1826 yılında X. Charles döneminde kurulan, adını Beaumarchais üçlemesindeki ünlü karakterden alan, halen yayında olan gazeteler arasında en uzun ömürlü ve aynı zamanda 320 adet satarak en yaygın gazete olarak kabul edilen yetkili Fransız gazetesi Le Figaro, kutlamalarını kutluyor. geniş bir Napoliten gastronomi yelpazesi ile.
Gazete, dikkat edilmesi gereken sekiz adres, Napoli'ye giden turistler için restoranlar, pizzacılar, pastaneler, sandviç dükkanları antolojisi, Napoli mutfağının ve gastronomi tarihinin ve kalbine girmek için kaçırılmaması gereken lezzet mabetleri sunuyor.
“Anketin yazarı Olivier Reneau, Napoli'nin hiç şüphesiz dünyada bir yemek kitabına konu olan tek şehir olduğunu yazıyor: La Cucina Napoletana yaklaşık 500 sayfada yerel gastronomi hakkında her şeyi anlatıyor. Deniz etkileri - ünlü spagetti alle vongole buradan geliyor - ve makarna yapmak için un ve buğday irmiği gibi sembolik gıdalarla karasal - makarna ve pizza - San Marzano domates ve şehrin eteklerine yakın bölgede üretilen mozzarella. Bir Napoliten için pizza kaçınılmaz olarak burada doğar. Şehre gelen her ziyaretçinin mutlaka tatması gereken bir lezzet.
Olivier Reneau'nun ilk güvenli adresi:
Üç Aziz'de Pizzeria Concettina
Gazeteci, Napoli'de bir mola sırasında sadece bir pizza yemek zorunda kalsaydım, bu pizzacının kesinlikle kısa listede olacağını yazıyor. Ciro Oliva'nın kazandığı şöhret için pişirme süresinden çok - bir dakikadan biraz fazla - biraz beklemek gerekebilir. Genç restoran işletmecisi, birinci sınıf mutfağa layık kaliteli ürünler ve her şeyden önce lezzetli ve sindirilebilir bir hamur ile Sanità semtindeki bu aile şirketini Napoliten pizzanın yenilenmesinin bir sembolü haline getirdi.
Takip etme:
Via Partenope'de Deniz Kenarında Gino Sorbillo Ana Maya
Napoli Körfezi'ne bakan Gino Sorbillo Lievito Madre al Mare. Bu mutlaka Napoli'deki en iyi pizzacılardan birini bulmayı umduğunuz yer değil. Genellikle tarihi şehir merkezinin dar, gölgeli sokaklarıyla sınırlıdırlar. Ancak şehrin en eski ve ünlü pizzacılarından biri olan Sorbillo ailesi, körfeze bakan "şubelerinden" birini açmayı seçmiş. Terasta, deniz kıyısında, gerçek bir Margherita (domates, mozzarella ve fesleğen), bir Napoli (domates, mozzarella, hamsi ve kapari) ve hatta pizza Fritta Napoletana (kızarmış calzone) ile güneşte ziyafet çekebilirsiniz. Sorbillo'nun bir özelliği”.
Piazza San Domenico Maggiore'deki Scaturchio
Scarturchio, à la napolitain atıştırması için bir zorunluluktur. Bu kafe-pastanenin hazinelerini, özellikle milföy hamurunu tattığınız andan itibaren kahve molaları kısa sürede alışkanlık haline gelecek. Bir elinde kahve, diğerinde peçeteye sarılı tatlılar tezgâhta dikilip, bir sonraki komşuyla her şeyi ama her şeyi tartışıyor. 3 dakika sürüyor ama ne güzel… Tabii zaman ayırıp muhteşem Piazza San Domenico Maggiore'deki terastaki masalardan birinde sandviç keyfi yapmak istemiyorsanız.
Vico Boerio'nun Bohem Köpeğine
Renau, Le Figaro okuyucularına hem dekor hem de yemek için otantik bir çekicilik mi istiyorsunuz? Cevap mutlaka hazır: “İspanyol mahallesinin ara sokaklarında koşmaktan çekinmeyin. Bölge artık genellikle Napoliten mutfak inceliklerine aşina olmayan turistler için hazırlanmış adreslerle dolu. Ancak Al Cucciolo Bohemien'de mutfak geleneği, 1963'ten beri dokunulmamış bir aile meselesi olmuştur.
Amca ve yeğenler, yemeklerin basit ve samimi olduğu bu pazar mutfak masasını işletmekten sorumludur: caprese (domates-mozzarella'nın yerel adı), paccheri alla pescatora, günün balığı all'acqua pazza (yağlı, domatesli, sarımsaklı, beyaz şarap ve bir tavada pişirilir).
Alfonso D'Aragona aracılığıyla Demiryolunda Mimì
Nasıl bulacağınızı bilmeniz gerekse bile, bu adres Napoli'de bir efsanedir; Mimì takma adıyla Emilio Giugliano tarafından 1943'te açılan bu restoranın tüm duvarlarını kaplayan karakterlerin fotoğraflarına bir bakın. O sırada fabrika, Napoli tren istasyonuna yakındı, dolayısıyla adı da buradan geliyor.
İstasyon taşındı, ancak "demiryolu" takma adı kaldı ve adres, insanların popüler yemekleri - ahtapot salatası, patatesli makarna, beyaz fasulyeli morina ... - tatmak için geldikleri Napoliten restoranlarının en yüksek yerlerinden biri haline geldi. soslar ve beyaz ceketli adamlarla biraz burjuva bağlamı.
Avrupalı Mattozzi, Marchese Campodisola aracılığıyla oyuna girdi
“Vapur iskelesine ve üniversiteye bir taş atımı mesafede, ortam hemen belli bir ciddiyet yayıyor ve müşterilerin yarısının müdavimlerden, mekanın düzenli ortamının hayranı olduğunu hemen fark ediyorsunuz. Ancak, duvarları zengin resimlerle süslenmiş bu zarif restorandan geçen konuklar için nezaket ve güncel tarifler hakkında iyi tavsiyeler aynıdır. İnsanlar buraya yerel gastronominin klasiklerini tatmak için geliyor: güzel bir buffalo mozzarella, midye ve fasulyeli makarna, karışık frito…”
San Giovanni Maggiore Pignatelli aracılığıyla Upnea şarküteri
“Tarihi merkezin kalbinde yer alan bu adres, ön cephedeki dini nişle tezat oluşturan garaj tarzı demir kapılarıyla tüm Napoliten meyhanesine sahiptir. Burada ister bir sandviç, ister bir hamburger veya yemeye hazır bir yemek olsun, yaklaşım her şeyden önce tümü Napoliten bölgesindeki küçük üreticilerden gelen ürünlerin kalitesine odaklanır. Mekanı karakterize eden çok sanatsal bir atmosferde hem hızlı bir yemek, hem bir aperitif hem de daha fazlası için bir akşam yemeği için uğrak adresi.
Bu nedenle, son bir değerli gösterge ile kapanır:
Vico II Alabardieri'nin Antik Süt Ürünleri
“Chiaia bölgesinin “dünyevi” ve şık kesiminde - özellikle E. Marinella veya Tramontano'dan bir taş atımı uzaklıkta - zarif insanlar Antica Latteria'da öğle yemeği yemek için acele ederek kontrast oynamayı severler. Burada yemeğin hafife alınmaması gereken bir paylaşım anı olduğunu hatırlamanın bir yolu. Bu nedenle adres, gösterişten uzak bir yemek salonunda tadını çıkarabileceğiniz sebzeli omlet, nohut ve kestane çorbası, ragulu köfte gibi geleneksel Napoliten yemeklerinin kartını oynuyor”.
