Manastırlar, katedraller, kaleler, doğa rezervleri, şelaleler ve ardından ekili araziler, atlar, otlayan hayvanlar, ortaçağ köyleri. Ciociaria, antik çalışma diyarı İtalyan sinema tarihinin en ünlü filmlerinden biri olan "La ciociara" ile tanınan Lazio ile Campania arasındaki bölge, Bourbonlar zamanında tanımlandığı gibi, aslında adını ciocie, eski ayakkabılar, ve Montecassino Manastırı olan manastırcılığın beşiğine. Ancak aynı zamanda şarap bilimi alanındaki gerçek hazineleri de gizler. coşkusu ve ilhamıyla gün yüzüne çıkmaya başlayan biyodinamik şaraplarıyla pazara meydan okuyan şarap üreticileri, her gün tutku ve çaba ile yapılır. En az on tanesi yakında Ciociari şaraplarını tanıtmak ve takdir etmek için bir araya gelecek. Kelimesi Frosinone eyaletindeki Arce topraklarında verimli eski asmalar yetiştiren Marco Marrocco Ciocia kırsalı, Napol Krallığı boyunca ünlüdür.i.
Lecinaro, Ulevel siyahı, Pampanaro, Capolongo, beyaz Maturano eski kurtarılmış sarmaşıklar
Bağlarında, Lecinaro, siyah Ulevel, Pampanaro, Capolongo ve beyaz Maturano daha iyi bilinenlerle birlikte büyürler Moscato di Terracina, Syrah ve Malvasia Puntinata, biyodinamik tarımın emirlerine ve Steiner'in felsefesine göre cennet ve dünya arasındaki dengede. Isırgan otlarına atılmış - tabiri caizse - mühendis mesleği, Marco şarap bilimi okuyor ve bugün üzüm bağları ve zeytinlikler arasında 15 hektarlık araziyi işliyor buna bir de vişne korusu ekleniyor ve büyük bir memnuniyetle anlatıyor. Bilinmeyen üzüm çeşitlerinin tescillenmesi yıllar aldı. biyodinamik ve sırlarını öğrenmek için Carlo Noro Okulu ve üzüm bağlarından bir taş atımı uzaklıkta tavernaların ve misafir odalarının bulunduğu Arce'nin ortaçağ merkezindeki şirketi Palazzo Tronconi'nin 50 şişesini üretmek için on yıllık çalışma. Gerçek bir fikir volkanı, kelimelerin kasırgası, Marco Marrocco.
Biyodinamik tarımın emirleri ve Steiner'in felsefesi izlenir
Tüm bunları ve daha fazlasını Roma'da, görkemli San Giovanni Bazilikası'ndan bir taş atımı uzaklıkta, bir tiyatro, Golden ve 900. yüzyıl mimarisinin en bilinenlerinden bir postane arasında anlatıyor. Ocakta iki şef, Simone Giuliani ve Daniele Bonanni ile 1000 etiketli mutfağa sahip “Verso” şarap dükkanı. Tiyatro sonrası bir buluşma yeri olan Giorgio Mansueti'nin restoranı, birçok doğal, organik ve biyodinamik şarap etiketine sahiptir ve Marco'nun şarapçılık ruhuna çok uygundur. Yani bir lezzetin kapılarını açan fındık kremalı mercimek Fregelle 2021 Bu PGI'nin doğru saflığı ve akasya ve elma ipuçlarıyla iyi geçin, 13 derece, Demeter sertifikalı, eşit parçalardan yapılmış bir karışım Maturano, Val Comino'nun yerli asması, Of Beyaz Capolongo ve beyaz Pampanaro, otokton yeniden keşfedildi ve 2010 yılında tescil edildi (mahzende 19 avro). Genç şeflerimizden parmesanlı ve trüflü tavşan terrine, Diaure 2021 Arasında, Lecinaro'dan 12 saat 13,5 derece hafif presleme ile ağızda iyi yapılandırılmış bir gül. şarabın adı haydut Michele Arcangelo Pezza'ya saygılarını sunar, Sanfedista hareketinin tanınmış bir üyesi.
Carlo Noro'nun okulu biyodinamik ve onun sırlarını öğrenmek için
Bunun için, diğer şaraplarda olduğu gibi, fermantasyon kendiliğinden vearıtma, herhangi bir fiziksel veya kimyasal işlem görmeden çimento tanklarında, pişmiş toprak amforalarda veya meşe veya akasya ağacında gerçekleşir; Ayın evrelerine göre şişeleme yapılır. Karışık et soslu gnocchi'ye geçelim Zi' Tore 2021Marco'nun büyükbabasına adadığı. Lecinaro asma, yakut kırmızısı renkte, %13,5 alkol, çikolata erik ve kahve ipuçları (mahzende 24 Euro). o zaman gelir Donnico 202, Frusinat PGI, zeytin asması, bir amfora içinde yapıldı ve Arce'ye gelen Garibaldi'ye karşı savaşan bir Bourbon liderine ithaf edildi - Verso'nun Lilliputian mutfaklarından gelen buffalo kızartmasının tadına bakarken Saray'da ortaya çıkarılan o zamanlara dair birçok başka hikayesi olan şarap imalatçımız diyor. Donnicò ile. Masallar ya da gerçek hikayeler, akşamları cam ustasıdır.
