Le yaz salataları bunlar ideal çözümdür: taze, çok yönlü ve hazırlaması kolay. Sadece hafif, sağlıklı, besleyici ve mevsimlik malzemeleri seçin. Özellikle tarihin en sıcak mevsimlerinden birinde, yemek yeme ya da sadece sobayı yakma arzusunu zorluyor. İşte size 3 fikiryaz 2022 tarafından tasarlandı yemek blog yazarı Sonia Peronaci için Valtellina Casera Koruma Konsorsiyumu ve Bitto Dop.
Salata denilince aklımıza hemen diyet gelir. Bunun yerine, iyi dengelenmişse, pratik ve lezzetli, binlerce hazırlığa uygun tek bir yemektir: balık, et, sebze ve ayrıca meyve, baklagiller, peynir ve pilav ile hem öğle hem de akşam yemeklerinde yenir.
Yaz salataları: sağlıklı ve besleyici bir yemek için malzemeleri dengeleyin
i'nin ayrıcalığıyaz salataları terbiyeli olmaktır. Genel olarak salata sosu, tuz, yağ, baharatlar ve tatmak için ayrıca sirke, limon, yoğurt, ekşi krema veya diğer sosların eklenmesinden oluşur.
Çiğ, pişmiş veya her iki malzemeyi de kullanabilirsiniz. Ama tabii ki abartmamalı ve dengeye dikkat etmelisiniz: Bileşimi, her bir makrobesin maddesini adil bir şekilde temsil edebilmek için dengeli miktarlarda temel makrobesinlerin (karbonhidratlar, proteinler, yağlar) besin kaynaklarını içerdiğinde. Mikro besinlerin (vitaminler ve mineral tuzlar), lif ve vücut için yararlı diğer bileşiklerin besin kaynaklarını da unutmayın.
İşlevleri sadece çok değerli olan faydalı maddeler sağlamak değil, aynı zamanda tokluk hissini ve özellikle zengin lifler sayesinde yemek sonunda kan şekerinin yükselme hızını düzenlemektir.
Üç yaz salatası: Sonia Peronaci'nin tarifleri
Marine edilmiş karides, kılıç balığı, kabak, nane ve Bitto Dop ile Fregola salatası
"Denizden esinlenilmiş ve taze - diye açıklıyor Sonia - ilginç bir tat karışımı yaratıyor ve denizler ve dağlar arasında iki harika İtalyan mükemmelliğini geliştiriyor: Sardunya fregolası, hem sıcak hem de soğuğun tadını çıkarmak için mükemmel ve Bitto Dop, Valtellina'daki yüksek rakımlı otlaklardan gelen ve dağ otlaklarının otlarının lezzetlerini tam olarak ifade eden mükemmel bir peynir. İçeride, marine edilmiş karidesler, kılıç balığı, kabak ve taze ve hoş kokulu nane dokunuşu kontrastı: ilk lokmada sizi fethedecek lezzetlerin kazanan bir karışımı!
4 kişilik içerik:
- fregola 300 gr
-kabak 300 gr
- 250 gr karides
- derisiz kılıç balığı 200 gr
- kekik 4 dal
- 10 yaprak nane
- 1 acı biber
- 1/2 limon kabuğu rendesi
- Bitto Dop 200 gr
- sızma zeytinyağı, tat vermek için tuz ve karabiber
hazırlanması:
Kabakların uç kısımlarını alıp küp şeklinde doğrayarak başlıyoruz. Daha sonra bir tavada sıvı yağ, bir diş sarımsak, tuz ve karabiber ile çıtır çıtır olana kadar soteleyin.
Karidesleri yağ, limon kabuğu rendesi, kekik yaprakları ve doğranmış kırmızı biberle dolu bir kaba alarak en az yarım saat marine edin. Belirtilen süreden sonra, pişene kadar tavada soteleyin, yumuşak ve sulu bırakın (yaklaşık 5 dakika).
Daha sonra kılıç balığına geçiyoruz: derisini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde kesin. Hazır olunca, bir tavada biraz yağ ve 5 doğranmış nane yaprağı ile soteleyin ve pişirme sonunda tuz ekleyin.
Bitto Dop'a gelince, sadece 1 cm'lik küpler halinde kesin ve bir kenarda bekletin. Fregolayı tuzlu kaynar suda haşlayın, suyunu süzdürün ve geniş bir kaseye alın.
Bu noktada malzemeleri birleştirin ve gerekirse tuz ekleyin.
Somon, çeri domates, kuşkonmaz, kaju fıstığı ve Valtellina Casera ile kılçıksız salata
Somon, çeri domates, kuşkonmaz, kaju fıstığı ve Valtellina Casera Dop, kılçıksız kılçığın eski sadeliğini zenginleştiren malzemelerdir ve Sonia için “karayı ve denizi bir kez daha birleştiren canlı bir salatayı” temsil eden bir karışımda. Bu durumda genç ve tatlı ve sütlü bir tada sahip olan Valtellina Casera Dop peyniri, taze yaz lezzetlerinin karışımından lezzetli bir şekilde doğranmış olarak zenginleştirilmiştir. Daha güçlü tatları tercih edenler için, Valtellina Casera Dop bir miktar ceviz ve saman aldığında, 180 gün boyunca baharat seçimini değiştirin".
4 kişilik içerik:
- 200 gr yazılmamış inci
- taze somon 200 gr
- kiraz domates 300 gr
- 1 demet fesleğen (15 gr)
-kekik ½ çay kaşığı
- kuşkonmaz 400 gr
- tatmak için sebze suyu
- kavrulmuş kaju 100 gr
-Valtellina Casera Dop 200 gr
- sızma zeytinyağı, tat vermek için tuz ve karabiber
hazırlanması:
Farroyu yumuşayana kadar pişirin ama al dente (bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir). Haşlandıktan sonra süzün ve kenara alın. Çeri domatesleri ikiye bölün ve üzerlerine yağ, kıyılmış fesleğen, kekik ve tuz ekleyin. Valtellina Casera Dop'u 1 cm'lik küpler halinde kesin. Somonun derisini çıkarın ve 1 cm'lik küpler halinde kesin, ardından bir tavada yağ, tuz ve karabiberle soteleyin.
Daha sert dış kısmı çıkarmak için kuşkonmazı sapın ortasından aşağı doğru soyarak temizleyin. Sapların diplerinden 3-4 cm sonra uçlarından kesip (bir kenarda bekletin) sapları uzunlamasına ve 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.
Bu sırada bir tavada yağ, tuz ve karabiber ile soteleyin ve sebzeleri yumuşatmak için bir kepçe sebze suyu ekleyin. Büyük bir kase alın ve kavuzlu buğdayı ve diğer hazırlanan tüm malzemeleri içine koyun.
Ot emülsiyonu, çeri domates, avokado, çıtır nohut, zeytin ve Bitto Dop ile makarna salatası
Peronaci'nin yaz salatalarının sonuncusu bitki emülsiyonlu makarna, çeri domates, avokado, çıtır nohut, zeytin ve Sonia'nın da açıkladığı gibi Bitto Dop yazın olmazsa olmazı: "İtalyan sofrasında çok yönlü ve kaçınılmaz, sebzelerle zenginleştirilmiş ve Akdeniz tazeliğine hoş bir dokunuş veren ve bu ilk yemek yemeğinin tat dengesiyle mükemmel bir şekilde uyuşan karaktere sahip bir peynir olan Bitto Dop ile güzel bir karışım oluşturan bitki emülsiyonu sayesinde yeryüzünün kokularını uyandırır.
4 kişilik içerik:
- düdük 300 gr
- frenk soğanı 5 gr
- fesleğen 15 gr
- maydanoz 15 gr
- 50 gr ekstra sızma zeytinyağı + tatlandırmak için
- kiraz domates 300 gr
- 1 avokado yaklaşık 250 gr
-limon suyu ve 1/2 kabuğu rendesi
- çekirdeksiz Taggiasca zeytinleri 100 gr
- Bitto Dop 200 gr
-Tatmak için biber ve tuz
Çıtır çıtır nohutlar için:
- haşlanmış ve süzülmüş nohut 230 gr
-00 un 1 yemek kaşığı
-biber 1 yemek kaşığı
- Tatmak için tuz
hazırlanması:
Çıtır nohutla başlıyoruz. Nohutların suyunu süzdükten sonra mutfak kağıdı ile kurulayın ve bir kaba alıp üzerine toz kırmızı biber, un, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Nohutların üzerine malzemeyi iyice karıştırmak için her şeyi bir kaşıkla karıştırın, ardından parşömenle kaplı bir fırın tepsisine dizin ve 200°'de yaklaşık 30 dakika pişirin, pişme süresinin yarısında çevirin. Hazır olduklarında, onları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
Ardından makarnaya geçilir. Aromatik otları bir kesiciye koyun, yağ, sarımsak, biber ve tuz ile rendelenmiş limon kabuğu rendesini ekleyin ve emülsiyon elde edene kadar her şeyi karıştırın. Kiraz domatesleri ikiye bölün ve bir kaseye koyun; avokadoları temizleyip küp şeklinde doğrayıp kaseye ekleyin ve üzerine yağ, tuz, limon suyu ekleyip bir kenarda bekletin.
Bitto'yu küpler halinde kesin. Makarnayı haşlayın ve al dente olarak süzün, aromatik bitki emülsiyonu ile çeşnilendirin, avokadolu çeri domatesleri, Bitto peynirini ve süzülmüş Taggiasca zeytinlerini ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın ve her bir tabağa çıtır leblebi koyarak servis yapın.
