İtalyan sokaklarında restoran ve barlar oldukça popülerdir. beş yıl içinde neredeyse %10 daha fazla oldu. Bu faaliyetlerin en büyük kısmı Roma, Milano ve Napoli'de yoğunlaşmıştır. Unioncamere-Infocamere'nin 31 Aralık 2011 ile 31 Aralık 2015 tarihleri arasında İtalyan Ticaret Sicili verilerine dayanarak çektiği fotoğrafta bu ortaya çıkıyor. Geçen yılın sonunda restoran (367 bin işletme) ve kafeler dahil olmak üzere 197 bin işletme bulunuyordu. (170 bin), beş yıl öncesine kıyasla 31 binin üzerinde bir artışla ulusal topraklara yayıldı.
Ancak yemek pişirmenin ve iyi bir fincan kahve içmenin keyfine bahse girmeye hazır girişimcilerin sayısı giderek artıyorsa, yalnızca birkaçı işletmesini doğduktan 5 yıl sonra ayakta tutmayı başarabiliyor.
2011 yılında doğan şirketlerden; Beş yıl içinde 3 kişiden 4'ü deklanşörü düşürdü ve %45'ten fazlası yaşamın üçüncü yılında hayatta kalamadı.
Ancak bu her yerde geçerli değil: İtalya'nın bazı büyük şehirlerinde sayılar önemli ölçüde artıyor. Milano, Napoli, Roma ve Floransa'da 2011'de kaydedilen faaliyetlerden kaynaklanan ölüm oranları daha düşük hem barlar hem de restoran faaliyetleri açısından ulusal ortalamaya yakındır. Özellikle en "dirençli" restoran işletmeleri Toskana'nın başkentinde bulunmaktadır ve bunların %57'si beş yıl sonra hala piyasadadır. Özellikle İtalya'nın başkentinde barların işi daha kolay gibi görünse de burada işletmelerin %49'u beş yıllık testi geçiyor.
Bölgesel düzeyde Lombardiya, 31 Aralık 2015 itibarıyla İtalya'da en fazla bar ve restoran sayısına (sırasıyla 27.679 ve 29.285) sahip olurken, bunu Lazio (22.430 restoran ve 17.925 bar) ve Campania (17.754 restoran işletmesi ve 15.145 bar) takip ediyor. Ama göreceli olarak Son beş yılda Sicilya en belirgin büyümeyi elde etti (+%15, restoran sektörü +%16 etkisiyle) ve onu Campania (+%14, barlar için +%15'lik zirve) ve Umbria (+%12, barlar +%13) izledi.
