İtalya'ya her cepheden altın madalyalar yağıyor. Avrupa Futbol Şampiyonası, Olimpiyatlar, Paralimpik Oyunları, Avrupa Voleybol Şampiyonası'ndan sonra şimdi de Dünya Pastacılık Şampiyonası'nda podyumu İtalyanlar fethediyor. Bu ilk değil ve son da olmayacak. İtalyan Pastacılığı artık tüm kıtalarda tanınan kalitenin doruklarına ulaştı. İtalya'ya dünya pastacılığında üçüncü kez altın madalya kazandıran karar, Lyon'daki Sirha arenasında sona eren şampiyonadan geldi.
İtalyan bayrağını, Coupe du Monde de la Pâtisserie Selezione Italia Kulübü başkanı Alessandro Dalmasso tarafından yönetilen Lorenzo Puca, Massimo Pica ve Andrea Restuccia'dan oluşan bir takım temsil ediyor.
Zorluk üç seviyedeydi: paylaşılacak bir çikolatalı tatlı, bir dondurmalı pasta, bir restoran tatlısı. İkincisi, son yıllarda giderek artan bir şekilde tamamlanan bir bağ olan restoranlar ve pastaneler arasındaki bağı güçlendirme niyetiyle, geçmiş baskıların buz heykeli yerine bu yılın yeniliğiydi. Ekiplerin üç besteyi oluşturmak için 10 saatleri vardı. İtalyan olanı bir zevk, mimari ve teknik başyapıtıydı, 165 cm yüksekliğinde anıtsal bir heykeldi. Yarışmanın başkanı Pierre Hermé, amacın, restoran pasta şefi mesleğini ve şef ile pasta şefi arasındaki işbirliğini teşvik etmek olduğunu açıkladı. Jüri, seçilen tatların ve dokuların kombinasyonuna ve hazırlığına özel önem verdi: her şey, bir restorana gönderilen bir yemek gibi "dakikada" servis edildi.
Ve uluslararası jüri üyeleri (diğerlerinin yanı sıra Roma'daki üç yıldızlı La Pergola'nın pasta şefi Giuseppe Amato, Sébastien Vauxion, Brandon Dehan, Jordi Roca, Eunji Lee, Glenn Viel, Sang Hoon Degeimbre, Dominique Crenn) ödülü vermekten çekinmediler. 7744 puan toplayan İtalyan takımı, Japonya (7440) ve Fransa'nın (7364 puan) önünde yer aldı. 7000 puan sınırının altında kalan diğer tüm takımlar: İngiltere (6676), İsviçre (6552), Şili (5444), Güney Kore ((5368), Meksika (5024), Rusya (4948), Cezayir (4360 ) Mısır (3056) .
Bu başarının mimarları, bahsedildiği gibi, şeker sanatçısı 32 yaşındaki Lorenzo Puca, 2019 yılında dünya podyumunda üçüncü basamağa yükselen büyük dondurma profesyoneli yirmi sekiz yaşındaki Andrea Restuccia ve Massimo Pica'dır. , 36 yaşında, Milano'dan çikolataya karşı kendini ölçmek zorunda kaldığı yeni bir giriş.
Kayıtlara geçsin, bu İtalya'nın kazandığı üçüncü altın madalya (Iginio Massari'nin rehberliğinde 1997 ve 2015'te şampiyonluklar kazanmıştı.
Dünya pastacılık şampiyonalarının bu edisyonunun altını çizen bir özellik de sürdürülebilirliğe verilen önemdi: diğer şeylerin yanı sıra katkı maddelerinin, boyaların, titanyum dioksitin ve parıltılı tozların kullanımına izin verilmedi. Bu nedenle tatlılar güzel olmanın yanı sıra gerçekti.
Kayıt için, dünya şampiyonalarından önce 50 ulusal ve 4 kıta seçimi yapıldı.
