Insanlar 4 için Malzemeler
mercimek kreması için
300 gr Ventotene mercimek
2 defne yaprağı
1 vanilya çubuğu
50 gr di zucchero velo
Beze için:
50 gr yumurta akı
100 gr toz şeker
50 gr su
Kakaolu kırıntı için
25 gr tereyağı
25 gr şeker kamışı
20 gr “00” un
5 gr kakao
Krem şanti için
100 gr krema
20 gr pudra şekeri
Prosedür
Su ile bir şerbet hazırlayarak beze yapın ve
şeker; 121° sıcaklığa ulaştıklarında yumurta aklarının üzerine yavaşça dökün
yarı monte edilmiş ve soğuyana kadar çırpmaya devam edin.
Yarım küre silikon kalıpları bir çay kaşığı yardımıyla beze ile kaplayın ve üstlerini mükemmel şekilde örtmeye özen gösterin.
Fırında 70°'de yaklaşık 3 saat kurutun.
Mercimekleri bolca durulayın, herhangi bir gövdeyi ortadan kaldırın
yabancılar; onları büyük bir tencereye koyun, üzerini bol
su, defne yaprağını ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
çok yumuşak.
Mercimekleri süzün ve pudra şekeri ve vanilya tohumları ile karıştırın.
kabuğundan sıyrılıp ince bir süzgeçten geçirin ve kremayı bir kaba koyun.
buzdolabında sıkma torbası.
Tüm malzemeleri karıştırarak kroketi hazırlayın ve
kütle en az bir saat buzdolabında.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine karışımı dökelim ve pişirelim.
Yaklaşık 160 dakika boyunca 20.
Kullanana kadar bir kapta saklayın.
Bir lolipop yardımıyla kremayı çırpın ve pudra şekerini ekleyin.
tencere ve buzdolabına bir keseye koyun.
montaj
Mercimek kreması ile tabağın ortasında küçük bir çubuk oluşturun,
beze ilk yarım küreyi üstüne yerleştirin ve krema ile doldurun
kendisi.
Üzerine doğru miktarda kırıntı ekleyin, diğer yarım küreyi doldurun
krem şanti ile beze yapın ve ikisini birleştirerek küreyi kapatın.
yarım.
