Elli yıl önce Milano'da doğmuş olmasına rağmen kendisini bir vatandaştan çok bir dağ sakini olarak tanımlıyor, ancak dağlar, Abruzzo'dan ailesi tarafından kendisine aktarılan DNA'nın bir parçası.
Kesinlikle Sergio Maria Teutonico, prestijli şeflerin tekrarlanan klişesinden farklı bir şef. En popüler yiyecek ve şarap TV programlarında yinelenen varlık Raiuno aşçısının testi a La7'den “Bir günlüğüne şef” a Alice TV'de “Yakalandı ve Yenildi” “Noel ağacımı yedim” gibi başarılı kitapların da yazarıdır. Bayat ekmek için küçük tarif kitabı”, “Gerektiğinde… menü. Kriz zamanlarında krallar gibi yemek yemek”, “Tavuk, aşçı ve motosiklet. Enerji tasarrufu yaparken lezzetli yemek pişirmek için düşünülemez (ve değil) tarifler!”, “Kül ve sessizlik”, “Hasat edildi ve yendi” de tarifleri ile çok popüler bir köşe tuttuğu Radio Capital'de tanınmış bir sestir. Ama aynı zamanda yemek, şarap ve otel teknolojisi profesörü AFP Colline Astigiane okulunda, Barilla Akademisi'nin baş profesörü ve ayrıca cSteel Crafts Europe danışmanı,
Kendisinden kurnazca bahsederken, “Işığın parladığı sürece izini bıraktığının farkındayım ve bu nedenle televizyon programlarımı, aylık yemek dergilerinin kapaklarını, uluslararası ödülleri ve ışıltılı dünyayı hiç yaşamadım. bir varış noktası olarak ama uzun kariyerimde şanslı bir adım olarak muhteşem bir mutfak”.
Yiyecek ve şarap şirketlerine danışman olarak onu sık sık yurt dışına götüren bir kariyer. Ancak iyi bir "dağ adamı" olarak Sergio Maria Teutonico, nesiller arası ilişki kültünü, dünyayı dolaşan 30 yıllık faaliyette alınan ve edinilen öğretilerin yeni nesil aşçılara aktarılması kültünü koruyor, kesinlikle ne kadar zor olduğunun farkında. onun çıraklığı olmuştur.
Ancak artık bir şef olarak geldiğine göre, "Ziyaret etme fırsatı bulduğum ve sık sık çalıştığım birçok ülkenin coğrafi sınırları, bana dünyanın ne kadar uçsuz bucaksız olduğunu hatırlatan coğrafi haritalara çizilen çizgilerdir" uyarısında bulunuyor. yemek evreni ve onu istediğim zaman sonsuzca keşfedebileceğim”. Büyük bir kararlılıkla, her zaman fikirlerinin ve bakış açılarının peşinden gitti “hem kişisel hem de çalışma alanlarında ve yıldan yıla, tavadan tavaya – ekliyor – tarzımı ve mutfak şefi olma tarzımı yarattım. Burada betonda kalıyorum: kültürüme bağlıyım - dağ DNA'sı geri dönüyor - ve sonsuz yapma arzumla destekleniyorum!"
Tüm bunlar bir süre önce taşındığı Torino'da bugün tüm enerjisini adadığı bir proje halini almış, aslında 2012'den beri Şef Daniela Goffredo ile birlikte aşk ve tutkuyla liderliğini sürdürmektedir. Aşçılık ve Pastacılık Okulu "The Food Gym" “Sevgiyle hazırlanan tarif aşk kokar” konseptiyle, gastronomik bir meydan, insanların en farklı pişirme tekniklerini anlaşılır ve yalın bir şekilde öğrenebilecekleri bir buluşma ve tartışma alanı olarak kurgulanan mutfağın hem amatörleri hem de profesyonelleri için. mutluluk ..".
Foodfirstonline okuyucuları için Şef Sergio Maria Teutonico, arkadaşlarla bir akşam yemeği için mükemmel olan, ormanın kokularını ve deniz meltemlerini anımsatan lezzetli bir kestane ve morina polenta sunuyor. İkisinin birleşimi, lezzetlerin sıcak bir şekilde kucaklanmasıdır. Kestane polenta çok tatlıdır, ancak zeytinli morina lezzetini mükemmel bir şekilde telafi eder. Alternatif olarak Teutonico normal polenta da kullanabileceğinizi öneriyor, sonuç aynı olmayacak ama her zaman harika bir yemeğiniz olacak.
Kestane polenta ve morina
Malzemeler:
500 gr kestane unu
1500 gr su
350 gr süngerlenmiş morina
3 yumurta
1 soğan
1-2 diş sarımsak
Prezzemolo
taggiasca siyah zeytin
satış
pepe
sızma zeytinyağı
Kestane polenta ve morina
Prosedür
Mükemmel bir şekilde süngerlenmesi gereken morina balığının derisini çıkarın.
Daha sonra küçük parçalar halinde fileto haline getirin ve dilimlenmiş soğan ile birlikte zeytinyağında kızartın.
Ocağın altını kapatınca siyah zeytinleri ve bir tutam kıyılmış maydanozu ekleyin.
Bu arada, suyu bir tutam tuz ve bir çiseleyen yağ ile kaynatarak polentayı hazırlayın.
Ardından kestane ununu ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.
Oda sıcaklığındaki yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Son olarak polentayı servis tabaklarına dökün ve hazırlanan morina ile baharatlayın.
Yemek salonu Corso Regina Margherita, 151, 10122 Turin TO
Şef Sergio Maria Teutonico –
+39 011 0266397
info@lapalestradelcibo.com
