Her düğün ziyafetinde veya her önemli tören vesilesiyle kaçınılmazdır. En eski geleneklerde kiliseden çıkarken eşlere bereket işareti olarak atılır veya düğün ziyafetinin sonunda gelin tarafından hediye edilir. Konfetiler derin ve romantik anlamlarını her zaman koruyarak tarihe geçmişlerdir.
Un badem kalp ve bir kabuk Beyaz şeker. Herkesin tanıdığı bir kombinasyon.
A Pont CanaveseSoana Vadisi ile Orco Vadisi arasında küçük bir kasaba olan , şekerli badem kavramı tamamen farklı bir çağrışım (ama aynı zamanda bir biçim) alıyor.
İtalyan yemek ve şarap geleneğinin çoğunun kaybolduğu ve yemek dünyasıyla bağlantılı zanaatkarlığın, büyük şehirlerden uzak bir bölgede hayat bulduğu bir zamanda, çoğu zaman zorlu bir hayatta kalma mücadelesiyle çarpışır, bir hikaye. Pont Canavese'de farklı anlatılıyor. Jürilerinki.
Küçük yuvarlak beyaz bonbonlar, sadece yiyecek ve şarap, bölge ve tarih değil, zanaatkarları ayrılmaz bir şekilde birleştirir.
Büyükannenin şekerli bademleri olarak da bilinen Giuraie, ilk bakışta basit ve yaygın bir beyaz tatlı gibi görünüyor. Ağzına bir kez girdiğinde duramazsın: biri diğerine yol açar. Sadece dört malzeme var: şeker, fındık, un ve vanilya ve Perotti pastanesi 50 yılı aşkın bir süredir geleneklere tamamen saygı duyarak bunları üretmektedir.
Perotti ailesi, iki kuşaktır pasta şefleri sayesinde, Canavese bölgesiyle ayrılmaz bir şekilde bağlantılı bir ham maddeye dayalı küçük bir mücevherin tarifini canlı tutuyor. İçerisinde bademden yapılan geleneksel şekerlemelerin aksine, jüri üyeleri fındık kahramanıdır. Herhangi bir fındık değil. Burada, Canavese ve Langhe bölgelerine özgü "yuvarlak ve yumuşak" fındığı titizlikle seçiyoruz.
Bu küçük Canaves şekerli bademlerinin kökenini izlemek o kadar kolay değil. Artık yazılı tariflerin izi yok, bu yüzden geriye kalan tek şey, bunları yapma tekniklerini aktaran birkaç zanaatkarın sözlerini dinlemek.
Bu bon bonların doğumuna tanık olan tarihsel dönem, XNUMX. yüzyılın sonu olabilir. İkinci dünya savaşı. Pasta şeflerinin çözmesi gereken önemli bir ihtiyaç vardı: zor bir dönemdi, ancak yeniden doğuş ve genç yeni evliler şekerli bademlerden mahrum kalmasın diye kutlama arzusu. Ancak Perotti ailesinin anlattığına göre, o dönemde badem de dahil olmak üzere gıda maddelerinin kıtlığı, seçimi, mükemmel bir ikame haline gelen Canavese ve Valli di Lanzo bölgelerinin tipik bir ürünü olan fındığa bıraktı.
Giuraie'nin bir başka ilginç hikayesi de teknikle bağlantılıdır, şekerlemenin tıbbi tabletlerin üretimi ile birçok benzerliği vardır. Farmacisti. Küçük İtalyan mükemmelliklerinde sıklıkla olduğu gibi, hikayeler de birbirinden çok uzak olan alanları karıştırarak çeşitli dünyalar arasında iç içe geçer, ancak bölgede her zaman belirgin bir radikalizmi korur.
Pastanesiyle birlikte Perotti ailesi iki mihenk taşı taşıyor: geleneğe saygı ve orijinal yerel malzemeler arayışı. Bu küçük Canavese laboratuvarında, undan süte, yumurtadan tereyağına kadar her şey, kartvizit gibi izlenebilirliği ve yüksek kalitesi olan yerel gerçeklerden geliyor.
Aslında, Giuraie bir arada hazırlanır. leğen. Alto Canavese'deki bakır ustaları tarafından yapılan bakırdan inşa edilmiş, bir konteynere çok benziyor. küçük beton karıştırıcı kazanla ısıtılan, sürekli dönen ve içine fındıklarla birlikte su ve şeker çözeltisi dökülen, un ilave edilen. Sonuç, ipeksi ve düzensiz bir yüzeye sahip beyaz bir inceliktir.
Perotti ailesi, teşvik edici ve sıcak bir profesyonel ortamda onlarca yıldır yan yana çalışan güvenilir kişilerle işbirliği yapar. Pastanede bulunabilen tüm ürünler, ziyareti keyifli hale getirmekle kalmayıp beklenmedik bir hafiflik hissi bırakan bu sadelik çizgisini takip ediyor.
Unutulmamalıdır ki, pastane diğer yerel şirketlerle birlikte rezerve edilebilir tatma Telefonla, geleneksel olarak vaftizlerden onaylara kadar büyük etkinliklerde sunulan küçük Pont Canavese kasabasını keşfetmek için gastronomik bir yolculuğun ardından.
Le Giuraie, arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi ağırlamaya adanmış bir öğleden sonra bir kahve veya çay eşliğinde mükemmeldir.
Torino'dan yaklaşık bir saat uzaklıktaki yolculuk keyifli ve ilginç sürprizler barındırabilir. Perotti pastacılık ürünlerinin nezaketi, sadeliği ve iyiliği, onu orijinal ve şiddetle tavsiye edilen bir destinasyon haline getiriyor.
