İtalyan Şef Akademisi, Mutfak Sanatları Akademisi, 10 yılı aşkın bir süre önce Roma'daki Villa Blumenstihl'de, yalnızca profesyonellere değil, aynı zamanda özlemlerini dönüştürmek isteyen sektör meraklılarına da hitap ederek üst düzey gıda ve şarap bilimini yaymak amacıyla doğdu. meslek, gıda sektöründe sürdürülebilirlik bilincini artırmak için programlarında sürdürülebilirlik ve yeşil etik yolunu tutmaktadır.
Akademi, yenilenen öğretim planında geleceğin daha sorumlu ve bilinçli şeflerini yetiştirmeyi taahhüt ediyor.
Aslında, eğitim projesi için İtalyan ve uluslararası gıda ve şarap sektöründeki en iyi profesyonellerden bazıları seçilmiş olup, öğretimi gıda atıklarının yeniden kullanımı, çevreye saygı, kısa bir tedarik zinciri ile tedarik ilişkileri konusunda farkındalığı artırmaya yönlendirmektedir. "İsrafsız Gıdayı Seviyoruz" sloganıyla gıda israfına karşı mücadele, "Plastiksiz"e geçişle başlayan doğru atık yönetimine, enerji etkisinin önemine ve son olarak iş ahlakına kadar.
Öğrencilerine sektörde gerçek profesyoneller olma olasılığını garanti etmek için, şef adaylarına yalnızca bir yemeğin basit bir şekilde uygulanmasını değil, aynı zamanda onu anlamayı da öğreten entegre ve eksiksiz bir eğitim sunan üst düzey programları inceledi: nerede olduğunu bilmek gıdalardan, kimyasal bileşimlerinden, kaliteli hammaddelerin önemi ve sağlık yönünden, gıdaların lezzetinin doğru algılanmasından, en ileri tekniklerden ve geleneklerin bilgeliğinden gelir. Eğitim kursları, en iyi rehberlerde yer alan restoranlarda ve lüks otellerde İtalyan ve uluslararası stajları içerir.
Özellikle eğitim programı, Michelin rehberinin yeşil yıldızlarının temsil ettiği değerlere atıfta bulunmaktadır. Akademi'nin eğitim stajlarının ortağı olan şef Massimo Bottura'nın belirttiği gibi, "Başkalarınınkilere eklenen küçük hareketler harika sonuçlar elde edebilir": değişim günlük eylemlerimizle başlar ve bir eğitim merkezi olarak başlangıç noktası olmamız gerektiğine inanıyoruz. geleceğin şefleri olmayı arzulayan herkes için nokta ve referans.
Bu nedenle farkındalık, gerçeklikle temasa geçmek, olumlu alışkanlıklara yaklaşmak için temel değer haline geliyor ve bu da çocukları daha temiz, daha yaşanabilir bir dünya endişesine sevk edebiliyor. Eğitim programının kalitesi ve öğretmenlerin profesyonelliği ile birleşen bu felsefe, İtalyan Aşçı Akademisi'nin yıllarca iş dünyasında önemli bir karşılık bulmasını sağladı: "Yıllar boyunca eğitilen 7000'den fazla şef ve pasta şefi ile ( %15'i dünyadan gelen ve kursu simültane çeviri ile yürüten) önemli bir yüzdesi büyük şirketler veya önemli restoran gerçekleri tarafından işe alınıyor" diyen yönetmen Galdi, "son dönemde beklenmedik bir olayın yarattığı büyük zorluklar göz önüne alındığında küresel salgın gibi, İtalyan Aşçı Akademisi, kendilerini çalışma koşullarında ve ekonomik zorluk ve rahatsızlık içinde bulanlara adanmış 1.000 € değerinde bir "Yeniden Başlatma Bonusu" koydu". Akademi ayrıca talep edenlere sıfır faizli taksit imkânı da sunuyor.
