Alfredo alla Scrofa'nın ünlü fettuccine'si, 20'lerde Roma'da balayında tadına bakan ve bilgilerini tüm Hollywood'a yayan ünlü sessiz sinema oyuncuları Mary Pickford ve Douglas Fairbanks tarafından dünya çapında üne kavuşan Roma restoranının ikonik yemeği geliyor. Roma'daki Colle Oppio'daki Caritas kantininde bir günlüğüne.
Alfredo'nun büyük büyükanne ve büyükbabalarına sattığı restoranın mirasçıları Mario Mozzetti ve Veronica Salvatore, bir günlüğüne dikkatlerini en muhtaç insanlara, "çoğunlukla günlük ve canlandırıcı bir yemeğe gücü yetmeyenlere" çevirmeye karar verdiler. Alfredo di Lelio - doğum sonrası yorgunluktan zayıflayan karısı için fettuccine yaptığını hatırlıyorlar, bugün hala aynı özenle yaptığımız, eşsiz bir tada sahip enerjik bir yemek. Ve böylece 7 Şubat'ta, Ulusal Fettuccine Alfredo Günü'nün beşincisi vesilesiyle, en çok ihtiyacı olanların tatması için öğle yemeğinde fettuccine'yi restoranımızdan çıkarmaya karar verdik. Roma'daki Caritas hemen en iyi muhatap gibi göründü ve fikrimizi hemen kabul etti”.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Frank Sinatra ve Dean Martin
Colle Oppio'daki John Paul II kantininde 11.00-15.30 saatleri arasında, günlük yemek için Caritas'a giden evsizlere 400 tabak fettuccine Alfredo dağıtılacak. Restoranın personeli ve birçok arkadaşı öğle yemeğini pişirmek ve servis etmek için via delle Sette Sale'e gidecek. "Bir sevgi hareketi - altını çiziyorlar - o zaman olduğu gibi bugün de tekrarlanıyor".
Dikkatleri Alfredo'nun fettuccine'sine ilk çevirenler Mary Pickford ve Douglas Fairbanks olsaydı - yemek konusunda o kadar hevesliydiler ki, Amerika Birleşik Devletleri'ne döndüklerinde, bir sevgi işareti olarak isimlerinin kazındığı bir altın kaşık ve çatal vardı. Alfredo'ya gönderdiler, bugün hala krema yapmak için kullanılan çatal bıçak takımı - o zamandan bugüne Alfredo'nun restoranı alla Scrofa, eğlence, politika ve kültür dünyasından VIP'lerin yemek ziyaretlerinin değişmez adresi olmuştur. Vacanze e Romane'ın unutulmaz kahramanları İspanya başbakanı Jose Maria Aznar, Audrey Hepbourne ve Gregory Peck buradan geçti. Tyrone Power, Brigitte Bardot, Gary Cooper, Ava Gardner, İsrail Cumhurbaşkanı Rivlin, Frank Sinatra, Ingrid Bergman, Jimi Hendryx, Ringo Star, Marlon Brando, Joan Crawford.
Fettuccine Alfredo alla Scrofa: Gary Cooper
Mozzetti, "via della Scrofa'daki restoranda biri bir tabak fettuccine Alfredo sipariş ettiğinde, şefin yalnızca ev yapımı yumurtalı fettuccine, çok taze Parmigiano Reggiano ve birinci kalite yumuşak tereyağına ihtiyacı olduğunu" açıklıyor. Tereyağı ve Parmesan, önceden birkaç dakika kaynar suda beyazlatılmış fettuccine'nin yerleştirildiği orijinal Alfredo tabağına konur.
Bu noktada, her öğle veya akşam yemeğinde kutlanan bir ritüele yakışır şekilde, yavaş ve sürekli hareketlerle makarnayı mükemmel bir şekilde krema haline getirmek için, eriyen, yüzeyde oluşan Parmesan ile karıştıran kremacı sahneye girer. erişte zengin ve pürüzsüz bir kaplama. Tüm bunlar, fettuccine Alfredo'nun iyiliğini kutlayan iki ünlü altın çatal bıçak takımının yardımıyla oluyor. Roma, 1927'de.
Caritas of Rome, Hıristiyan cemaatinde ve şehrin her yerinde hayırseverliği teşvik etmekten sorumlu, piskoposluğun pastoral bir organıdır. 52 merkezde faaliyet göstermekte ve 158 mahallede bulunmaktadır. Yalnızca geçen yıl 4'den fazla gönüllünün katıldığı ve kantinlerde 11'den fazla kişiyi ağırlayan bir etkinlik; 2 evsiz, aile, insan ticareti ve şiddet mağduruna ev sahipliği yapmak; 4 muhtaç hastayı tedavi edin, 15 mahkumla tanışın ve onlara destek olun. Cemaatler 21 aileyi "dinlemek" için büyük çaba harcıyor. 385'den fazla yemek dağıtımı, 210 geceleme, 13 sağlık hizmeti, 52 hasta ve yaşlı ev ziyareti. 7 lise öğrencisini de kapsayan pedagojik bir çalışma.
https://www.leggo.it/italia/roma/roma_fettuccine_s_night_vero_alfredo_musica_gusto-5020316.html
STORIA DI ALFREDO DI LELIO, CREATORE DELLE “FETTUCCINE ALL'ALFREDO” (“FETTUCCINE ALFREDO”), E DELLA SUA TRADIZIONE FAMILIARE PRESSO IL RISTORANTE “IL VERO ALFREDO” (“ALFREDO DI ROMA ARGEDO”), ROUSTO'DA
Yazınıza istinaden, ünlü “fettuccine all'Alfredo”nun (“Fettuccine Alfredo”) mucidi dedem Alfredo Di Lelio'nun hikayesini anlatmaktan mutluluk duyuyorum.
Eylül 1883'te Roma'da Trastevere'deki Vicolo di Santa Maria'da doğan Alfredo Di Lelio, annesi Angelina'nın Piazza Rosa'da açtığı piccola trattoria'da ragazzo'nun sonunda çalışmaya başladı. kuzeni Galleria Colonna'yı (şimdi Galleria Sordi) inşa etti.
Il 1908, Alfredo Di Lelio için eşsiz bir yıldı: doğmuş, infatti, oğlu Armando ve videoro, aynı zamanda la luce in tale trattoria di Piazza Rosa le sue “fettuccine”, tutto il mondo'da ünlü divanute poi. Questa trattoria, “fettuccine all'Alfredo'nun doğum yeridir”.
Alfredo Di Lelio, ilk çocuğunun (babam Armando) doğumunda hemen secdeye kapanan annesine (ve kızım) Ines'e eşek ve parmesanya dayalı doğal zengin bir ikame vermek için rüyası “fettuccine”yi icat etti. Il piatto delle “fettuccine” tanıdık bir başarıydı prima spike di diventare Ünlü ve popüler Alfredo Di Lelio, “i baffi all'Umberto” ve i calli alle mani a forza di mischiare le sue “fettuccine” davanti ai ile tanınan Il piatto clienti semper più numerosi.
1914 yılında, Galleria Colonna'nın (bugünkü Galleria Sordi) inşaatı nedeniyle Piazza Rosa'nın ortadan kaybolması nedeniyle bu trattoria'nın kapatılmasının ardından Alfredo Di Lelio, 1943 yılına kadar yönettiği restoranı "Alfredo"yu Roma'da açmaya karar verdi. daha sonra işi ailesiyle ilgisi olmayan üçüncü şahıslara devredebilir.
Ma l'assenza dalla gastronomi sahnesi Alfredo Di Lelio fu del tutto transitorio. Infatti nel 1950, aile geleneğinin kontrolünü yeniden başlattı ve o zamandan beri, Piazza Augusto Imperatore n.30'da figlio Armando, “Il Vero Alfredo” (all'estero'yu “Alfredo di Roma” olarak da anılır) restoranına girdi. . Il Vero Alfredo'nun il sito web sitesi).
Yeni restoranın açılmasıyla Alfredo Di Lelio, "dolce vita" yıllarında halk ve müşteriler nezdinde büyük başarı elde etti. Başarı, hala dünyanın dört bir yanından sürekli bir turist akışını restorana çeken ünlü çifte tereyağlı "fettuccine all'Alfredo"yu tatmak için restoranıma, sevdiklerimin aile geleneğini zaman içinde sürdürme taahhüdü ile öğretmenlerim, büyükbabam Alfredo, babam Armando ve ağabeyim Alfredo. Özellikle erişteler müşterilere 2 "altın çatal bıçak takımı" ile servis edilir: Alfredo'ya 1927'de iki ünlü Amerikalı aktör M. Pickford ve D. Fairbanks tarafından verilen bir çatal ve bir altın kaşık (misafirperverliğe minnettarlığın bir işareti olarak) ).
Dedemin hayatından bir anekdot. Alfredo, 1900'lerin başında Trastevere bölgesinden (büyükbabam dahil) ve Monti bölgesinden (Petrolini dahil) çocuklar arasındaki bir toplantıda tanıştığı Ettore Petrolini'nin çok iyi bir arkadaşıydı. Zaten ünlü bir aktör olan bir gün arkadaşı Alfredo'yu görmeye giden, ona sarıldıktan sonra ona "Alfré şimdi ne yaptığını bildiğini göreyim" diyen Petrolini'nin kendisiydi. Alfredo, müşterilerin önünde dumanı tüten fettuccine ile altın çatal bıçak takımını karıştırdığını gören tipik "şovunu" sergiledikten sonra, arkadaşı Ettore'ye yaklaştı ve "çok şükür oyuncu olmadın çünkü herkese yer var ve rahibe" yorumunu yaptı. c'era” demiş ve Alfredo'ya restoranın duvarlarını en ünlü müşterilerle birlikte çekilmiş fotoğraflarıyla kaplamasını tavsiye etmiş. Bu da sevgi ve şevkle yaşatmaya devam ettiğim güzel aile geleneğinin kalbinin bir parçası.
Roma'daki diğer “Alfredo” restoranlarının ailemden olmadığını ve aile markamın fuorileri olduğunu belirtmek isterim.
"Il Vero Alfredo" restoranının Roma Belediyesi'nin "Tarihi Mükemmellik Mağazaları" Sicilinde yer aldığını size bildiririm.
Grata por la Vostra atenzione ed ospitalità en el Vostro interessante blog, cordiali saluti
Ines DiLelio