Haber ses getiriyor: Cerea kardeşler onlarınkiyle Victor'dan a Brusaporto üç yıldızlı Michelin sayesinde özel Piazzetta di Portofino'ya inin Splendido Mare, Belmond Hotel ile anlaşma.
Pandeminin ceza verdiği üst düzey İtalyan restoranlarının panoraması için örnek bir operasyon. DaV Kısrak otelle birlikte resmen yeniden açılacak 16 Nisan 2021'te tamamen yenilendikten sonra açık terası ile Piazzetta di Portofino'nun tercih edilen mekanı olmayı hedefliyor.
"Belmond EMEA Kıdemli Başkan Yardımcısı Robert Koren, Splendido Mare'de hüküm süren rahat ama sofistike atmosferi yorumlayabilecek bir ortak ararken Da Vittorio Group ile işbirliği yapmaktan heyecan duyuyoruz. bu arada tartışmasız itibarı ile Cerea ailesi doğal bir seçimdi. Ve birlikte, eşsiz bir ekip tarafından yaratılan olağanüstü yemekleri paylaşarak DaV Mare'yi buluşmak için en arzu edilen yer haline getirmek istiyoruz”.
DaV Mare, yerel menşeli en iyi mevsimlik malzemeler ve ham maddeler arayışından doğdu; Riviera'dan taze balık ve deniz ürünleri, yaratıcı bir şekilde yeniden ziyaret edilen "cappon magro" gibi bölgesel geleneğin lezzetleri ile birlikte menünün baş kahramanları olacak. Menüde Brusaporto restoranının ikonik imzası olan 'Paccheri alla Vittorio' gibi masada ritüel ustalıkla krema haline getirilmiş yemekler misafirlerin önünde, "Pestolu Kremalı risotto, karides ve domates emülsiyonu" .
“55 yıl önce Bergamo'da ilk restoranımız olan “Da Vittorio”yu açtığımızda – kendi adına Cereas'ı yorumlayın – ete adanmış bir şehirde balık mutfağı sunarak yenilik yapmak istedik; biz şimdi tecrübemizi denize taşımak, böylece bir aile hayalini gerçekleştirmek. Belmond'a gelince, bizi heyecanlandıran sadelik, geleneği yeniden yorumlayan güncel bir dokunuşla zenginleştirilmiş ve bu nedenle de bu teşvik edici işbirliğini başlatmak için sabırsızlanıyoruz".
DaV Mare kahvaltı, öğle ve akşam yemekleri, sabah kahvesi, öğleden sonra atıştırmalıkları ve akşam aperatifleri için açık olacaktır. Splendido Mare'nin 14 oda ve süitinin konukları, günün 24 saati oda servisinden yararlanacak ve yat limanına bakan kendi teraslarından mutfağın kreasyonlarını tadabilecekler.
Enrico ve Roberto Cerea ile Paolo Rota'nın deneyimi, Splendido Mare'nin yönetici şefi Roberto Villa'nın alan hakkındaki derin bilgisi ve uzmanlığı ile birleştirildi. Birlikte, Slow Food® Presidia'ya uygun olarak lezzetleri geliştirmek için basit pişirme tekniklerini kullanarak sürekli olarak en iyi ham maddeleri arayacaklar. Buna ek olarak, seyahat ederken dünya mutfaklarına erken bir ilgi geliştiren, birçok gerçekle deney yapan ve bunları aile tarifleriyle ustaca karıştırarak ilham alan Enrico, 'Chicco' ve Roberto, 'Bobo'nun uluslararası vizyonu da ekleniyor. Akdeniz mutfağının en otantik geleneğine göre.
First&food'un bir yıl önce profilini adadığı Paolo Rota, 1990 yılında 24 yaşında “Da Vittorio” ailesine katıldı. Tutkulu ve meraklı, onu uluslararası tugaylarda eğitmeye karar veren Vittorio Cerea tarafından hemen fark edildi: Bask Ülkesinde, çok yıldızlı Martin Berasateguì'nin Lasarte'sinde, İngiltere'de asil babası Michel Roux'da. dünya mutfağı. Kayınbiraderi Chicco ve Bobo ile birlikte bugün Da Vittorio'nun yaratıcı zekasıdır.
Roberto Villa yirmi yıl önce Splendido Mare'de çalışmaya başladı ve Portofino gastronomi sahnesinde yerel mutfak hakkında derinlemesine bilgi geliştirmesi ve kendisine en taze malzemeleri garanti eden balıkçılar ve yerel tedarikçilerle güven ilişkileri kurmasıyla tanınıyor. pişirme tarzı için mükemmel bir şekilde ayarlanmış.
Küratörlüğünü Festen Mimarlık'ın üstlendiği DaV Mare'nin iç tasarımı, 14 oda ve süite sahip büyüleyici bir han olan Splendido Mare'nin rahat zarafetini yansıtıyor. Marinanın denizcilik tarihine dair ayrıntılar ve referanslar, 50'lerin ikonik ihtişamıyla harmanlanıyor. Konukların kendilerini rahat hissetmeleri ve otelin tarihi ruhunu yaşamaları için her detay düşünülmüş ve tasarlanmıştır. DaV Mare'nin ikonik meydanın kalbindeki ayrıcalıklı konumundan yararlanan açık ve kapalı restoranı, Portofino'nun doğal güzelliği ile çevrili, mükemmel yemeklerin tadını çıkarmak için zaman ayırabileceğiniz davetkar bir mekanda kusursuz hizmet sunacak. Tatlı Yaşamın ruhu.
