Insanlar 4 için Malzemeler
8 orta boy kefal
pembe karides 20
50 gr.Fıstık
2 enginar
tatmak için tuz
tatmak için kekik
bir dal kekik
Prosedür
Barbunyaları temizleyip kılçıklarını ayıklayın ve kuyruğunu geride bırakmaya dikkat ederek fileto haline getirin. Daha sonra fileto üzerinde kalan balıkların kemiklerini cımbızla çıkarın.
Karideslerin kabuklarını soyduktan sonra siyah filetoyu çıkarın ve kabuklu antep fıstığına ekleyin. Her şeyi tartar gibi bir bıçakla çırpın, kekik ve biber ekleyin.
Bu noktada önceden tuzlanmış barbunya filetolarının bir tarafına bu karışımı koyun, diğer filetoyu üzerine kapatın ve daha iyi karışması için hafifçe bastırın. Buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakın.
Daha sonra enginarları temizleyin, dilimler halinde kesin ve 5 dakika buharda pişirin. Sonra onları bir tavada yağ, sarımsak ve kekik ile geçirin.
Daha sonra kefal filetolarını alın ve önceden biraz yağ döktüğünüz yapışmaz bir tavaya koyun. Her iki tarafını da kızartıp önceden 180 derecede ısıtmış olacağınız fırına 4 dakika verin.
Kaplama
Barbunya filetolarını düz bir spatula ile dağılmaması için yavaşça bir tabağa alın ve enginarların üzerine gelecek şekilde dizin.
Yemeği süslemek için maydanoz, yağ ve ksantan özü hazırlayın. Aspiratörü olmayanlar için maydanoz yaprağı, sıvı yağ, su ve bir tutam tuzu mikserle karıştırarak ilerleyebilirsiniz. Arzuya göre birkaç kekik yaprağı ile süsleyin
