4 kişilik içerik:
burger için
-500 gr öğütülmüş geyik eti posası
- tatmak için tuz, karabiber
-1 çay kaşığı taze krema
- ardıç meyvesi
- biraz biberiye
- yemek pişirmek için sızma zeytinyağı
Ketçap için:
-120 gr köpek gülü püresi
-3 damla tabasco
-1 tutam tuz
-1 çay kaşığı esmer şeker
-1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
-1/2 yemek kaşığı balzamik sirke
-2 yemek kaşığı soğuk su
-1 tutam öğütülmüş kişniş
Kapaklar için:
-150 gr ince dilimlenmiş ve tuz, karabiber, bir tutam kümmel, bir kaşık sızma zeytinyağı, bir kaşık barikatlı elma sirkesi ile tatlandırılmış cappucci
Huş ağacı yağı için:
-1 avuç huş ağacı kabuğu
- yarım su bardağı sızma zeytinyağı
Prosedür
Huş kabuğunu sterilize edin, 37°'de havalandırmalı bir fırında kurumaya bırakın, sızma zeytinyağı ile iyice karıştırın ve bir gece yumuşamaya bırakın.
Geyik etini belirtilen malzemelerle tatlandırın, dikkatlice karıştırın, hambrugerleri şekillendirin ve soğumaya bırakın.
Ketçap için tüm malzemeleri sıcakken karıştırarak 85°C'ye getirin.
Süzgeçten geçirip taze tutun.
İnce dilimlenmiş cappucci'yi yukarıda listelenen tüm malzemelerle baharatlayın ve bir kenara koyun.
Halihazırda sıcak olan tavada biraz yağ gezdirerek burgerlerin her iki tarafını ikişer dakika pişirin ve ardından ketçap ve cappucci ile yemeği hazırlayın. Hemen servis yapın.
