Yıllardır bizi kan ağlatan üç mali yasanın karşılığı: Bu, İtalyan sondaj endüstrisinin cirosunun eşdeğer cirosunun miktarıdır. Ve ekonomik verilerden sosyal verilere inmek istersek, bu ciro ile İtalya ve dünyaya dağılmış ENI çalışanlarının sayısının iki katı olan 300.000 iş yaratılabileceğini düşünebiliriz.
İşte birkaç rakam, sayıların endişe verici kanıtlarıyla birlikte, uluslararası bir fenomen olan ve yıllardır Made in Italy tarım-gıda sektörüne, asırlık kültürlerin meyvesine yönelik en ciddi saldırıyı temsil eden İtalyan Sondajının ne olduğunu açıklıyor. Akdeniz diyetinin dayandığı ve 2010 yılından beri insanlığın somut olmayan kültürel mirası listesinde tescilli olan.
Yıllar önce başlayan ve biraz hafife alınan olay, artık sadece ekonomimiz için değil, gerçek İtalyan diye kendini gösteren ürünlerin duyusal nitelikleri ve son olarak sağlık açısından da yıkıcı boyutlara ulaştı. görüş. Uluslararası pazarda satılan her üç İtalyan tipi gıda ürününden ikisinin uluslararası tarımsal korsanlığın sonucu olduğu hesaplanmıştır.
Taklit ürünlerin podyumunda, Parmigiano Reggiano'dan başlayarak peynirler birinci sıraya yükseliyor, kesinlikle takdir edilmiyor, ardından jambon başta olmak üzere tütsülenmiş etler ve sosisler geliyor, üçüncü podyumda ise yağ sabit kalıyor.
Dikkat et, güneşin altında yeni bir şey yok. Ticari dolandırıcılık sorunu Orta Çağ'da zaten yaygındı. Thomas Aquinas, üretici, tüccar ve alıcı arasındaki ilişkiye ilham vermesi gereken adalet ilkelerini ele alan Summa Theologiae'sinde bundan bahsediyor. Dominikli vaiz, Kilise doktoru için, bu ilkelere uyulmaması yasadışı bir davranış oluşturur ve satıcı bunu kasten yaptığında günah haline gelir.
Ancak Aziz Thomas'ın Summa Theologica'sı, gelecek yüzyıllar boyunca büyük ölçüde duyulmamış olarak kaldı. Aslında, fenomen esasen XNUMX. yüzyılda, endüstriyel gıda üretiminin başlaması ve ticari mübadelelerin genişlemesiyle gelişti: her zaman pahalı ürünler satın alamayan ve çoğu zaman karşı karşıya kalamayan artan bir talep vardı. hem zorunluluktan hem de kârı artırmak için, karıştırılmış gıdalara giderek daha fazla başvurulan arz eksikliği.
Sorun şu ki, modern çağda, Made in Italy'nin başarısı ve son günlerde Expo'da Michelle Obama'nın yetkili sponsorluğunu alan Akdeniz Diyeti, doğal beslenmenin bir yaşam felsefesi olarak sadık bir destekçisi oldu. Gerçek bir ekonomik sistemin ana hatları.
Bu bakış açısıyla, Expo 2015, fenomeni dizginlemek için ne yapılacağı ve nasıl yapılacağı ve her şeyden önce, İtalyan tarımının özgünlüğünü ve özelliklerini yeniden başlatmak için Expo'nun küresel izleyicisinden nasıl yararlanılacağı konusunda ciddi bir düşünme anı olabilir. yiyecekler, tatları, sağlıklı faydaları.
Tarım, Gıda ve Orman Politikaları Bakanı Maurizio Martina, «Sanırım bir sorumluluk üstlenmenin, yani deney yapmanın zamanının geldiğini düşünüyorum. İtalya'nın kendisini dünyaya sunma biçimini yenilememiz gerekiyor: Made In Italy'yi tanımlayan tek bir markanın bir ekip olarak çalışma olasılığına kuvvetle inanıyorum. Çünkü mükemmeliyetlerimiz, Şampiyonlar Ligi'nde oynayan takımlar gibidir; bu, daha sonra bireysel şirketler, konsorsiyumlar ve derneklerle yakınlaşabileceğimiz sembolik bir nokta belirlememize yardımcı olabilir».
Ve başlangıç noktası yalnızca, gerekli tüm eylemlerin farklı seviyelerde ortak bir şekilde hareket ettirileceği PDO'lar olabilir. Expo 2015'te bu tema programatik olarak geliştirilmeye başlandı.
Ancak İtalyan sondaj sorununa sadece orijinal İtalyan ürününü savunma açısından bakılmamalı, Torino Cumhuriyeti eski Başsavcısı Gian Carlo Caselli tarafından kınandığı üzere bu olgunun arkasında rahatsız edici ve incelikli bir yön var. , "Gıda yasallığı ve sorumluluğu: Geleceğin tarımı için Expo meydan okuması" yuvarlak masa toplantısında yaptığı konuşmada.
"Mafyalar - dedi - kendilerini hiçbir şeyi inkar etmiyorlar, görünüşte yasal faaliyetlerle kara para aklamayı, toprak ve pazar parçalarını fethetmeyi, ekonomik gücü pekiştirmeyi ve artırmayı mümkün kılan her şey er ya da geç eylemlere tabi olacak. kolayca başarıya ulaşmasını sağlayan araç ve gereçlerle sızmaya çalışan mafya tarafından. Bu nedenle, Coldiretti'nin Tarım Suçları Bilimsel Komitesi'ne başkanlık etme davetini kabul ettim”. Yargıç tarafından varsayılan olarak yaklaşık 14 milyar avro olarak tahmin edilen bir işletme.
Bu nedenle, yeni komuta köprüsünden operasyonel önceliklerin ana hatlarını çizdi: İtalyan ürünlerinin yabancı şirketler tarafından taklit edilmesi ve taklit edilmesiyle yılda 60 milyar avro ciroya sahip İtalyan sondajına karşı acımasız mücadele, ama aynı zamanda - ve düşünmemiz gerekiyor bununla ilgili – yurt dışında bulunan İtalyanlar hakkında; 'İtalyan para aklamayı' izleme stratejisi, yani başkaları tarafından satın alınan ve genellikle kaliteden yoksun bırakılan ünlü markalar olgusu, ekonomimizin kaybolan parçaları ve arkasında şeffaf olmayan para yatırımlarının gizlenebileceği. Ama aynı zamanda, özellikle ekonomik kriz zamanlarında çok güçlü bir çekiciliği olan bir marka olan ve yurtdışındaki en iyi elçimiz olan İtalyan tarım-gıda sektöründeki yasadışı tarım mafyası sızıntılarıyla mücadele için bir strateji: bu nedenle olmalı ürünlerin kalitesini ve güvenliğini ve dolayısıyla tüketicilerin sağlığını korumak için değil, aynı zamanda tüm bunların her şeyden önce İtalya'da sayıları giderek artan, ürüne daha düşük bir maliyetle, genellikle daha az dönen mutlak veya göreli en yoksulları etkilediği için savunuldu. garantili ve sağlık için daha güvenli".
Tarım Politikaları Bakanlığı kendi payına somut sonuçlar elde eden adımlar attı: 2014'te İtalyan tarım-gıda zincirinde 110'den fazla kontrol yapıldı, 40 milyon avroyu aşan ele geçirmeler yapıldı ve 2015'te müdahaleler on kat arttı, ürün pazarından yaklaşık ondan 145'e kadar geri çekilme vakası var. Ve İtalya'nın şiddetle arzu ettiği Avrupa mevzuatı (AB yönetmeliği 1151/12), düzensiz satışın gerçekleştiği Üye Devletlerin tam katılımıyla AB genelinde PGI ve PDO ürünlerimizin korunmasını etkinleştirmeye izin verir. "Bu operasyonlar bize bir kez daha gösteriyor - Martina memnuniyetle altını çiziyor - kontrol sistemimizin ne kadar etkili ve otoriter olduğunu ve şaşırtıcı olmayan bir şekilde pek çok ülke tarafından model alındığını".
Ve bu yasa sayesinde Büyük Britanya'da, Çevre, Gıda ve Köy İşleri Bakanlığı (Defra) ve İngiltere Çevre, Gıda ve Tarım Bakanlığı'nın işbirliği sayesinde, bir ürünün satışını engellemek mümkün olmuştur. mağazalarda, kulüplerde, süpermarketlerde ve web sitelerinde veya Hollanda'da büyük ölçekli perakende zincirleri olan "Jumbo" ve "C1000"in önceden paketlenmiş salam, "Parma Jambonu" satması engellendiyse sahte Prosecco dop, kabul edildi gerçek Prosciutto di Parma olarak kapalı.
Ancak, Birleşik Krallık'ta şişelenmiş bir yağı kendi markaları altında satan ve AB'de korumalı bir tanımlama olan 'Toskana' PGI sızma zeytinyağı olarak geçen ünlü ve efsanevi 'Harrods' büyük mağazalarının durumunu da anabiliriz. "Sambuca" adını ve geleneksel İtalyan ürününün ününü kullanan milyonlarca şişe çok renkli likör, bir yıl önce Avrupa pazarını, özellikle de İngilizleri işgal etmişti. Wisconsin veya California'da üretilen ve ABD'de on vakadan neredeyse dokuzunda Parmigiano Reggiano veya Grana Padano olarak geçen Parmesan vakası çok iyi bilinmektedir.
Ve küresel tarım korsanlığının tüm kurbanları olan Provolone, Gorgonzola, Pecorino Romano, Asiago veya Fontina ile Parma Ham'ından San Daniele'ye, Mortadella'ya veya sızma zeytinyağı ve reçellere kadar en prestijli kurutulmuş etlerimizle devam edebilirsiniz. Kaliforniya'da üretilen ve Amerika Birleşik Devletleri'nde satılan San Marzano domatesi gibi.
Sorun şu ki, İtalya, ayırt edici ürünler açısından dünyadaki en büyük tarımsal gıda zenginliğine sahip: aslında, PDO ve PGI adlarına sahip 271 ürünü var (bunlara iki geleneksel tarımsal gıda spesiyalitesi - Stg eklenmelidir), çünkü Coldiretti tarafından tahmin edilen toplamda yaklaşık 90 işçi ve 150 ekili hektar. Üretim değeri 6,6 milyar euro olurken, 2014 yılında ihracatın değeri bir önceki yıla göre yüzde 2,4 artışla 5 milyar euro oldu. Coldiretti, bunlara, 523 üretici ve 39 hektar üzüm bağı ile şaraplar için 200 menşe menşei ve diğer alkollü ürünler için 350 endikasyon eklenmesi gerektiğini, 7,1 milyar avroluk bir üretim değeri için 4,3 milyar avroya eklenmelidir. ihracat.
Hepsi 13,5 milyar Euro'luk bir tüketici cirosu için. Bu noktada, cirosu, söylendiği gibi, 60 milyar avroyu aşan, yani tarım-gıda ihracatımızın neredeyse iki katına ulaşan İtalyan sanayicilerinin, nereye odaklanacakları konusunda seçim yapmakta nasıl şımardıklarını anlamak kolaydır. onların yiyecekleri sahte. Ve böylece Meksika'da üretilen Parma Salami, Brezilya'da Parmesao, Arjantin'de Regianito, Brezilya'dan Sicilya Mortadella, Kaliforniya'da Roma Usulü sos, Pensilvanya'dan Ligurya Pesto, Estonya'dan Bolognese çeşnisi veya Hangi süt ile Çin'de üretilen pecorino peyniri hayal edebilirsiniz...
Kalpazanların hayal gücünün sınırı yoktur. Tam bir program olan Sicilya Mortadella'sını icat etmenin yanı sıra, en ünlü İtalyan peynirlerinin ev üretimi için bir Kit internette dolaşıyor. Ve böylece bir hap ve toz karışımıyla evde 30 dakikada mozzarella yapmanın mümkün olmasını sağlıyorlar. Londra'da görülen ve üzerinde “İtalyan Teknolojisi” yazan bir mozzarelladan bahsetmiyorum bile…
Ve 1000 yılından beri işlerini yapan Battipaglia bufalolarına elveda! Ancak, yalnızca AB'de, Valpolicella ve Montalcino'lu Brunello yerine Barollo, Cantia, Vinocella ve Monticino gibi asonant isimlerle yılda 20 milyon şişe olduğu tahmin edilen evde şarap yapmayı mümkün kılan şarap kitleri de var.
Slow Food Editore tarafından yayınlanan detaylı bir araştırma yapan Deloitte Italia'nın başkanı Paolo Gibello, "İtalya'daki tarım-gıda sektörünün toplam değeri 250 milyar avro, yani GSYİH'nın %15'i ve GSYİH'nın %880'i. ortalama 1-2 çalışanı olan 30'den fazla şirket”. Ürün ve yeniliklerin sağladığı görünürlük ve "İtalyan Malı" ürünleri karakterize eden kalite sayesinde ihracatın değeri XNUMX milyar avroyu aştı…
“Bu, mikro gerçeklikten bahsettiğimizi gösteriyor; aslında, en az 10 avroluk kurumsal varlığa sahip sadece 20 şirket var”. Ciroları 50 milyon avronun üzerinde olan sadece 300 şirket var: bunların %70'i Emilia Romagna, Piedmont, Lombardy ve Veneto arasında bölünmüş durumda. "Bu yaygın cücelik, şirketlerin örneğin uluslararası pazarların meydan okumasıyla yüzleşmeye hazır olmadığı anlamına geliyor".
Sadece kültürel ve tarihi açıdan değil, sadece gastronomik açıdan da önemli bir miras değil, her şeyden önce üretim sektörümüzde önemli bir ses, büyük sanayiler düzeyinde istihdam etkileri ve dengede önemli bir fazlalık. yabancı ülkelerle yapılan ödemelerin Bu nedenle, Bakan Martina'nın başlattığı çağrı, tarım-gıda sektörünün önde gelen ürünleri etrafında bir sistem oluşturması ve her şeyden önce onları ulusal ve uluslararası düzeyde nasıl tanıtacağını ve koruyacağını bilmesi için çok daha önemli görünmektedir. Bu açıdan bakıldığında, Expo, iyi niyetlerden eyleme geçmek için mükemmel bir test durumunu temsil ediyor.
