Elektrik ve telefon hattı yok. Doğayla, ürünleriyle, ilhamlarıyla ve kahramanlarıyla çok yakın ve yoğun bir simbiyoz. Bu yeni misyon Venedikli şef Denis Lovatel, "dağ pizzacı": Gambero Rosso'dan 3 Spicchi ile ödüllü ve İtalya'nın En İyi 30 Pizzası sıralamasında 50. sırada yer alan (çıtır çıtır pizzalar arasında birinci) çağdaş peel pizzanın babası, bu yaz hareket etmeye, vücudunu ve bedenini hareket ettirmeye karar verdi. ruh, Belluno Dolomites'e. Kesin olmak gerekirse, deniz seviyesinden 2.000 metre yükseklikte bir cennet köşesi olan Malga Domador'da, tamamen doğal bir dağ pizzasının yeni projesinin hayat bulduğu ve belirli bir tür organik unla yapılan, tadı ve besleyici özellikleri yenilemek için gerekli besin özellikleri açısından zengindir. bir yürüyüş faaliyetinin sonunda harcanan enerji.
bir tamamen el yapımı üretim, geçmişte olduğu gibi, küçük miktarlarda ve sadece malga ve misafirlerinin beslenmesine uygun. 45 yaşındaki sanat evladı Lovatel'in ampulü, Covid-19 acil durumu nedeniyle karantina sırasında yandı: "Uzun tecrit döneminde - diye açıklıyor şef - Küçük bir parçanın eksik olduğunu fark ettim. benim deneyimim. Eskiden olduğu gibi peynir ve tütsü yapanlardan ders alarak dağlarla olan ilişkimi daha da sıkılaştırma ihtiyacı hissettim. Kısacası doğayı doyasıya yaşayın. Bir malgayı temel ve yeni bir ilham kaynağı olarak belirleme kararının nedeni budur”. O dağlarda büyümüş olan Lovatel için kısmen geçmişe bir dönüş: babası tam orada bir pizzacı açtı ve çok gençken, 14 yaşında, Milano'da eğitim yoluna atılmadan ve yönetici olmadan önce birlikte çalıştığı pizzacı. .
Ancak, doğanın çağrısı çok güçlüydü. Ve böylece Lovatel, son haftalarda en tutarlı girişimlere girişiyor: doğal ama gerçek, doğayla yakın temas halinde ve çok az kaynakla bir ürün yapmak. Monte Grappa bölgesinde, Col dell'Orso'nun eteğinde bulunan La Malga, ısıyı su ısıtma sisteminin çalışması için faydalı elektriğe dönüştüren güneş panelleri ile kendi kendine çalışır. Ancak bu, esas olarak dökme demir tepeli odun sobasının kullanıldığı yemek pişirmek için bile yeterli değildir. Bu nedenle Lovatel'e, bölgenin tam katılımı ruhuyla, yerel çobanlar tarafından kreasyonlarını üretmesi için yardım edilmektedir. Hangi açıkça hammadde ile başlar.
Aslında, pizzacı tamamen kendi kendine yeterlidir: mevsim sebzeleri ve yeşillikler (tipik bir Val Belluna çeşidi olan sponcio mısır dahil) küçük bir sebze bahçesinden alınırken, şef Lovatel boş anlarında kendini otlatmaya adar. Alp peynirleri, tütsülenmiş etler, grappas ve distilatlar gibi hayvanlar ve ürünlerinin dönüşümü. Venedikli pizzacı açık yürekli bir tavırla “Amacım” diyor. dağı doğal bir şekilde deneyimleyin ve tabağınıza getirin. Malga menüsü dinamik olacak ve doğanın ritmine göre oluşturulacaktır. Pizzalarımız, misafirlerimize bu büyülü bölgenin gerçekliğini ve gerçekliğini tatma fırsatı sunmak için dağın bize sunduklarıyla doldurulacak."
Malga Domador pizzacının içinde 30 koltuk vardır, ancak yürüyüşçülere battaniyeyle donatılmış bir öğle yemeği sepeti ve eğlenmek için gereken her şeyi sağlayan Sustainable Pic Nic formülünden yararlanılarak yiyecekler dışarıda da yenebilir. doğayla iç içe bir yemek. Lovatel'in kendisinin her gün yaptığı şey: Kaldığı yerden sığınağa ulaşmak için tamamen yürüyerek 3 saat yürümek.
