Üretilecek sadece 1500 numaralı parça halinde, olabilir yalnızca rezervasyonla satın alınır 54 euro karşılığında kilo başına İtalyan mutfağının büyük ustası Gualtiero Marchesi'nin imzasını taşıyan tarihi Panettone.
A bunu gerçekleştirecek olan Vincenzo Tiri olacak 1981 yılında Acerenza'da doğan ünlü mayalama şefi, yıllar boyunca ulusal tanınma şampiyonu yılın en iyi panettone'u onun ile 3 karıştırma aşaması ve 72 saatlik işlem içeren yenilikçi yöntemPotenza'da dünyanın ilk pastanesini açan ve pastacılık dünyasına adanmış uluslararası bir ödül olan prestijli World Pastry Star'ı Ekim 2021'de kazanan Potenza'da.
On yıl önce bir yemek ve şarap etkinliği sırasında Vincenzo Tiri'nin panettone'unu tattığında asasını ona devreden kişi büyük Gualtiero Marchesi'ydi. Karar vermek tarifini Lucanyalı pasta şefine emanet edin. O zamandan beri Vincenzo Tiri her zaman her yıl üretim yaptı Maestro'nun tarifine uyularak, Marchesi Vakfı'nın mayalı ürünleri her Noel'de birkaç numaralı parça halinde hazırlanır.. Tiri şunları söylüyor: 'Laboratuvardaydım ve bilinmeyen bir numaradan bir telefon aldım. Cevap verdim ve hattın diğer ucundaki kişi bana onun Gualtiero Marchesi olduğunu söylediğinde bunun bir şaka olduğunu düşündüm. Ama fikrimi değiştirmek zorunda kaldım. Marchesi, panettone'unu 80'li yıllardan bu yana ürettiğini ancak tadına baktıktan sonra mayalı ürünüme kalitesi, dengesi ve hafifliği nedeniyle hayran kaldığını ve tarifinin yapımını bana emanet etmek istediğini söyledi. Beni onurlandırmaya devam eden ve her sezon aynı bağlılık ve saygıyla karşılaştığım bir mücadele. Altın rengini çok seviyordu ve mayalı ürününün güzel, yoğun sarı bir hamura sahip olmasını istiyordu. Bugün bile onun bu arzusuna saygı göstermek için seçilmiş sarı etli yumurtaları kullanıyorum.
Marchesi'nin tarifini emanet ettiği maya daha bu yıl ortaya çıktı: Ödüllü Vincenzo Tiri
O günden bu yana on yıl geçti ve tam da bu tatlı yıldönümü vesilesiyle, aynı zamanda da aynı döneme denk geliyor. Accademia Gualtiero Marchesi Vakfı, yalnızca mayalı ürünün yazarının adını açıklamaya değil, aynı zamanda onunla birlikte özel bir baskı oluşturmaya da karar verdi.. Maestro Vincenzo Tiri şöyle devam ediyor: 'Gualtiero'nun bana verdiği tarife filolojik açıdan her zaman saygı duydum. Önemli iyileştirmeler yapmanın nesnel olarak imkansız olduğu klasik ve çok dengeli bir tarif. Ve gerçekten de Bu yılki edisyon geliştirilmedi ancak ona özel ve zarif bir aromatik dokunuş veren değerli vanilya karışımıyla zenginleştirildi. Sonuçta, Maestro Gualtiero Marchesi için panettone, basit bir tatlıdan çok daha fazlasıydı; onun için sadece en özgün Milano ruhunu değil, aynı zamanda ve her şeyden önce, tarif ve lezzete titizlik ve esastan oluşan yaklaşımı da bünyesinde barındırıyordu. Onun düşünceleri doğrultusunda, diğer işbirliklerinin hayata geçmesini beklerken Vicenzo Tiri ile olan iş birliğini duyurmayı tercih etti. Gualtiero Marchesi Panettone 2024 baskısı, Accademia@marchesi.iT . Satıştan elde edilen gelirin Gualtiero Marchesi Vakfı'nın kültürel faaliyetlerini desteklemesi amaçlanıyor.
Marchesi Vakfı: İnsani, sivil ve demokratik büyümenin bir faktörü olarak doğru beslenmeye yönelik eğitim ve iyileştirme faaliyetlerini teşvik etmek
La Gualtiero Marchesi Vakfı, 2010 yılından bu yana resimden heykele, tiyatroya, müziğe ve "mutfağa" kadar İtalya'nın karakteristik bir kültürel unsuru olan tüm sanat türlerini geliştirmeyi, tanıtmayı ve yaymayı amaçlamaktadır. İnsani, sivil ve demokratik büyümenin bir unsuru olarak "güzel ve iyi" düşüncesinin içinde yer alan bir sanat biçimi olarak. Bu nedenle Vakfın amacı, bir yandan tüm sanat dallarında faaliyet gösteren, eğitim ve gelişim faaliyetlerini teşvik eden profesyonelleri, diğer yandan çocukları sanata yaklaştırmak, estetik, müzikal ve iyi eğitim vermektir. yemek lezzeti, güzel ve iyi kültürünün ve genel olarak yemek kültürünün yaygınlaşması, sağlıklı ve doğru beslenmenin temelidir. Kâr amacı gütmeyen Vakıf, Kanun Hükmünde Kararname uyarınca genel çıkara yönelik faaliyetlerin özel veya yaygın olarak gerçekleştirilmesi yoluyla yalnızca sivil, dayanışma ve toplumsal açıdan faydalı amaçlar güder. 117/2017. Gualtiero Marchesi, 2014 yılında ALMA'daki öğretmenlik deneyiminden sonra tarihi Via Bonvesin de la Riva'da "kendi" Akademisini kurmaya karar verdi çünkü eğitim planlarına ve öğretmen seçimine yalnızca bu okulda özgürce karar verebileceğini fark etti. , taviz vermeden. Gibi Bonvesin de la Riva, şeflerin eğitildiği ve sağlıklı beslenme ilkelerinin yaygınlaştırıldığı bir çalışma, öğrenme ve deney yeri haline geliyor, mutfak ve sanatın tüm tezahürleriyle iyinin ve güzelin tanımına katkıda bulunabileceği yer. Akademi, gençleri profesyonel yemek pişirme konusunda eğitme ve onlara Maestro tarafından 1982 yılında kurulan Le Soste Derneği'ne ait en iyi İtalyan restoranlarının mutfaklarına girebilmeleri için gerekli araçları sağlama konusunda ana role sahiptir. Üstelik, Akademi, temelleri zaten bilen ve becerilerini geliştirmek isteyen şeflere çeşitli düzeylerde eğitim sunmaktadır., kendinizi basit becerilerin ötesine koyarak, yemek pişirmenin yanı sıra yemek pişirmenin anlamını da anlayabileceğiniz bir yolculuğa çıkma olasılığı. Bonvesin de la Riva'da ayrıca yemek pişirmeye doğru şekilde yaklaşmak isteyen herkese yönelik yemek pişirme dersleri ve kursları, ekip oluşturma etkinlikleri, basın toplantıları, çeşitli türde etkinlikler ve Büyük Gualtiero Marchesi Mutfağı'na adanmış özel akşam yemekleri düzenliyoruz.
