4 kişilik malzemeler:
1 kilo ahtapot
½ kırmızı ve ½ sarı biber
1 diş sarımsak
Sızma zeytinyağı
Tuz ve biber
Tatmak için beyaz şarap sirkesi
Zucchero
Defne
Mayonez için tohum yağı
Küçük pancar suyu
Taze tarhun veya rezene
Prosedür
Ahtapotu 45 dakika buğulayın, kendi suyunda soğumaya bırakın.
Pişirme suyunu azaltın ve soğutun, bir daldırma blenderi yardımıyla, ayçiçek yağı ilavesiyle çırpın ve biraz kırmızı pancar suyu ekleyerek mayonez kıvamına getirin ve biberona koyun.
Bir diş sarımsağı bir tavada kavurun, kare doğranmış biberleri, tuzu ilave edip sirke ve şekeri ve defne yaprağını ekleyin, kapağını kapatın ve gerekirse biraz su ilave ederek 10 dakika kısık ateşte pişirin.
Presentazione
Yapışmaz bir tavada ahtapot dokunaçlarının her iki tarafını biraz sızma zeytinyağı ile kızartın.
Tepsinin tabanına ahtapot mayonezi ile bir spiral oluşturun, biberleri ve son olarak iyi kavrulmuş dokunaçları ve istenirse birkaç tarhun veya rezene yaprağını dizin.
