Roma'daki Gambero Rosso 2021 Restoran Rehberi, İtalyan restoranlarının yaşadığı özel anı göz önünde bulundurarak oy vermiyor, ancak geleneksel sembollerini belirliyor: Restoran sahnesinin zirvesi için çatal, en iyi trattoria'lar için Karides, en iyi bistrolar için Cocottes, En iyi şarap barları için Şişeler, en iyi etnik mutfaklar için Küreler (mükemmellik derecesine bağlı olarak birden üçe kadar) ve tam olarak Pandemi'nin gün ışığına çıkardığı yeni ihtiyaçlara göre yenilerini yaratır: alınan ödüller -restoran ve yiyecek dükkanlarının deplasman ve teslimat hizmetleri.
Kılavuz aynı zamanda Kovid depreminden sonra başkentin restoranlarında değişenlerin bir anlık görüntüsü.
Rehberin editörleri, "Yıllar boyunca dış turizmin kişiye özel teklifini oluşturanlar çok acı çekti" diyor,
Ne yazık ki, Covid öncesi veya sonrası birçok kapanış var. Bazı durumlarda pandemi, yalnızca önceki ekonomik zorlukların belirlediği süreçleri hızlandırdı. En yüksek bedeli ödeyenler, güvenlik mesafelerinin kurbanı olan çok küçük tesisler, şarap barları ve bistrolardı. Öte yandan, bu vakalarda her zaman olduğu gibi genel zorluklar, birçok kişinin hayal gücünü serbest bırakarak, iyileşmeye inananlar tarafından farklılaştırılmış girişimlerin önünü açabilecek yeni ilginç teklifler doğurdu.
Her şeyden önce kendilerini oyuna geri veren büyük şefler arasında ve ayrıca büyük canlılık belirtileri gösteren geleneksel trattoria'lar arasında ilginç hareketler kaydedildi.
Bu nedenle oy yoksa, gerçekte bu yıl verilen ödüllerin çifte bir değeri vardır: kalite açısından içerik, ancak her şeyden önce, kriz zamanlarında bile Roma yemek servisi standardını yüksek tutması nedeniyle istikrar.
Son olarak, Yabancı Basın Derneği'nin "Diğer gözlerle Roma" bölümü için verdiği ödüller her zaman ilgi çekicidir.
FİYATLAR
Üç Çatal
Cam Hostaria – Roma
Hotel Hassler'in İmàgo'su – Roma
Palyaço – Roma
Hotel Rome Cavalieri Pergola – Roma
Pascucci Porticciolo'da – Fiumicino [RM]
Alabalık – Rivodutri [RI]
Üç Karides
Armando Pantheon'da - Roma
Sezar'dan - Roma
Sora Maria ve Başmelek – Olevano Romano [RM]
Il Casaletto – Viterbo
Üç Şişe
Barnaba – Roma
Roscioli – Roma
Trimani Şarap Barı – Roma
Del Gatto – Anzio [RM]
Üç Cocotte
Spazio Niko Romito Bar ve Mutfak – Roma
Üç Kupa
Açık Baladin – Roma
Borgo Bira Tavernası – Roma
Özel ödüller
yılın haberleri
Carnal Morso Sabroso – Roma
Taki Off – Roma
Özet – Ariccia (RM)
Maccarese tavernası – Fiumicino [RM]
Oda servisi
Villa Laetitia'daki La Torre Şaraphanesi - Roma
Otelde oda servisi
Adelaide of the Hotel Vilòn – Roma
Restoranda cam tarafından teklif
47 Sirk Çatı Bahçesi – Roma
Şarap barında kadeh tarafından teklif
İş sonrası gastronomik garaj – Roma
Bölgenin iyileştirilmesi
Aminta – Genazzano (RM)
En iyi dijital iletişim
Arka oda – Roma
Diğer gözlerle Roma
Ödüller Gruppo del gusto Yabancı Basın Birliği
restoran | Sarnıç – Roma
Büyük bir geri dönüş. İki yıldır bu restoran, yabancı gazetecilerin Trastevere'nin sırlarını keşfetmeye başladığı ve burada kollarını açarak karşılandığı ellili yılların ihtişamına geri döndü. Contini ailesi eski restoranı devraldı, freskleri restore etti ve Cisterna'ya masaya bile o yılların rengini geri verdi.
pizzacı | Gazometre 38 – Roma
Burada genç meslektaşlar pizza için geldiler, sonra mükemmel kalitede geleneksel (ve aynı zamanda yenilikçi) yemekleri doğru fiyata tadabileceğinizi keşfettik. Bulunduğu popüler mahalle ilgiyi hak ediyor.
Restoran | Sora Maria ve Başmelek – Olevano Romano [RM]
Bazı İskandinav meslektaşları ilk kez keşfettikten sonra bu restorana geri dönmemek imkansız. Giovanni Milana, Olevano çevresindeki cömert bölgenin ürünlerini kullanmak için yeni kombinasyonlar arayışında yorulmaz ve doyumsuzdur. Şaraplar gittikçe daha uygun seçildi ve sonuçlar her zaman şaşırtıcıydı.
Pasta Barı | Bompiani – Roma
Walter Musco, iyiliği, kaliteyi ve sanatsal yeteneği birleştirme konusundaki olağanüstü yeteneği sayesinde artık Yabancı Basın muhabirlerinin eski bir tanıdığıdır. Kekleri ve çikolata kreasyonları takdire şayan. Muhteşem kruvasanlarıyla sabahları bile gurmelerin buluşma noktası.
Meyve ve Sebzeler | Alessandro, Romalı Bahçıvan – Roma
Latin Pazarı, hem ürünleriyle (çok iyi şeftali ve kayısılar) hem de diğer ürün seçenekleriyle inatçılığın simgesi olan Alessandro Mattoccia gibi tüccarların taahhüdü sayesinde büyük ölçekli dağıtım rekabetinden sağ çıkıyor. Alberto Sordi'ye fiziksel benzerliği, kendisini saf bir Velletrano olarak tanımlasa bile onu gerçek bir Roma figürü yapıyor.
