluk rollerinin atandığı bir iç eğitim okulundan da yararlanan bir konsept geliştirerek başladık. Menünün doğrudan üretmediğimiz tek sektörü olan taze ürünler ve tatlıların tedarikçileri gibi personelin geri kalanı yerel olarak işe alınmaktadır "diye sözlerine ekledi. Grumello del Monte'deki Dario pastanesi.
İlk 3 Sushi&More Bağlantısı aşağıdadır:
- Torino, Vinovo'da. Torino'nun tarihi merkezine sadece 30 dakika, Juventus Merkezi'ne ve Mondo Juve alışveriş merkezine birkaç adım uzaklıktadır. İlk Legami, zarif bir modernite dokunuşuyla Japon mutfağının en iyilerini sunar. Ortam, oryantal kokulara sahip sıcak bir ortamda zarif mobilyalardan oluşmaktadır. Açık tezgah sayesinde Şeflerin kendi kreasyonlarını yaparken her hareketinden keyif almak mümkün: edamame, cirashi, sashimi ve nigiri.
- Sardunya, Costa Smeralda'daki Poltu Quatu'da ikinci Legami bulunur. Diğer 3 restorandan farklı olarak Porto Cervo'daki restoran, hazirandan eylüle kadar sadece akşam yemeği için açık olan sezonluk bir restorandır. Merkezde her zaman yaratıcı füzyon tarifleri. Pembe granit ve Akdeniz bitki örtüsü arasında, La Maddalena'nın önündeki doğal körfeze bakan her ayrıntıya özen gösterilen zarif ama samimi bir alan. Konum, uçurumun kristal denizin içine daldığı muhteşem bir fiyordun manzarasını sunmaktadır.
- Roma, Via Po 2/A'da. Villa Borghese bahçesinden birkaç adım uzaklıkta prestijli bir konumdaki alan, 2 kata yayılmış toplam 320 m91'dir ve restoranda 16 ve lounge barda XNUMX'dan fazla kişi kapasitelidir. Tasarım, Vmaison grubu tarafından incelendi ve oluşturuldu. Zemin katta, akik taşı eklemeli pirinç avizeler, tropikal duvar kağıdı, mobilyaların meşesi, koltukların asit yeşili ve kum rengi ile mükemmel uyum sağlar. Bunun yerine, birinci kattaki odalar, avizeleri ve dekorasyonları süsleyen siyah, böğürtlen ve altın rengiyle daha büyüleyici. Daha çekingen müşteriler için gizli bir oda ve içeceklerinizi yudumlayabileceğiniz alçak koltuklu lounge bar da bulunmaktadır.
Eski Juventus yıldızını tamamen işine kaptırmış bir şekilde catering dünyasına getiren tutku. Ama ilk aşkından o kadar da uzak değil: futbol. Öyle ki Avrupa Şampiyonaları vesilesiyle Rai yorumcularının ekibinde yer alacak. Ancak Marchisio, futbol kariyerinin sonunda kendini bu sektöre kaptıran tek kişi değil. Başka bir örnek ise Alessandro Del Piero, eski dünya şampiyonu, kariyerine damgasını vuran forma numarasıyla "N10" adını verdiği restoranını Los Angeles'ta açtı. Eski Inter kaptanı bile, Javier Zanetti, Milano'da "Bolinero" açılarak ikram hizmetine dönüştürüldü. Ve sonunda, Papu Gomez (eski Atalanta forveti) yakın zamanda Bergamo'da çok sevdiği Arjantin'in tipik yemeklerini sunan "Boedo"yu açtı.
