“Kuskus benim için Akdeniz insanlarını ve tüm dünyayı şenlik yoluyla birleştiren evrensel bir besindir. San Vito Lo Capo'da Cous Cous Festivali, yıllardır desteklediğim (450.000 kişiden gelen) bir başarıdır”. Ve kuskus her zaman Sicilyalı Şefin menülerinde yer almıştır.
Dört kişilik malzemeler:
- 250 gram organik kepekli kamut kuskus;
- 250cc su;
- 250 gram Pachino çeri domates;
- kızarmış fındık;
- 5 nane yaprağı;
- kokulu kekik;
- misket limonu suyu;
- 8 adet kurutulmuş domates;
- 80 gram tuzlu ricotta;
- 1 patlıcan;
- 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Prosedür:
Patlıcanları şeritler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın, bu sırada irmiği sıcak suya dökerek hazırlayın ve birkaç dakika sonra küçük bir çatal yardımıyla tekrar karıştırın. Domates, fındık ve naneyi karıştırın.
Bir kapta, bir kaşık limon suyu, bir kaşık iyi yağ, kekik ve kurutulmuş domates şeritlerini dökün.
Karıştırın ve dinlenmeye bırakın. Çiğ domates pesto sosunu irmikle karıştırın. Tek porsiyonu, belki bir pasta halkası yardımıyla oluşturun, marine edilmiş kurutulmuş domates ve tuzlu ricotta pullarıyla süsleyin.
