Yeni Mutfağın 3 bölümden oluşan bir araştırma ve deney projesi olan La Via dei Sapori'ye hayat vermek için Friuli Venezia Giulia'da restoranlar, şarap üreticileri, damıtıcılar ve lezzet zanaatkarları tutkuyla bir arada. 2020'de (kaliteli yerel yiyecek ve şarabın tanıtımındaki 20 yıllık faaliyetin yıldönümü) yeni bir Friulian mutfağı vizyonunu teşvik etme fikrini başlatan restoran işletmecileri ve küçük yiyecek ve şarap girişimcilerinden oluşan bir Konsorsiyum tarafından tanıtıldı. .
Geçen yıl avangart yemeklerin yaratılmasına odaklanıldıysa (Bölüm 1), bu yıl çağdaş mutfağa dönüyoruz ama geleneği yeniden okuyoruz. Konsorsiyumun başkanı Walter Filipputti, "Laboratuvardan yüksek moda atölyesine geçiyoruz" diye açıklıyor - Konsorsiyumun mümkün olan en fazla sayıda özneyi ve aktörü dahil etme niyeti memnuniyetle gerçekleşti: katılımcı ağı şu anda 86 özneye sahip, Projemize inandıkları ve destekledikleri için teşekkür ettiğimiz kurumlara (Regione Fvg, PromoturismoFvg, Chamber of Commerce of Pordenone-Udine) ek olarak yarısı restoran işletmecisidir.”
Nuova Cucina Bölüm 2, 10 eşsiz ve özel akşama bölünecek ve gecenin ev sahipliğinde denizde geçeceği Trieste hariç, Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori ile ilişkili birçok mekanda gerçekleşecek. bir restoran işletmecisi Amico.
Akşamları 29 Haziran'dan 29 Temmuz'a kadar Salı ve Perşembe günleri yapılacak.
Kahramanlar, tartışarak ve birlikte çalışarak tamamen yeni bir menü yaratan 4 şef (ikisi Konsorsiyumdan ve ikisi gelişmekte olan mekanlardan) olacak. Sekiz elin elinden çıkan mutfaktan özel bir karşılama ile başlayacak, ardından bir veya iki meze, bir veya iki ilk yemek, ikinci yemek ve tatlı ile devam edecek 6 çeşitlik önemli bir menü. Her şey proje ortaklarının rafine lezzetleriyle zenginleşecek: eşleşen şarapların seçiminden (tatlılara ek olarak her akşam elliden fazla, beş tane olacak), sadece tarafından yaratılan tatlılara eşlik edecek distilatlara restoran işletmecilerinin şefleri, aynı zamanda bölgeden usta pasta şefleri ve çikolatacılar tarafından.
Akşam yemekleri için rezervasyon zorunludur ve doğrudan restoranlarda yapılmalıdır. Menüler ve tüm bilgiler, Nuova Cucina'nın tüm oyuncularının hikayelerini anlattığı www.fvg-lanuovacucina.it adresinde.
Akşamları sunulacak tarifler tamamen yeni ve bu etkinlik serisi için özel olarak tasarlandı. Sofrada misafirler, Konsorsiyumun 39 restoran işletmecisi ve Nuovi Amici tarafından yeniden yorumlanan geleneği tadacaklar.
Her birinin izlediği yollar farklıdır. Bazı şefler Friuli-Venezia Giulia'nın ürünlerinden başlayarak geleneksel bir malzemeyi normalden tamamen farklı bir şekilde dönüştürdüler. Diğerleri, aynı malzemeleri kullanmaya devam ederken, tarihi bir yemeği daha güncel bir yemek olarak yorumladılar. Yine de diğerleri, geleneksel tarifleri geliştirmek, hafifletmek ve modernize etmek için modern teknikleri kullandı. "Ortak bir hedef - diye açıklıyor Filipputti - yemekleri yeni bir vizyonla tatları zenginleştirerek geleneği yüceltmekti."
Takvim
29 Haziran – Da Nando (Mortegliano) şefleriyle birlikte: Ai Fiori, La Bonteca, Pura Follia
1 Temmuz – Lokanda Devetak (San Michele del Carso) şefleriyle birlikte: Al Carnia, AB Osteria Contemporanea, Darsena
6 Temmuz - La Taverna (Colloredo di Montalbano) şefleri ile birlikte: La Torre, Antica Ghiacceretta, Osteria Dvor
8 Temmuz – Al Grop (Tavagnacco) şefleriyle birlikte: Tavernetta All'Androna, Caffetteria Torinese, Alla Casasola
13 Temmuz – Vitello d'Oro (Udine) şefleriyle birlikte: Mondschein, Enoteca di Buttrio, Hostaria la Tavernetta
15 Temmuz - Ai Tre Merli (Trieste) şefleriyle birlikte: Al Gallo, La Buteghe di Pierute, San Michele
20 Temmuz – Al Paradiso (Pocenia) şefleriyle birlikte: Ilija Restaurant, La Pigna, La Luna
22 Temmuz – Costantini (Collalto di Tarcento) şefleriyle birlikte: Al Ponte, 1883 Restaurant&Rooms, Il Piron dal Re
27 Temmuz – La Subida (Cormons) şefleri ile birlikte: La Torre, Barcaneta, Da Alvise
29 Temmuz – Da Toni, Sal de Mar, Valeria 1904 şefleriyle birlikte Ilija Restaurant (Tarvisio)
Bilgi için
Friuli Venezia Giulia Via dei Sapori www.fvg-lanuovacucina.it – Tel 0432 530052
